Diese Baileys Torte ist genau das Richtige für alle Liebhaber von Schoko-Sahne-Likör. Die Kombination aus locker leichtem schokoladigen Biskuit ohne Nüsse und einer luftigen Creme ist einfach der Hit. Die Zubereitung der Mehlspeise ist grundsätzlich nicht schwer, erfordert aber ein wenig Zeit, da sie vor dem Servieren eingekühlt werden muss. Mich hält das allerdings nicht ab, denn sie schmeckt einfach so gut, dass sie mir jede Mühe Wert ist.
Inhaltsverzeichnis
|
Likes:
Perfekt für besondere Anlässe
Die Baileys Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie zum Beispiel einen Geburtstag. Ich habe sie zuletzt für eine 50.er-Party von Freunden von uns gebacken. Huch, ein Wahnsinn, wie alt wir schon sind – wo sind all die Jahre hin verschwunden? Die Zeit vergeht einfach so schnell!
Die Mehlspeise ist bei den Gästen wirklich gut angekommen und ich kann mir vorstellen, dass sie auch zum Valentinstag oder zu Weihnachten eine willkommene Nachspeise ist. Oder, Du probierst etwas komplett anderes wie meine Himbeer-Herztorte oder die leckere Eierlikör-Torte.
Diese Zutaten brauchst Du
Beim Backen von Torten ist es meistens so, dass man um die eine oder andere spezielle Zutat einfach nicht herum kommt. In diesem Fall ist es die Gelatine. Ohne sie gelingt die Creme nicht, aber es gibt einiges dabei zu beachten. Alles was Du sonst noch brauchst ist leicht zu bekommen und unkompliziert in der Handhabung. Aber werfen wir einen kurzen Blick auf das Wichtigste, alles übrige findest Du in der Rezeptkarte.
- Baileys: Er ist die Hauptzutat und verleiht der Torte ihren typischen Geschmack. Ich kaufe meistens das Original, aber es gibt zahlreiche ähnliche Produkte, die etwas günstiger sind, aber trotzdem gut sind.
- Instant-Gelatine: Ich arbeite am Liebsten mit Gelatine-Fix. Sie ist anwendungsfertig und muss nur noch eingerührt werden. Sämtliche Vorarbeiten, wie Vorquellen und Ausdrücken, entfallen. Ich finde das praktisch. Inzwischen ist sie auch in Österreich sogar beim Diskonter erhältlich und ich muss dafür nicht extra nach Deutschland fahren. Alternativ kannst Du auch andere Geliermittel wie Agar-Agar verwenden. Dieses ist sogar rein pflanzlich.
- Öl: Zum Biskuitteig gebe ich immer einen Esslöffel neutrales, pflanzliches Speiseöl dazu. Besonders gut eignen sich dafür Raps- oder Sonnenblume. Das macht den Teig saftiger und hält ihn länger frisch.
- Backpulver: Grundsätzlich enthält die Masse ausreichend Eier für einen schönen Auftrieb, doch mit dieser Geheimzutat stabilisierst Du die Struktur.
- Kakao: Er sorgt für eine schöne, dunkle Farbe. Ich nehme dafür immer den Backkakao. Nesquik und Co eignen sich aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht dafür.
- Verzieren: Ich habe Schlagsahne und Schokostreusel verwendet.
Wenn es etwas fruchtiger sein sollte, lege ich Dir meine cremige Erdbeertorte oder die exotische Raffaello-Torte ans Herz.
So bereitest Du die Mehlspeise zu
Die Baileys Torte ist ein richtiger Hingucker und das obwohl sich der Aufwand in Grenzen hält. Allein schon das ist ein Grund, warum ich sie so gerne mag.
Hilfsmittel
- Springform: Für den Biskuitboden habe ich meine 18er-Springform hergenommen. Sollte die Torte aber für mehr als fünf bis sechs Personen reichen, kannst Du im Feld Portion die Werte wie folgt abändern. Die Umrechnung erfolgt automatisch.
- 22er-Form: 1,5
- 24er-Form: 1,8
- 26er-Form: 2
- Backrahmen: Ohne ihn würde die Creme verlaufen bevor sie geliert ist. Meiner ist sehr stabil und verfügt über Feststellklemmen, dadurch gibt es kein Verrutschen. Er umfasst den Boden ganz fest und es gibt keine Lücken.
- hohe Winkelpalette: Sie ist richtig praktisch, wenn man etwas glatt streichen muss.
- Backblech aus Emaille: Im Gegensatz zu Fabrikaten aus Edelstahl verzieht es sich nicht bei Hitze und der Tortenboden bleibt gerade.
