Diese Eierlikörtorte mit Nussboden schmeckt einfach himmlisch. Sie besteht aus einem luftigen Biskuit mit Nüssen sowie einer lockeren Eierlikörcreme. Verziert habe ich sie ganz klassisch mit Tupfen aus Schlagrahm und einem Spiegel aus Eierlikör. Die Zubereitung der Torte an sich ist relativ einfach, erfordert aber ein paar Arbeitsschritte und etwas Geduld aufgrund der anfallenden Kühlzeit. Aber dafür wirst Du am Ende mit einer ganz besonderen Leckerei belohnt.
Inhaltsverzeichnis
Das Equipment
Damit die Eierlikörtorte mit Nussboden nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt, benötigst Du ein paar Hilfsmittel. Unverzichtbar ist eine Springform und ein Back- bzw. Tortenring. Ich habe mich hier für meine 18er-Backform entschieden. Wenn Du eine größere Torte backen möchtest, kannst Du im Feld Portion anstatt der 1 eine 1,49 für eine 22er-Form, eine 1,77 für eine 24er-Form und eine 2,08 für eine 26er-Form eingeben. Am Einfachsten ist es allerdings, wenn Du auf ganze Zahlen auf- oder abrundest.
Daneben kann eine Winkelpalette sehr hilfreich sein, da sie Dir das gleichmäßige Verteilen der Creme ungemein erleichtert. Für die Tupfen aus Schlagrahm verwendest Du am Besten einen Einwegspritzbeutel mit geschlossener Sterntülle mit ca. 8 mm Durchmesser.
Mein geniales Rezept für eine Eierlikörtorte mit Instant-Gelatine
Die Eierlikörtorte mit Nussboden erhält ihren unvergleichlichen Geschmack unter anderem durch die Eierlikörcreme mit welcher sie gefüllt ist. Damit diese aber schnittfest wird, benötigst Du Gelatine. Aber lass Dich davon nicht abschrecken, denn inzwischen gibt es einige sehr geniale Produkte, die sich ohne Probleme und vor allem ohne spezielle Vorarbeiten, wie zum Beispiel einweichen, verarbeiten lassen. Ein solches ist zum Beispiel Instant-Gelatine oder Gelatine-Fix.
Möchtest Du keine Gelatine in Deiner Eierlikörtorte mit Nussboden verwenden, kannst Du alternativ auch auf Agar-Agar zurückgreifen. Hierbei handelt es sich um ein rein pflanzliches Produkt mit einer sehr guten Gelierwirkung. Hinsichtlich der Zubereitung solltest Du Dich dann an die Angaben des Herstellers halten.
Diese Küchenhelfer habe ich verwendet
Für die Herstellung der Torte habe ich diese speziellen Küchenhelfer eingesetzt. Du kannst sie auf Amazon kaufen.
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- Den Teig habe ich in meiner Küchenmaschine zubereitet. Meine praktische Küchenmaschine hat eine Unterhebefunktion und ist somit für die Herstellung von Massen perfekt geeignet.
- Die Torte habe ich unter anderem mit Hilfe einer Spritztülle und einem Einwegspritzbeutel verziert. Besonders tolle Muster kannst Du mit diesen geschlossenen Sterntülle zaubern.
Eierlikörtorte mit Nussboden besonders einfach
Zutaten
Biskuit
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 25 g Mehl
- 15 g Nüsse Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln gerieben
- 10 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 KL Öl
- 1 TL Backpulver
Pudding für die Eierlikörcreme
- 90 ml Milch kalt
- 1 Eigelb
- 20 g Zucker
- 7 g Stärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bourbon-Vanille
Eierlikörcreme
- 75 g Pudding
- 90 g Eierlikör
- 135 g Sahne
- 18 g Gelatine-Fix alternativ Blattgelatine oder Agar-Agar, je nach Packungsangabe
Sahne zum Verzieren
- 125 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- ½ Packung Sahnesteif
Eierlikörspiegel
- 75 g Eierlikör
- 5 g Gelatine-Fix alternativ Blattgelatine oder Agar-Agar je nach Packungsangabe
zum Tränken
- Eierlikör nach Bedarf, etwa 10 bis 15 mm sollten ausreichen
zum Apricotieren
- 3 EL Himbeergelee
- 1 EL Wasser
für die Optik
- Schokostreusel
Zubereitung
Biskuit backen
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Das Ei trennen.
- Das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer schnittfesten Eischneemasse aufschlagen.
- Das Eigelb mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Im Anschluss Wasser und Öl unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Dann die Nüsse hinzufügen.
- Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss das Mehl einrühren.
- Den Boden einer Springform mit einem Backtrennspray einfetten, erst dann zusammenbauen und anschließend den Teig einfüllen. Den Teig mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Das Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Stufe bei 180°C ca. 13 Minuten lang backen. Vor dem Entnehmen die Stäbchenprobe machen. Das Biskuit in der Backform abkühlen lassen.
Pudding kochen
- Die Stärke mit etwas kalter Milch aufrühren.
- Die übrige Milch mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und unter rühren mit einem Spiralbesen aufkochen.
- Nun Milch-Stärke-Mischung hinzufügen und so lange weiterrühren bis der Pudding zu stocken beginnt. Die Masse von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.
