Heute gibt es ein Rezept für einen schnellen Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen. Ich liebe ihn. Er erinnert mich immer an zu Hause, wo er oft gebacken wurde, weil er einfach immer gelang und geschmacklich einfach top war. Genau das hat schon meine Oma vor vielen Jahren sehr geschätzt! Über die Zeit hat er nichts von seiner Beliebtheit in meiner Familie verloren. Denn auch heute noch mögen ihn meine Kindern total gerne, vor allem wegen seines schokoladigen Geschmacks.
Inhaltsverzeichnis
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Ruckzuck fertig
Kennst Du das, manchmal hat man wirklich nicht viel Zeit und braucht trotzdem eine Mehlspeise. Mir ist es zumindest schon öfter so gegangen und dann war ich sehr froh dieses Rezept für den Becherkuchen mit Sauerrahm zu haben, denn es ist wirklich schnell gemacht. Zum Zusammenrühren der Zutaten brauche ich maximal 10 Minuten und dann kann das gute Stück schon in den Backofen. Genial, oder?
Welches Ass hast Du im Ärmel, wenn Du schnell etwas Süßes brauchst?
Die wichtigsten Zutaten
Ich bin immer wieder erstaunt, wie wenige Zutaten notwendig sind, aber schau doch selbst, unter anderem brauchen wir:
- Benco: Hier handelt es sich übrigens um ein kakaohaltiges Pulver ähnlich Nesquik, welches sich auch super neben Ovomaltine als Alternative eignet.
- Sauerrahm: In Deutschland ist das Produkt als saure Sahne erhältlich.
- Walnüsse: Ich mag diese schmackhaften Kerne total gerne, Du kannst sie aber auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Sie sind je nach Vorliebe individuell austauschbar.
- Eier: Ich habe für den Kuchen mittelgroße Exemplare verwendet.
- Öl: Es sorgt dafür, dass der Becherkuchen mit Benco lange saftig bleibt. Ich nehme zum Backen allerdings nur neutrales Speiseöl.
So wird es gemacht
Für diese Nachspeise ist keine Waage notwendig, denn sämtliche Zutaten werden mit Hilfe des Sauerrahmbechers abgemessen. Aufgrund der Zutaten bleibt er sehr lange saftig. Bevor es aber los geht, möchte ich Dir noch ein paar Tipps verraten, damit der Benco-Becherkuchen auch wirklich gelingt:
- Ich schlage die Eier getrennt von einander auf, weil dies der Mehlspeise später mehr Volumen verleiht. Da mehr Luft die Masse eingearbeitet wird, ist das Ergebnis später lockerer.
- Ich habe den Zucker etwas reduziert. Wenn man ganz genau ist, müsste man nämlich einen ganzen Becher voll verwenden. Mir ist das persönlich viel zu süß. Daher habe lediglich einen 3/4 Becher genommen. Für unseren Geschmack war dies ausreichend, insbesondere da das Kakaopulver ohnehin süß genug ist. Eine Reduktion um diese Menge hat normalerweise keine ernsthafte Auswirkung auf die Teigstruktur.
- Mit der Stäbchenprobe kannst Du überprüfen, ob der Teig auch wirklich durchgebacken ist. Wenn keine Teigreste mehr auf der Stricknadel oder dem Schaschlikspieß kleben, ist der Teig fertig.
Kann ich verschiedene Backformen verwenden?
Die Teigmenge lässt sich super an verschiedene Backformen anpassen. Für den Blogbeitrag habe ich mich für eine Königskuchenform entschieden. Du kannst die Masse aber auch am Backblech, in einer Gugelhupf- oder in Muffinformen backen. Sie ist wirklich sehr universell einsetzbar. Allerdings variiert dann die Backzeit ein wenig. Erstere sind in etwa 20 Minuten fertig, das Blech in etwa 20 bis 30 Minuten und zwischen Gugelhupf und Kastenform gibt es kaum einen Unterschied.
Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen
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Zutaten
- 1 Becher Sauerrahm oder saure Sahne
- 1 Becher Mehl
- 1 Becher Walnüsse gerieben, alternativ andere geriebene Nüsse
- ¾ Becher Zucker
- 1 Becher Benco alternativ Nesquik oder Ovomaltine
- ½ Becher Öl
- 3 Eiklar
- 3 Dotter
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- ½ Packung Backpulver
Zubereitung
- Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren bis die Masse weißlich wird.
- Anschließend Öl, Sauerrahm, Walnüsse und Benco in die Teigmasse einrühren.
- Inzwischen das Eiklar mit dem übrigen Zucker und mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss das Mehl und das Backpulver vorsichtig in den Teig einrühren.
- Eine Kastenform mit einem hochwertigen Backtrennspray ausfetten und die Teigmasse einfüllen.
- Den Becherkuchen mit Sauerrahm bei 160°C im vorgeheizten Backrohr ca. 55 Minuten lang backen, Muffins lediglich ca. 20 bis 25 Minuten.
Fragen & Antworten
Noch ein paar Kleinigkeiten zum Schluss:
Kann ich ihn verzieren?
Auf alle Fälle. Du kannst ihn z.B. mit einer Glasur überziehen und zusätzlich mit Zuckerblumen oder Schokoornamenten schmücken. Ich mache das sehr gerne, lediglich dieses Mal entschied ich mich für ein einfaches Topping aus Staubzucker.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Aufgrund der Zugabe von Öl bleibt er, aufbewahrt unter einer Kuchenglocke, locker zwei, drei Tage lang frisch. Danach wird er langsam etwas trockener. Weil er so unempfindlich ist, lässt er sich gut für ein Fest oder eine Party vorbereiten und kommt auch mit Hitze gut klar.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen!
