Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

Heute gibt es ein Rezept für einen schnellen Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen. Bei Benco handelt es sich übrigens um ein kakaohaltiges Pulver ähnlich Nesquik. Also, wenn für Dich Benco nicht erhältlich ist kannst Du als Alternative eben Nesquik oder Ovomaltive verwenden. Natürlich geht auch jedes andere Pulver fertige Kakaogetränke. Der Kuchen ist rasch und einfach zubereitet und schmeckt herrlich!

Mein Kuchen eignet sich besonders gut, wenn es schnell gehen muss. Denn Du brauchst dafür keine Waage! Sämtliche Zutaten werden mit Hilfe des Sauerrahmbechers abgemessen. Der Kuchen bleibt aufgrund der Zutatenmischung sehr lange saftig und eignet sich so gut wie für jeden Anlass. Meine Kinder lieben ihn besonders für seinen herrlichen, schokoladigen Geschmack.

Backen in verschiedenen Formen

Das Rezept für den Becherkuchen mit Sauerrahm und Benco gibt es schon länger in meiner Familie. Einer hat es einmal vor langer Zeit mitnach Hause gebracht und es wurde von allen für gut befunden. Die Masse eignet sich nicht nur für einen länglichen Kuchen, sondern auch für das Backblech, einen Gugelhupf oder Muffinformen. Sie ist wirklich sehr universell einsetzbar.

Allerdings variiert dann die Backzeit ein wenig. Muffins sind in etwa 20 Minuten fertig, das Backblech in etwa 20 bis 30 Minuten und zwischen Gugelhupf und Kastenform gibt es kaum einen Unterschied.

Ein paar Backtipps bevor es los geht

Hier habe ich noch ein paar Tipps für Dich gesammelt, damit Du am Ende mit dem Ergebnis zufrieden bist.

Eier trennen

Bei der Zubereitung kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Allerdings empfehle ich Dir die Eier zu trennen und das Eiklar mit einem Handmixer aufzuschlagen. Vielfach wird nämlich geraten, die ganzen Eier unter den Teig zu rühren, weil es einfacher und schneller geht, doch das Backergebnis ist dann oft nicht so flaumig, wie Du es vielleicht gerne hättest.

Zucker reduzieren und Nüsse austauschen

Zudem möchte ich Dich darauf hinweisen, dass ich den Zucker im Rezept für den Becherkuchen mit Sauerrahm und Walnüssen etwas reduziert habe. Wenn man ganz genau ist, müsste man einen Becher Zucker für den Teig verwenden. Mir ist das persönlich viel zu süß. Daher habe lediglich einen 3/4 Becher Zucker verwendet. Für unseren Geschmack war dies ausreichend, insbesondere da Benco ohnehin genügend Zucker enthält. Hättest Du es aber gerne süßer, musst Du den Zuckeranteil wieder erhöhen.

Anstatt der Walnüsse kannst Du auch geriebene Haselnüsse oder geriebene Mandeln verwenden. Die Nüsse sind je nach Geschmack individuell austauschbar.

Mein Equipment zum Backen

Nachfolgend eine kurze Liste meiner Hilfsmittel zum Backen. Du kannst sie unter anderem auf Amazon (*) kaufen.

Rezept Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

So geht es:

Zutaten:

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Mehl + etwas Backpulver
1 Becher geriebene Walnüsse (alternativ andere Nüsse)
3/4 Becher Zucker
1/2 Becher Öl
1 Becher Benco
3 Eiklar
3 Eigelbe
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:

Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen bis die Masse weißlich wird. Anschließend das Öl, den Sauerrahm, die Walnüsse und das Benco unter die Teigmasse rühren. Inzwischen mit einem Handmixer die Eiklare mit dem übrigen Zucker zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und dieses im Anschluss vorsichtig unter den Teig geben. Zum Abschluss das Mehl vermischt mit den Backpulver unterheben.

Eine längliche Backform (Kastenform) mit einem hochwertigen Backtrennspray ausfetten und die Masse für den Becherkuchen mit Sauerrahm. Der Kuchen wird im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft etwa 55 Minuten lang gebacken.

Mit der Stäbchenprobe kannst Du überprüfen, ob der Teig auch wirklich durchgebacken ist. Wenn keine Teigreste mehr auf der Stricknadel oder dem Schaschlikspieß kleben, ist der Teig fertig.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Ein vielseitiger Kuchen

Da sich der Kuchen super verzieren lässt, eignet er sich auch perfekt für Kindergeburtstage oder einen ähnlichen Anlass. Du kannst ihn z.B. mit einer Schokoladeglasur überziehen und mit Zuckerblumen oder Schokoornamenten schmücken.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen. Eine Mehlspeise für jeden Anlass!

Verrate mir im Kommentar, ob Du lieber mit Bechern oder der Waage arbeitest. Ich bin gespannt!

Bis bald und baba,
Kathrin

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