Diese Eierlikörtorte mit Nussboden schmeckt einfach himmlisch. Sie besteht aus einem luftigen Biskuit mit Nüssen sowie einer lockeren Eierlikörcreme. Hach, ich sag Dir, sie ist so lecker. Du solltest das Rezept unbedingt ausprobieren. Ich habe sie zuletzt für ein Treffen mit meinen Freundinnen gebacken und nur positive Rückmeldungen erhalten.
Inhaltsverzeichnis
|
Likes:
Passt auch für Ostern
Nachdem die Mehlspeise schon beim ersten Mal so gut angekommen ist, habe ich beschlossen, sie auch für das bevorstehende Osterfest zu backen. Sie ist eine tolle Ergänzung für die Erwachsenen zum klassischen Osterlamm, welches ich für die Kinder immer mache. Ich sehe sie auch als eine gelungene Abwechslungen zu den übrigen Gerichten, die es bei uns an den Feiertagen zu essen gibt.
Falls Du noch weitere Ideen und Inspirationen suchst, kann ich Dir auch meine fruchtige Rübli-Torte oder die Schneewittchen-Torte mit Kirschen aus dem Glas empfehlen.
Diese Zutaten brauchst Du
Die Eierlikörtorte besteht aus drei Teilen: Biskuitboden, Creme und Spiegel. Dafür sind natürlich unterschiedliche Zutaten notwendig. Einige davon möchte ich Dir an dieser Stelle näher erklären.
- Nüsse: Ich habe mich für Walnüsse entschieden, aber Du kannst diese 1:1 gegen eine andere Sorte austauschen, so lange diese ebenfalls fein vermahlen ist.
- Öl: Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich am Besten, damit der Teig saftiger wird und sich länger frisch hält.
- Eierlikör: Er ist natürlich die wichtigste Zutat überhaupt. Du kannst ihn selber machen oder ihn bequem im Geschäft kaufen. Solltest Du nicht die ganze Flasche verbrauchen, findest Du hier noch weitere Rezepte zum ausprobieren.
- Instant-Gelatine: Sie ist für mich die erste Wahl, da sie so unkompliziert in der Handhabung ist. Sie sorgt dafür, dass die Eierlikörcreme schnittfest wird. Alternativ kannst Du natürlich auch die normale Blattgelatine oder Agar-Agar verwenden. In diesem Fall verweise ich Dich auf die Anleitung auf der Packung.
- Himbeergelee: Es ist meine absolute Geheimzutat, damit die Mehlspeise zusätzlich eine leichte fruchtige Note bekommt, die für einen richtigen Wow-Effekt sorgt. Du kannst dafür aber auch Johannisbeergelee nehmen. Wichtig ist nur, dass die Marmelade weder Kerne noch Stücke enthält.
- Schokostreusel: Sie eigenen sich perfekt zum Verzieren. Ich habe sie zusätzlich um ein großes Element in der Mitte ergänzt, dafür war der Schoko-Drucker im Einsatz, welchen Du auch hier sehen kannst.
Die Zubereitung
Damit die Eierlikörtorte gelingt, solltest Du diese praktischen Hinweise nicht überspringen.
Die richtige Menge für die Backform
Unverzichtbar ist eine Springform und ein Back- bzw. Tortenring. Ich habe mich für eine 18er-Backform entschieden. Diese Menge reicht für fünf bis sechs Personen aus. Wenn Du eine größere Torte backen möchtest, kannst Du die Teigmenge im Feld Portion anpassen:
- 22er Form = 1,5
- 24er Form = 2
Das Ergebnis rundest Du, sofern notwendig, einfach auf ganze Zahlen auf oder ab.
Darauf ist beim Tortenring zu achten
Die Eierlikörcreme ist anfangs relativ flüssig. Daher verwende ich einen Tortenring zum Umschließen des Tortenbodens. Dieser muss exakt und fest sitzen, damit nichts seitlich hinunter rinnen kann. Die Masse benötigt in etwa drei bis vier Stunden im Kühlschrank bis sie stockt bzw. schnittfest geworden ist. Ich lasse sie meistens über Nacht rasten. Nach den ersten ein bis zwei Stunden trage ich den Spiegel auf. Ist die Kühlzeit um entferne ich vorsichtig den Tortenring. Aber zuvor lockere ich ihn mit einem Messer, nachdem dabei schon einmal fast eine Torte in zwei Teile zerrissen hätte.
Das solltest Du noch wissen
- Das Biskuit wird nur kurz im vorgeheizten Backrohr bei hoher Temperatur gebacken.
- Für schöne Kanten darf der Rand der Springform bzw. des Backrahmens nicht eingefettet werden, sonst sackt dieser seitlich ab. Leider lässt sich Da sich ein abschüssiger, ungerader Tortenboden nicht wirklich gut kaschieren.
