Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

Heute gibt es ein Rezept für einen schnellen Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen. Bei Benco handelt es sich übrigens um ein kakaohaltiges Pulver ähnlich Nesquik. Also, wenn für Dich Benco nicht erhältlich ist kannst Du als Alternative eben Nesquik oder Ovomaltive verwenden. Natürlich geht auch jedes andere Pulver fertige Kakaogetränke. Der Kuchen ist rasch und einfach zubereitet und schmeckt herrlich!

Mein Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen eignet sich besonders gut, wenn es schnell gehen muss. Denn Du brauchst dafür keine Waage! Sämtliche Zutaten werden mit Hilfe des Sauerrahmbechers abgemessen. Der Kuchen bleibt aufgrund der Zutatenmischung sehr lange saftig und eignet sich so gut wie für jeden Anlass. Meine Kinder lieben ihn besonders für seinen herrlichen, schokoladigen Geschmack.

schokoladiger Becherkuchen mit Sauerrahm - Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

Das Rezept für Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen gibt es schon länger in meiner Familie. Irgendein Familienmitglied hat es einmal vor langer Zeit mitnach Hause gebracht und es wurde von allen für gut befunden. Die Masse eignet sich nicht nur für einen länglichen Kuchen, sondern auch für das Backblech, einen Gugelhupf oder Muffinformen. Sie ist wirklich sehr universell einsetzbar.

Bei der Zubereitung kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Allerdings empfehle ich Dir die Eier zu trennen und das Eiklar mit einem Handmixer aufzuschlagen. Vielfach wird nämlich geraten, die ganzen Eier unter den Teig zu rühren, weil es einfacher und schneller geht, doch das Backergebnis ist dann oft nicht so flaumig, wie Du es vielleicht gerne hättest.

Zudem möchte ich Dich darauf hinweisen, dass ich den Zucker im Rezept schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen reduziert habe. Wenn man ganz genau ist, müsste man einen Becher Zucker für den Teig verwenden. Mir ist das persönlich viel zu süß. Daher habe lediglich einen 3/4 Becher Zucker verwendet. Für unseren Geschmack war dies ausreichend, insbesondere da Benco ohnehin genügend Zucker enthält. Hättest Du es aber gerne süßer, musst Du den Zuckeranteil wieder erhöhen.

Anstatt der Walnüsse kannst Du auch geriebene Haselnüsse oder geriebene Mandeln verwenden. Die Nüsse sind je nach Geschmack individuell austauschbar.

Becherkuchen mit Beco und Sauerrahm - Foodblog Topfgartenwelt

Zutaten und Zubereitung:

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Mehl + etwas Backpulver
1 Becher geriebene Walnüsse (alternativ andere Nüsse)
3/4 Becher Zucker
1/2 Becher Öl
1 Becher Benco
3 Eiklar
3 Eigelbe
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker

Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine (*) schaumig schlagen bis die Masse weißlich wird. Anschließend das Öl, den Sauerrahm, die Walnüsse und das Benco unter die Teigmasse rühren. Inzwischen mit einem Handmixer (*) die Eiklare zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und dieses im Anschluss vorsichtig unter den Teig geben. Zum Abschluss das Mehl vermischt mit den Backpulver unterheben.

saftiger Becherkuchen mit Sauerrahm - Foodblog Topfgartenwelt

Eine längliche Backform (Kastenform) (*) mit einem hochwertigen Backtrennspray (*) ausfetten und die Masse für den Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen einfüllen. Der Kuchen wird im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft etwa 55 Minuten lang gebacken. Verwendest Du die Teigmasse für Muffins reduziert sich die Backzeit auf 20 bis etwa 25 Minuten.

HINWEIS: Mit der Stäbchenprobe kannst Du überprüfen, ob der Teig auch wirklich durchgebacken ist. Wenn keine Teigreste mehr auf der Stricknadel oder dem Schaschlikspieß kleben, ist der Teig fertig.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen

Rezept für einen einfachen, schnellen und gelingsicheren Becherkuchen. Die Masse eignet sich perfekt für Muffins oder auch eine Kastenform.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit50 Min.
Gericht: Becherkuchen, Dessert, Kuchen, Nachspeise
Land & Region: Deutschland, Österreich, Schweiz
Portionen: 1 Portion
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Equipment

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Kastenform

Zutaten

  • 1 Becher Sauerrahm oder saure Sahne
  • 1 Becher Mehl
  • 1 Becher Walnüsse gerieben, alternativ andere geriebene Nüsse
  • ¾ Becher Zucker
  • 1 Becher Benco alternativ Nesquik oder Ovomaltine
  • ½ Becher Öl
  • 3 Eiklar
  • 3 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • ½ Packung Backpulver

Anleitungen

  • Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine (*) schaumig rühren bis die Masse weißlich wird.
  • Anschließend Öl, Sauerrahm, Walnüsse und Benco in die Teigmasse einrühren.
  • Inzwischen das Eiklar mit dem Handmixer (*) zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  • Zum Schluss das Mehl und das Backpulver vorsichtig in den Teig einrühren.
  • Eine Kastenform (*) mit einem hochwertigen Backtrennspray ausfetten und die Teigmasse einfüllen.
  • Den Becherkuchen bei 160°C im vorgeheizten Backrohr ca. 55 Minuten lang backen, Muffins lediglich ca. 20 bis 25 Minuten.