Zubereitungstipps
- Die Ränder der Backform solltest Du auf keinen Fall einfetten, denn dann kann sich der Teig nicht festhalten und sackt später seitlich ab. Das schaut einfach nicht schön aus.
- Das Schokobiskuits wird kurz bei hoher Temperatur gebacken. Dafür muss der Backofen entsprechend vorgeheizt werden. Bei Heißluft empfehle ich Dir eine Backtemperatur von 180°C und bei Ober- und Unterhitze sogar 200°C.
- Damit es keine Klumpen in der Creme gibt, muss sie gut aber nicht zu kräftig durchgerührt werden. Je besser die Zutaten vermengt werden, desto feiner ist das Ergebnis.
Baileys Torte mit Mascarpone
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Schoko-Biskuit
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 KL Öl neutral
- 10 ml Wasser
- 2,5 g Kakao gemeint ist Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Creme
- 110 g Baileys alternativ ein anderer Schoko-Sahne-Likör
- 85 g Mascarpone
- 160 g Sahne
- 15 g Zucker
- 21 g Gelatine-Fix alternativ Blattgelatine, Gelatine-Gel oder Agar-Agar je nach Packungsangabe
zum Tränken
- Baileys nach Bedarf, 15-20 ml sollten aber ausreichend sein
zum Verzieren
- Schokostreusel nach Bedarf
Zubereitung
Tortenboden zubereiten
- Die benötigten Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und das Ei trennen.
- Das Eiklar mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
- Den übrigen Zucker mit den Eigelben in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Nun Öl, Wasser und den Kakao in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren.
- Vorsichtig den Einschnee unterheben.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver untermischen.
- Den Boden einer 18er-Springform ausfetten und den Biskuitteig einfüllen. Mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Das Schoko-Biskuit auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 13 Minuten lang backen. Die Stäbchenprobe machen.
- Das Biskuit in der Backform auskühlen lassen.
Creme vorbereiten
- Mascarpone und Baileys mit einem Schneebesen miteinander vermischen und anschließend das Gelatine-Fix unterrühren.
- Die Sahne mit dem Zucker aufschlagen und unter die Creme rühren.
Mehlspeise zusammenbauen
- Das abgekühlte Schoko-Biskuit aus der Springform holen, auf einem Bogen Backpapier ablegen und mit einem Tortenring umfassen.
- Das Biskuit tränken.
- Von der Creme 55 g für Tupfen zur Seite geben, die übrige Masse in den Tortenring einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Die restliche Creme in einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle geben und in der Mitte der Torte Tupfen aufbringen.
- Die Baileys Torte für mindestens vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie sie schnittfest wird. Dafür das Backpapier mit Tortenring einfach auf ein Schneidebrett ziehen.
- Anschließend die Torte aus dem Kühlschrank holen, den Rand mit einem Messer vom Tortenring lösen und diesen erst dann aufmachen.
Verzieren
- Die Torte auf einem Tortendrehteller platzieren und je nach Lust und Laune mit Schokostreuseln verzieren.
Notes
versteckter Spiegel für mehr Genuss
Für einen noch intensiveren Geschmack nach Baileys kannst Du nach einer Schicht Creme (etwa die Hälfte) einen Spiegel einziehen. Hierfür die Creme-Schicht glatt streichen und mit einem einem Einwegspritzsack oder alternativ einem aufgeschnittenen Gefriersackerl am Rand entlang einen Kreis ziehen. Ist dieser zu flach, besser noch einen weiteren Kreis oben aufsetzen. Die entstandene Mulde auffüllen. Die Füllung benötigt 90 g Baileys und 6 g Instant-Gelatine. Sollten sich kleine Klümpchen bilden, kannst Du die Zubereitung durch ein feines Sieb streichen. Bevor die letzte Schicht aufgetragen wird, sollte der Spiegel ein wenig anziehen. Daher ist es hier von Vorteil die Creme in zwei Portionen zu verarbeiten.Tipps
Viel gibt es ja nicht mehr zu sagen, aber das ist vielleicht noch interessant für Dich.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Mehlspeise bewahrst Du am Besten im Kühlschrank auf und verzehrst sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Bei einer Sommer-Party würde ich sie auch nicht in die Hitze stellen, das hält sie einfach nicht aus.
Gutes Gelingen beim Nachbacken der Baileys Torte!
Noch mehr Inspirationen findest Du in meinem Pinterest-Board für Desserts. Schau doch dort einmal vorbei!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Bis bald und baba,
Kathrin