Eierlikörcreme zubereiten
- 75 g vom auskühlten Pudding abwiegen und mit dem Eierlikör mischen und am Besten mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
- Die Gelatine-Fix zur Pudding-Eierlikör-Mischung geben und gut durchrühren.
- Die Sahne mit dem Handmixer aufschlagen und unterheben.
Eierlikörtorte zusammensetzen
- Das Biskuit auf einem Backpapierbogen platzieren und mit einem Tortenring eng umfassen.
- Nun das Biskuit mit etwas Eierlikör tränken.
- Im Anschluss das Himbeergelee in einem Topf gemischt mit Wasser leicht erwärmen, so dass es flüssig wird und umgehend mit einem Pinsel auf das Biskuit auftragen. Kurz antrocknen lassen.
- Jetzt die Eierlikörcreme einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Das Backpapier mitsamt der Torte einfach auf eine Schneidebrett ziehen und für etwa drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sahne-Verzierung
- Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Die Torte auf ein Drehteller ziehen.
- Den Tortenrand mit etwas Schlagsahne einstreichen und glatt abziehen.
- Die übrige Sahne in einen Einwegspritzbeutel mit einer 8-mm Sterntülle füllen und gleichmäßige Tupfen am Tortenrand auftragen. Es darf keine Lücke offen bleiben!
Eierlikörspiegel
- Eierlikör und Gelatine miteinander verrühren und vorsichtig in die Mitte der Eierlikörtorte gießen. Eventuell mit einer Winkelpalette verteilen.
- Die Torte anschließend noch einmal etwa ein bis zwei Stunden kühl stellen.
Verzieren
- Die Eierlikörtorte nach Bedarf mit Schokostreusel verzieren.
Notizen
Mit meinen Tipps zu perfekten Eierlikörtorte
Mit meinen Ratschlägen und Tipps möchte ich Dir die Umsetzung des Rezepts erleichtern.
Backform einfetten, aber richtig
Damit das Biskuit für die Eierlikörtorte mit Nussboden perfekt wird, muss es “kurz” bei relativ hoher Temperatur gebacken werden. Wichtig ist außerdem, dass die Ränder der Springform bzw. des Backrahmens nicht eingefettet werden dürfen. Denn sonst kann sich der Biskuitteig nicht festhalten und sackt am Rand ab. Da sich ein abschüssiger, ungerader Tortenboden nicht immer kaschieren lässt, versuche bitte diesen Fehler zu vermeiden.
Das Biskuit muss unbedingt in der Backform auskühlen. Sollte es am Rand etwas festkleben, kannst Du es vorsichtig mit einem Tortenlöser aus Kunststoff lockern, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen.
Tränken und mit heißer Marmelade bestreichen für einen intensiveren Geschmack
Bevor Du die Eierlikörtorte mit Nussboden mit der Creme füllst, empfehle ich Dir den Tortenboden zu tränken und mit Marmelade zu aprikotieren (mit heißer Marmelade bestreichen). Dies sorgt einerseits für ein leicht fruchtiges Aroma und andererseits für ein saftigeres Biskuit. Ich verwende hierfür am Liebsten Himbeergelee, aber es geht auch Himbeer-Johannisbeermarmelade oder Johannisbeergelee. Wichtig ist jedenfalls, dass die Marmelade keine Stückchen enthält.
Noch mehr Rezepte:
Wenn Du auch so gerne Torten bäckst wie ich, dann empfehle ich Dir meine fruchtige Erdbeer-Mascarpone-Torte oder die fabelhafte Herztorte mit Himbeeren. Ganz besonders lecker ist auch die saftige Rüblitorte oder die grandiose Schneewittchen Torte. Magst Du lieber Schokolade? Dann versuche doch die exotische Raffaello-Torte.
Guter Sitz, kein Auslaufen
Da die Eierlikörcreme anfangs noch sehr weich, ja fast flüssig ist, benötigst Du einen passenden Tortenring zum Umschließen des Tortenbodens. Dieser muss exakt und fest sitzen, damit die Creme seitlich nicht hinunter laufen kann. Anschließend stellst Du die Eierlikörtorte mit Nussboden für drei bis vier Stunden im Kühlschrank kalt, damit die Creme stockt und schnittfest wird.
So kommt die Torte unversehrt aus dem Ring
Nach der Kühlzeit kannst Du vorsichtig den Tortenring entfernen. Ich rate Dir aber, die Torte zuvor am Rand mit einem Messer zu lockern. Anschließend werden die Schlagrahm-Tupfen aufgespritzt und der Eierlikörspiegel aufgetragen. Dieser besteht aus Eierlikör und etwas Gelatine. Da er relativ dünn aufgetragen wird, ist er auch rasch schnittfest.
Aufbewahrung
Die Eierlikörtorte mit Nussboden bewahrt Du am Besten im Kühlschrank auf. Sie sollte zudem innerhalb von etwa drei Tagen verzehrt werden. Aus diesem Grund finde ich kleine Kuchenformen sehr praktisch, denn sie sind bald aufessen und reichen trotzdem locker für 4 bis 6 Personen aus.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Eierlikörtorte mit Nussboden, einfach, gelingsicher und überaus köstlich!
Ich würde mich riesig freuen, wenn Du mir in den Kommentaren verratest, wie Du die Torte verziert hast! Hast Du auch Schokoladenelemente und Sahne verwendet? Ich bin gespannt!
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Kathrin
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