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Da sich der Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen super verzieren lässt, eignet er sich auch perfekt für Kindergeburtstage oder einen ähnlichen Anlass. Du kannst ihn z.B. mit einer Schokoladeglasur überziehen und mit Zuckerblumen oder Schokoornamenten schmücken.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen, ein vielseitiger Kuchen, welcher für jeden Anlass perfekt passt!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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17 Gedanken zu „Schneller Becherkuchen mit Sauerrahm, Benco und Walnüssen“

  1. Liebe Kathrin,
    da hast Du aber so hübsch und lecker gebacken, da bekomme ich direkt Appetit! Diese Mini-Gugelhupfe sind einfach zu schön!
    Hab einen guten und schönen Start in die 3. Adventswoche!
    ♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥

    Antworten
  2. Liebe Kathrin,
    Diese Mini-Gugelhupfe sehe wirklich lecker aus!!! Danke für das Rezept
    werde ausprobieren;) Ich wünsche Dir einen schönen Tag
    Liebe Grüße
    Karina

    Antworten
  3. Solche Miniguglhupfformen werde ich mir auch noch zulegen! Allerdings werde ich sie weniger zum backen verwenden, als damit Vogelfutter herzustellen. Mal sehen was dann schneller gefuttert wird 🙂

    LG Lis

    Antworten
  4. Guten Morgen Dir!
    Die Erdbeer-Feigen-Küchlein sehen aber auch lecker aus….. Mir bitte davon eines…. Danke schön!
    Hast Du gestern auch Barbarazweige geschnitten?
    Lieber Gruß
    Renee

    Antworten
  5. Liebe Kathrin,
    das die Silikonförmchen deutlich besser in der Handhabung sind, glaube ich Dir aufs Wort. Trotzdem sieht das Ergebnis auch aus den anderen Form zum Anbeißen aus!
    Liebe Grüße von Karen

    Antworten
  6. Deine kleinen Kuchen, liebe Kathrin, sehen sehr lecker aus. Ich nehme zuerst einen mit Obst. Vielleicht schaffe ich auch noch den anderen. Aber was ist Benko? Ich habe nicht die geringste Ahnung.
    Eine gute Woche und liebe Grüße, Edith

    Antworten
  7. Liebe Kathrin,
    deine Kuchen sehen alle total lecker aus! Mini-Gugls hab ich auch schon mal gebacken, bei mir hat das mit dem Stürzen aber leider gar nicht funktioniert, war dann alles zerbrochen.
    Es mit dem Becher-Kuchen-Rezept zu probierren, wär mir aber glatt nochmal einen Versuch wert. Das ist nämlich mein Allzeit- und Alle-Kuchen-Standart-Rezept (außer dass bei mir auch vom Öl ein ganzer Becher reinkommt ….)
    Danke für den Motivationsschub – vielleicht trau ich mich gleich am Wochenende drüber!

    Liebe Grüße
    Hilda

    Antworten
  8. Liebe Kathrin,
    beide Kuchen sehen sehr lecker aus!
    Das Rezept mit dem Sauerrahm klingt sehr interessant, das werde ich mal ausprobieren!
    Eine schöne Adventwoche und rosige Grüße
    Christine

    Antworten
  9. Liebe Kathrin,
    jetzt erwischt mich dein köstlicher Post gerade vorm Abendessen. Da könnte ich deine leckeren kleinen Versuchungen glatt alle verspeisen.
    Gott sei Dank, ist es noch ein bisschen hin bis zur nächsten Badezeit.Zur Zeit schmecken mir die Kekse und die Süßigkeiten viel zu gut. Yammi!!
    Alles Liebe,
    Manuela

    Antworten
  10. MOIII de kloan GUGGLHUPFSCHEISSERLEN,,,san ja gschtiarscht,,,
    und schaun oberlecker aus,,,,freu,,,freu

    hob no an feinen ABEND
    bussale bis bald de BIRGIT

    Antworten
  11. Liebe Kathrin,
    was für leckere und fotogene Kühlen,mmh!
    Mit den Silikon-Backformen hab ich auch gute Erfahrungen und sogar die vom Lebensmittel-Discounter sind super!
    Sei ganz lieb gegrüßt von
    Kristin

    Antworten
  12. Liebe Kathrin,
    Du brauchst kein Backtrennspray – das habe ich mein Lebtag noch nie benutzt!!!
    Was sind eigentlich seine Bestandteile?
    Nimm ein Stück Butter oder Margarine und reibe damit die Backform(en) ein. Dann gib Semmelbrösel in die Form und bewege diese so hin und her, dass alle Flächen mit den Bröseln bedeckt sind – der Kuchen wird ohne jegliche Mühe aus der Form zu entnehmen sein! Ganz ohne Chemie! Versprochen!
    Alles Liebe und auf eine gute Gesundheit!
    Heidi

    Antworten

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