Diese Birnen Muffins mit Streuseln sind ein Hit! Hier trifft flaumiger Rührteig auf schokoladige Krümel und saftige Fruchtstückchen. Die kleinen Kuchen sind schnell gemacht und erfordern keine Übung beim Backen. Das Rezept gelingt immer. Wir haben uns mit ihnen den Herbstbeginn versüßt. Willst auch Du sie probieren, dann solltest Du jetzt weiterlesen!
Inhaltsverzeichnis
Ein sehr gesundes Obst
Das Obst, welches hier die Hauptrolle spielt, gehört zur Familie der Rosengewächse und enthält zahlreiche wertvolle Vitamine und Spurenelemente. Allen voran zu erwähnen ist der hohe Gehalt an B-Vitaminen und Vitamin C.
So ganz nebenbei sind die Früchte auch in der Küche wegen ihrer Vielseitigkeit beliebt. Ich konnte jedenfalls nicht widerstehen und habe aus meiner Ernte auch noch einen himmlisch guten Birnenkuchen gebacken.
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Rührteig trifft auf Walnüsse und Schoko
Für die Zubereitung der Birnen Muffins habe ich mich für einen klassischen Rührteig entschieden, welchen ich mit fein gemahlenen Walnüssen ergänzt habe. Ich achte immer darauf, dass die Nüsse wirklich fein wie Mehl sind. Ist das nicht der Fall, bearbeite ich sie lieber im Multizerkleinerer nach. Denn je feiner ihre Konsistenz ist desto schöner ist die Textur des Teigs nach dem Backen.
Die Schoko habe ich übrigens in Form von Kakao in den Mürbteigstreuseln versteckt. Sie verleihen dieser Mehlspeise erst so richtig das gewisse Etwas. Damit sie gelingen, müssen die verwendeten Zutaten allesamt kühlschrankkalt sein. Das ist bei dieser Art von Teig total wichtig.
Das waren meine Küchenhelfer
Backen macht am Meisten Spass, wenn das richtige Werkzeug bei der Hand ist. Dann muss ich mich viel weniger Ärgern. Vieles kannst Du zum Beispiel bei Amazon (*) bestellen.
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- Kuchenteige bereite ich immer in meiner Küchenmaschine zu. Meine Küchenmaschine verfügt optional über Patisserie-Zubehör.
- Eine tolle Alternative zur Backform sind spezielle Papierförmchen. Ich habe diese backstabilen Papierförmchen schon ein mehrfach ausprobiert.
Birnen Muffins mit Schoko-Streusel
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Portionen und Zeit
Zutaten
Teig
- 120 g Mehl glatt, Type 700, in DE 550
- 120 g Zucker
- 130 g Butter weich
- 30 g Walnüsse gemahlen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
- ½ Packung Backpulver
- 170 g Birnen gewaschen, geschält, entkern, gewürfelt, ca. 2 Stück
Streusel
- 70 g Mehl glatt, Type 700, in DE 550
- 10 g Kakao
- 50 g Zucker
- 50 g Butter kalt
Zubereitung
Das machst Du zuerst
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und die Eier trennen. Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Damit die Früchte nicht braun werden mit etwas Zitronensaft betreufeln.
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen.
- Die andere Hälfte des Zuckers sowie den Bourbon-Vanille-Zucker mit den Eigelben in der Küchenmaschine zu einer cremigen, weißlichen Masse rühren.
- Die weiche Butter unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren und anschließend die gemahlenen Walnüsse hinzufügen. Der Teig wird besonders geschmeidig, wenn etwa 5 Minuten lang gerührt wird.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver einrühren.
- In einer Muffinsbackform 12 Papierförmchen platzieren und den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen oder einen Eisportionierer bereit halten.
- Nun etwa die Hälfte des Teigs gleichmäßig in den Papierförmchen aufteilen und darauf etwa ie Hälfte der Birnenstücke verteilen. Dann die restliche Teigmasse einfüllen.
- Die übrigen Birnenstücke mit etwas Mehl einstauben und locker am Teig verteilen.
Nun kommt der nächste Schritt
- Sämtliche Zutaten für die Streusel in eine Schüssel mit Spritzschutz geben und kurz mit dem Handmixer vermengen oder in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Die Masse anschließend etwa halbe Stunde kühl stellen. Dann durch Abbröseln kleine Streusel formen und direkt auf den Muffins verteilen.
Backen
- Die Birnen Muffins mit Streusel im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160°C Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten lang backen. Vor dem Entnehmen kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist. Bei Ober- und Unterhitze eine Temperatur von 180°C wählen.
Hier kommen meine Tipps
Bevor Du Dich an die Arbeit machst, nimm Dir kurz Zeit und lies Dir die nachfolgenden Punkte durch.
So wird kalte Butter schnell weich
Aus Rührteig lassen sich auf vielfältige Weise Kuchen, Torten und Muffins zaubern. Doch eines ist bei seiner Zubereitung stets zu beachten, sämtliche Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Dies gilt insbesondere für die Butter. Ist diese zu kalt, kann sie nicht schaumig gerührt werden. Wenn die Butter einmal zu kalt sein sollte, kannst Du sie kurz auf der niedrigsten Stufe der Mikrowelle erwärmen. Sie darf allerdings nur weich, aber auf keinen Fall flüssig werden.
Zucker reduzieren
Zucker lässt sich im Rührteig maximal zu einem Drittel reduzieren. Allerdings musst Du wissen, dass der Zucker im Teig wichtige Aufgaben erfüllt. Er sorgt für eine schöne Bräunung der Krume, gibt dem Gebäck die notwendige Süße und die Teigstabilität. Diese sorgt dafür, dass er überhaupt erst ein gewisses Volumen entwickelt und dieses auch behält. Zu wenig Zucker führt nämlich oftmals dazu, dass die Birnen Muffins beim Backen nicht so schön aufgehen oder überhaupt etwas einsinken.
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Probiere unbedingt auch meine leckeren Brombeermuffins oder die saftigen Spiegeleimuffins. Alle meine Ideen für Birnen findest Du hier und noch mehr kleine Kuchen gibt es da.
Schälen nicht vergessen
Die Früchte sollten vor ihrer Verwendung unbedingt geschält werden. Da sie ohne Schale aber schnell braun werden, beträufle ich sie gleich mit etwas Zitronensaft. Dieser verhindert das Oxidieren an der Oberfläche.
Haltbarkeit
Die Mehlspeise ist kühl gelagert mindestens drei Tage lang haltbar. Aber je schneller Du sie verzehrst desto besser. Besonders herrlich schmecken sie, wenn sie mit etwas Schlagobers serviert werden.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für Birnen Muffins mit Schoko-Streusel!
Jetzt bist Du an der Reihe! Verrate mir doch in einem kurzen Kommentar, was Du am Liebsten aus diesen herbstlichen Früchten zubereitest.
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Kathrin
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