Gerne kannst Du mir auch Dein Ergebnis auf Instagram zeigen.
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Bis bald und baba,
Kathrin
Liebe Kathrin,
da hast Du aber so hübsch und lecker gebacken, da bekomme ich direkt Appetit! Diese Mini-Gugelhupfe sind einfach zu schön!
Hab einen guten und schönen Start in die 3. Adventswoche!
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥
Liebe Kathrin,
Diese Mini-Gugelhupfe sehe wirklich lecker aus!!! Danke für das Rezept
werde ausprobieren;) Ich wünsche Dir einen schönen Tag
Liebe Grüße
Karina
Solche Miniguglhupfformen werde ich mir auch noch zulegen! Allerdings werde ich sie weniger zum backen verwenden, als damit Vogelfutter herzustellen. Mal sehen was dann schneller gefuttert wird 🙂
LG Lis
Guten Morgen Dir!
Die Erdbeer-Feigen-Küchlein sehen aber auch lecker aus….. Mir bitte davon eines…. Danke schön!
Hast Du gestern auch Barbarazweige geschnitten?
Lieber Gruß
Renee
Liebe Kathrin,
das die Silikonförmchen deutlich besser in der Handhabung sind, glaube ich Dir aufs Wort. Trotzdem sieht das Ergebnis auch aus den anderen Form zum Anbeißen aus!
Liebe Grüße von Karen
Deine kleinen Kuchen, liebe Kathrin, sehen sehr lecker aus. Ich nehme zuerst einen mit Obst. Vielleicht schaffe ich auch noch den anderen. Aber was ist Benko? Ich habe nicht die geringste Ahnung.
Eine gute Woche und liebe Grüße, Edith
Liebe Kathrin,
deine Kuchen sehen alle total lecker aus! Mini-Gugls hab ich auch schon mal gebacken, bei mir hat das mit dem Stürzen aber leider gar nicht funktioniert, war dann alles zerbrochen.
Es mit dem Becher-Kuchen-Rezept zu probierren, wär mir aber glatt nochmal einen Versuch wert. Das ist nämlich mein Allzeit- und Alle-Kuchen-Standart-Rezept (außer dass bei mir auch vom Öl ein ganzer Becher reinkommt ….)
Danke für den Motivationsschub – vielleicht trau ich mich gleich am Wochenende drüber!
Liebe Grüße
Hilda
Hallo liebe Kathrin,
so, jetzt hast du's geschafft, jetzt hab ich einen Süß-Guster! 😉 Schöne, verlockende Fotos sind das. Wir haben in letzter Zeit an Süßem nur Gebackene Mäuse mit Vanillesauce gemacht, die sind leider nicht so fotogen… 😉
Alles Liebe und eine schöne 2. Adventwoche,
Traude
http://rostrose.blogspot.co.at/2016/12/bloggertreffen-mit-katzen-mausen-und.html
Liebe Kathrin,
beide Kuchen sehen sehr lecker aus!
Das Rezept mit dem Sauerrahm klingt sehr interessant, das werde ich mal ausprobieren!
Eine schöne Adventwoche und rosige Grüße
Christine
Liebe Kathrin,
jetzt erwischt mich dein köstlicher Post gerade vorm Abendessen. Da könnte ich deine leckeren kleinen Versuchungen glatt alle verspeisen.
Gott sei Dank, ist es noch ein bisschen hin bis zur nächsten Badezeit.Zur Zeit schmecken mir die Kekse und die Süßigkeiten viel zu gut. Yammi!!
Alles Liebe,
Manuela
MOIII de kloan GUGGLHUPFSCHEISSERLEN,,,san ja gschtiarscht,,,
und schaun oberlecker aus,,,,freu,,,freu
hob no an feinen ABEND
bussale bis bald de BIRGIT
mhmmmm…….. immer dieses Appetit machen….
Schauen wirklich sehr verführerisch aus!
LG Sabine
Liebe Kathrin,
ach wie goldig!!!! Minibackerei ist auch etwas für mich!!!
Liebste Grüße,
Dani
Liebe Kathrin,
was für leckere und fotogene Kühlen,mmh!
Mit den Silikon-Backformen hab ich auch gute Erfahrungen und sogar die vom Lebensmittel-Discounter sind super!
Sei ganz lieb gegrüßt von
Kristin
Liebe Kathrin,
Echt lecker, würde ich gerne mal backen, aber was ist Benko?
LG Margit
margit.loch@web.de
Yummie wie lecker liebe Kathrin…..
Und so schön………
Kann ich mir eins herbeamen?
Ganz liebe Grüße
Jen
Liebe Kathrin,
Du brauchst kein Backtrennspray – das habe ich mein Lebtag noch nie benutzt!!!
Was sind eigentlich seine Bestandteile?
Nimm ein Stück Butter oder Margarine und reibe damit die Backform(en) ein. Dann gib Semmelbrösel in die Form und bewege diese so hin und her, dass alle Flächen mit den Bröseln bedeckt sind – der Kuchen wird ohne jegliche Mühe aus der Form zu entnehmen sein! Ganz ohne Chemie! Versprochen!
Alles Liebe und auf eine gute Gesundheit!
Heidi