Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

Heute gibt es ein Rezept für einen schnellen Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen. Ich liebe ihn. Er erinnert mich immer an zu Hause, wo er oft gebacken wurde. Die Mehlspeise gelingt immer. Genau das hat schon meine Oma vor vielen Jahren sehr geschätzt! Über die Zeit hat sich nichts an ihrer Beliebtheit verloren. Denn auch heute noch mögen sie meine Kindern total gerne, vor allem wegen ihres schokoladigen Geschmacks.

Keine Waage notwendig

Der Kuchen eignet sich besonders gut, wenn es schnell gehen muss. Denn für ihn ist keine Waage notwendig! Sämtliche Zutaten werden mit Hilfe des Sauerrahmbechers abgemessen. Aufgrund der Zutatenmischung bleibt er sehr lange saftig.

Daher schmeckt er, aufbewahrt unter einer Kuchenglocke, auch noch nach zwei, drei Tagen frisch. Die Masse eignet sich daher hervorragend als Basis für Mehlspeisen, die für ein Fest oder eine Party vorbereitet werden müssen. Er lässt sich auch super verzieren. Du kannst ihn z.B. mit einer Schokoladeglasur überziehen und mit Zuckerblumen oder Schokoornamenten schmücken.

Backen in verschiedenen Formen

Die Teigmenge lässt sich super an verschiedene Backformen anpassen. Für den Blogbeitrag habe ich mich für eine Königskuchenform entschieden. Du kannst die Masse aber auch am Backblech, in einer Gugelhupf- oder in Muffinformen backen. Sie ist wirklich sehr universell einsetzbar.

Allerdings variiert dann die Backzeit ein wenig. Muffins sind in etwa 20 Minuten fertig, das Backblech in etwa 20 bis 30 Minuten und zwischen Gugelhupf und Kastenform gibt es kaum einen Unterschied.

Die wichtigsten Zutaten

Ich bin immer wieder erstaunt, wie wenige Zutaten für diese köstliche Mehlspeise notwendig sind. Vieles davon habe ich eigentlich immer zu Hause.

• Benco: Hier handelt es sich übrigens um ein kakaohaltiges Pulver ähnlich Nesquik. Als Alternative kannst Du auch Nesquik oder Ovomaltive verwenden. Natürlich geht auch jedes andere Pulver fertige Kakaogetränke.
• Sauerrahm: In Deutschland ist das Produkt als saure Sahne erhältlich.
• Walnüsse: Ich mag diese schmackhaften Kerne total gerne, Du kannst sie aber auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Sie sind je nach Vorliebe individuell austauschbar.
• Eier: Ich habe für den Kuchen mittelgroße Exemplare verwendet.
• Öl: Es sorgt dafür, dass die Mehlspeise lange saftig bleibt. Ich nehme zum Backen allerdings nur neutrales Speiseöl.

Ein paar Backtipps bevor es los geht

Hier habe ich noch ein paar Tipps für Dich gesammelt, damit Du am Ende mit dem Ergebnis zufrieden bist.

Eier trennen

Bei der Zubereitung kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Allerdings empfehle ich Dir die Eier zu trennen und das Eiklar mit einem Handmixer aufzuschlagen. Vielfach wird nämlich geraten, die ganzen Eier unter den Teig zu rühren, weil es einfacher und schneller geht, doch das Backergebnis ist dann oft nicht so flaumig, wie Du es vielleicht gerne hättest.

Zucker reduzieren

Ich habe den Zucker im Rezept für den Benco-Becherkuchen etwas reduziert. Wenn man ganz genau ist, müsste man einen Becher Zucker für den Teig verwenden. Mir ist das persönlich viel zu süß. Daher habe lediglich einen 3/4 Becher Zucker verwendet. Für unseren Geschmack war dies ausreichend, insbesondere da das Kakaopulver ohnehin genügend Zucker enthält. Willst Du das nicht, musst Du den Zuckeranteil wieder erhöhen.

Rezept Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

So geht es:

Zutaten:

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Mehl + etwas Backpulver
1 Becher geriebene Walnüsse (alternativ andere Nüsse)
3/4 Becher Zucker
1/2 Becher Öl
1 Becher Benco
3 Eiklar
3 Eigelbe
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:

Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen bis die Masse weißlich wird. Anschließend das Öl, den Sauerrahm, die Walnüsse und das Benco unter die Teigmasse rühren. Inzwischen mit einem Handmixer die Eiklare mit dem übrigen Zucker zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und dieses im Anschluss vorsichtig unter den Teig geben. Zum Abschluss das Mehl vermischt mit den Backpulver unterheben.

Eine längliche Backform (Kastenform) mit einem hochwertigen Backtrennspray ausfetten und die Masse für den Becherkuchen mit Sauerrahm. Der Kuchen wird im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft etwa 55 Minuten lang gebacken.

Mit der Stäbchenprobe kannst Du überprüfen, ob der Teig auch wirklich durchgebacken ist. Wenn keine Teigreste mehr auf der Stricknadel oder dem Schaschlikspieß kleben, ist der Teig fertig.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen!

Verrate mir im Kommentar, ob Du lieber mit Bechern oder der Waage arbeitest. Ich bin gespannt! Gerne kannst Du mir auch Dein Ergebnis auf Instagram zeigen.

Bis bald und baba,
Kathrin