Fluffiger Schoko-Gugelhupf zum Nachbacken

Das Rezept für diesen saftigen Schoko-Gugelhupf mit Butter stammt aus Dr. Oetker Schokoladenkuchen, ist im HEYNE-Verlag erschienen. ich habe mir für den Blog diese Mehlspeise ausgesucht, weil mich die einfache Art der Zubereitung total angesprochen hat. Ich wurde nicht enttäuscht, denn das Resultat in jeder Hinsicht perfekt. Meine Kinder waren ebenfalls total begeistert davon und ich musste den Kuchen in mein Standardreportoire für süße Wünsche aufnehmen. Die Anleitung zum Nachbacken findest Du nach der Buchvorstellung.

Buchtipp: Dr. Oetker Schokoladenkuchen

Als ich diese Buchrezension verfasst habe, war es noch Winter, inzwischen ist schon der Frühling eingekehrt. Doch ein Buch voll mit Rezepten für Schokolade und Kakao kann man eigentlich immer zur Hand nehmen und nicht nur dann, wenn das Feuer im Kamin prasselt. Überhaupt, wenn man Schokolade in jeder Variante liebt so wie ich.

Mit ist schon seit Langem bekannt, dass die Koch- und Backbücher von Dr. Oetker für Qualität und Gelingsicherheit stehen, auch der Titel “Schokoladenkuchen” enttäuscht dahingehend nicht. Geliefert werden 145 Seiten gespickt voll mit zahlreichen, köstlichen neuen und klassischen Rezepten. Die Mischung ist sehr ansprechend und es ist so wohl für jeden als für jede Gelegenheit etwas passendes dabei. Ebenso verhält es sich mit dem Schwierigkeitsgrad der Zubereitung. Er reicht von anspruchsvoll bis leicht und schnell. Verarbeitet werden sowohl:

• Zartbitter-,
• Vollmilch- und
• weiße Schokolade.

Aufbau des Buches:

Das Buch ist in vier große Kapitel unterteilt:

• Torten
• Kuchen: Hier findest Du zum Beispiel das Rezept für den Schoko-Gugelhupf.
• Blechkuchen und
• kleine Köstlichkeiten, welche unter anderem Kekse und Muffins umfassen. I

Insgesamt kannst Du aus ca. 68 verschiedenen Rezepten auswählen. Darunter finden sich auch tolle Klassiker wie Erdbeer-Schokoladen-Schnitten, Lumumba-Schnitten, Schoko-Kirsch-Kuchen (in meiner Variante), Trüffel-Rolle oder Schoko-Buttercreme-Torte.

Aufbau der Rezepte:

Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet, wobei stets links ein seitenfüllendes, ansprechendes Foto des jeweiligen Backwerks zu finden ist. Die Beschreibung ist jeweils sehr übersichtlich. So lässt sich auf einen Blick erkennen, wie viel Zeit die Zubereitung und der Backvorgang in Anspruch nehmen und für welche Gelegenheit die Mehlspeise passt. Die Kriterien lauten wie folgt:

• für Gäste geeignet
• besonders beliebt
• enthält Alkohol
• passt für Kinder
• raffiniert
• klassisch
• fettarm
• lässt sich gut vorbereiten
• eignet sich zum Verschenken

Oftmals findet sich am Ende der Anleitung auch noch ein Tipp, z.B. welche alternativen Zutaten man verwenden kann oder ein Hinweis, ob man den Kuchen oder die Torte auch einfrieren kann. Wenn Dir das Buch Dr. Oetker Schokoladenkuchen gefällt, kann ich Dir auch wärmstens die Broschüre über Cheesecakes aus dem selben Verlag empfehlen.

Fazit

Inzwischen habe ich schon einige Rezepte aus diesem kleinen Büchlein probiert und ich muss sagen, es sind wirklich alle toll und halten was sie versprechen. Meinen Erwartungen zum Thema Backen mit Schokolade hat es genau entsprochen. Die Vorschläge sind auf eine gute Umsetzbarkeit und Geschmack fokussiert. Leider wird es nicht mehr aufgelegt und kann nur noch antiquarisch erworben werden.

Das habe ich nachgebacken

Meine Wahl fiel, wie bereits erwähnt, auf das Rezept für den Schoko-Gugelhupf. Er ist aufgrund seiner Zutaten nicht nur besonders fluffig, sondern hält sich auch lange frisch, so dass ihn mein Mann auch noch an den darauffolgenden Tagen in die Arbeit mitnehmen kann. Zudem ist er auch bei Kindern sehr beliebt. Den Praxistest hat er diesbezüglich mit Bravour bestanden und kann locker mit meiner Schokoladen-Tarte mithalten.

Die wichtigsten Zutaten

Zum Nachbacken sind wirklich keine ausgefallenen Zutaten notwendig. Unter anderem solltest Du aber das zu Hause haben:

• Schokolade: Im Buch wird Zartbitter empfohlen, da es weniger süß ist als Vollmilch. Ich habe mich aber für letzteres entschieden. Genauso wie der einfache Eiklar-Kuchen mit Öl ist er perfekt um Reste von Ostern und Nikolaus zu verbrauchen.
• Kakao: Er intensiviert Farbe und Geschmack.
• Butter: Sie macht den Kuchen saftig und dient als Geschmacksträger.
• Bourbon-Vanillezucker: Er fügt ein edles, zartes Aroma hinzu.

So wird es gemacht

Die einzelnen Arbeitsschritte findest Du, wie gewohnt, in der Rezeptkarte.

Damit sich der Kuchen nach dem Backen ohne Probleme aus der Form lösen lässt, rate ich Dir, die Backform mit einem hochwertigen Backtrennspray einzufetten. Alternativ kannst Du sie auch ausbuttern und anschließend mit Semmelbröseln ausstreuen. Dies hat aber den Nachteil, dass die Brösel am Kuchen kleben bleiben und er sich, sofern gewünscht, nicht mehr ganz schön glatt mit Glasur überziehen lässt, falls das gewünscht ist.

Außerdem stürze ich den Schoko-Gugelhupf etwa 5 bis 10 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form, damit die Oberfläche nicht aufgrund von Kondenswasser feucht wird.

Tipps

Hier noch ein paar Kleinigkeiten

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mehlspeise hält sich aufbewahrt unter einer Kuchenglocke sehr lange frisch und kann locker auch noch nach drei, vier Tagen gegessen werden. Allerdings wird er im Laufe der Zeit etwas Trockener. Da er aber grundsätzlich unempfindlich ist, eignet er sich auch super für Parties und Feste, die im Sommer im Freien statt finden.

Serviervorschlag

Besonders gut dazu passt eine Portion Schlagobers. Sie macht den Kuchen noch saftiger.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für den Schoko-Gugelhupf!

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Bis bald und baba,
Kathrin