- Der Tortenboden muss in der Backform auskühlen, damit er seine Form bewahrt. Etwaige festklebende Ränder können vorsichtig mit einem Messer gelöst werden.
- Die Creme muss gut verrührt werden, damit sich keine Klumpen bilden.
Einfache Eierlikörtorte mit Nussboden
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Biskuit
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 25 g Mehl
- 15 g Nüsse Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln gerieben
- 10 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 KL Öl
- 1 TL Backpulver
Pudding
- 90 ml Milch kalt
- 1 Eigelb
- 20 g Zucker
- 7 g Stärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bourbon-Vanille
Creme
- 75 g Pudding
- 90 g Eierlikör
- 135 g Sahne
- 18 g Gelatine-Fix alternativ Blattgelatine oder Agar-Agar, je nach Packungsangabe
Sahne zum Verzieren
- 125 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- ½ Packung Sahnesteif
Eierlikörspiegel
- 75 g Eierlikör
- 5 g Gelatine-Fix alternativ Blattgelatine oder Agar-Agar je nach Packungsangabe
zum Tränken
- Eierlikör nach Bedarf, etwa 10 bis 15 mm sollten ausreichen
zum Apricotieren
- 3 EL Himbeergelee
- 1 EL Wasser
für die Optik
- Schokostreusel
Zubereitung
Biskuit backen
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Das Ei trennen.
- Das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer schnittfesten Eischneemasse aufschlagen.
- Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen.
- Im Anschluss Wasser und Öl unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Dann die Nüsse hinzufügen.
- Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss das Mehl einrühren.
- Den Boden einer Springform mit einem Backtrennspray einfetten, erst dann zusammenbauen und anschließend den Teig einfüllen. Den Teig mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Das Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Stufe bei 180°C ca. 13 Minuten lang backen. Vor dem Entnehmen die Stäbchenprobe machen.
Pudding kochen
- Die Stärke mit etwas kalter Milch aufrühren.
- Die übrige Milch mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und unter rühren mit einem Spiralbesen aufkochen.
- Nun Milch-Stärke-Mischung hinzufügen und so lange weiterrühren bis der Pudding zu stocken beginnt. Die Masse von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- 75 g vom auskühlten Pudding abwiegen und mit dem Eierlikör mischen und am Besten mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
- Die Gelatine-Fix zur Pudding-Eierlikör-Mischung geben und gut durchrühren.
- Die Sahne mit dem Handmixer aufschlagen und unterheben.
Torte zusammenbauen
- Das Biskuit auf einem Backpapierbogen platzieren und mit einem Tortenring eng umfassen.
- Nun das Biskuit mit etwas Eierlikör tränken.
- Im Anschluss das Himbeergelee in einem Topf gemischt mit Wasser leicht erwärmen, so dass es flüssig wird und umgehend mit einem Pinsel auf das Biskuit auftragen. Kurz antrocknen lassen.
- Jetzt die Eierlikörcreme einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Das Backpapier mitsamt der Torte einfach auf eine Schneidebrett ziehen und für etwa drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tortenspiegel auftragen
- Nach etwa zwei Stunden kühlen den Spiegel auftragen und dafür Eierlikör und Gelatine miteinander verrühren und vorsichtig in die Mitte der Mehlspeise gießen. Eventuell mit einer Winkelpalette verteilen.
- Die Torte anschließend noch einmal etwa ein bis zwei Stunden kühl stellen.
Sahne-Verzierung
- Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Die Torte auf ein Drehteller ziehen.
- Den Tortenrand mit etwas Schlagsahne einstreichen und glatt abziehen.
- Die übrige Sahne in einen Einwegspritzbeutel mit einer 8-mm Sterntülle füllen und gleichmäßige Tupfen am Tortenrand auftragen.
Verzieren
- Die Eierlikörtorte mit Nussboden nach Bedarf mit Schokostreusel verzieren.
weitere Tipps
Zum Abschluss habe ich noch den einen oder anderen Hinweis bezüglich der Eierlikörtorte für Dich.
Aufbewahrung
Die Mehlspeise sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich locker drei bis vier Tage, aber je schneller sie aufgegessen wird desto besser. Wenn es im Sommer ganz heiß ist und Du trotzdem Lust auf Eierlikör hast, würde ich Dir diesen Gugelhupf empfehlen. Denn die Creme hält keine pralle Hitze aus.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Eierlikörtorte mit Nussboden!
Ich würde mich riesig freuen, wenn Du mir – bevor Du gehst – ein Kommentar hinterlassen würdest!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Bis bald und baba,
Kathrin
