Cremiges Himbeereis ohne Ei aus der Eismaschine

Dieses cremige, zartschmelzende Himbeereis ohne Ei ist mir zu Hause ziemlich beliebt. Es folgt direkt nach der Sorte Nutella und Erdbeersorbet. Nachdem ich es nun schon so oft gemacht habe und nur positive Rückmeldung erhalten habe, dachte ich mir, ich stelle das Rezept auf den Blog. Denn es wäre sehr schade, wenn Du nicht in den Genuss dieses köstlichen Desserts kommen würdest. Neugierig geworden? Dann bleib’ dran!

Das macht es so besonders

• Aufgrund der Sahne ist es besonders zartschmelzend und vollmundig im Geschmack.
• Das Rezept kommt ohne rohes Ei aus.
• Die Zubereitung ist total easy und gelingt mit Hilfe einer Eismaschine mühelos.
• Das Himbeereis kann bei -18°C gelagert werden.
• Es ist sofort portionierbar und kein harter Eisblock, der vorher erst antauen muss.
• Im Gegensatz zu vielen Produkten aus dem Supermarkt enthält das Rezept richtige Zutaten und nicht nur billige Ersatzstoffe.

Im Gegensatz zum Himbeersorbet ist hier die Farbe nicht ganz so intensiv. Das ist aber normal, da die Milchprodukte den Fruchtanteil etwas verdünnen. Wenn Dir das aber wichtig ist, dann probiere einfach die andere Variante aus. Diese kannst Du dann auch mit Sekt oder Champagner kombinieren.

Die wichtigsten Zutaten

Für das Himbeereis habe ich mit meinen Standard-Zutaten gearbeitet. Diese habe ich meistens zu Hause, so dass ich das Eis auch ganz spontan machen kann. Und ganz ehrlich, ich verarbeite auf diese Weise die Beeren aus unserem Garten am Liebsten.

• Himbeeren: Dieses Fruchteis kannst Du sowohl aus frischen als auch tiefgekühlten Früchten herstellen. Wichtig ist lediglich, dass Du auf die Qualität der gekauften Beeren achtest, denn dies wirkt sich später auf den Geschmack am Meisten aus. Tiefkühlfrüchte haben jedenfalls den entschiedenen Vorteil, dass man sie rund ums Jahr kaufen kann. Du kannst sie lagern und eine sofortige Verarbeitung ist nicht notwendig. Das ist richtig praktisch.
• Dextrose und Zucker: Sie verleihen der Eiscreme die notwendige Süße und machen die Masse “weich”.
• Magermilchpulver: Es sorgt für mehr Cremigkeit und macht das Dessert vollmundiger im Geschmack.
• Johannisbrotkernmehl: Für mich ist es die beste pflanzliche Alternative zu rohen Eiern. Es wirkt als Emulgator und verbindet Fett und Wasser miteinander. Wenn eine Soja-Allergie bekannt ist, sollte aber darauf verzichtet werden.

So wird es gemacht

Wenn Du das Himbeereis zubereitest, dann plane eine ausreichende Vorlaufzeit mit ein. Denn die Basis ist nach dem Kochen sehr warm und muss dann erst langsam im Kühlschrank abkühlen. Überhaupt, wenn Du ein Gerät ohne Kompressor hast, solltest Du darauf achten, dass die Eismasse wirklich kalt und nicht lauwarm ist, sonst schafft der Akku die erforderliche Kühlleistung nicht.

Muss ich die Früchte unbedingt entkernen?

Nun ja, ein Muss ist es nicht, aber von Vorteil ist es schon. Mich zum Beispiel stören die Kerne sehr beim Essen und Himbeeren enthalten nicht gerade wenig davon. Daher nehme ich den kleinen Mehraufwand gerne in Kauf.

Warum darf ich Fruchtmus und Eisbasis nicht sofort vermischen?

Die in den Himbeeren enthaltene Fruchtsäure lässt die Milchprodukte ausflocken, wenn beides im noch warmen Zustand miteinander vermischt wird. Passiert das, muss alles entsorgt werden.

Fragen & Antworten

Hier noch einige Infos für Dich, die vorher keinen Platz hatten:

Wie forme ich schöne, gleichmäßige Kugeln?

Ich verwende dafür einen Portionierlöffel, welchen ich vorher ein paar Minuten lang in heißes Wasser tauche. Er gleitet dann perfekt durch die Eiscreme und im Nu entstehen appetitliche Kugeln.

Wie lange ist es haltbar?

Das kühle Dessert ist bei korrekter Lagerung mindestens zwei Wochen lang haltbar. Meistens stört aber eine längere Aufbewahrung auch nicht.

Mit welcher Sorte kann ich es kombinieren?

Wenn Du eine neutrale Sorte bevorzugst, würde ich Vanille vorschlagen, aber wenn es fruchtig bleiben sollte, dann wäre eher eine Kugel Brombeereis meine Empfehlung.

Gutes Gelingen bei der Umsetzung des Rezepts für cremiges Himbeereis ohne Ei aus der Eismaschine!

Mit welchem Gerät arbeitest Du am Liebsten, wenn es um eiskalte Desserts geht? Verrate es mir in einem Kommentar! Gerne können wir uns auch auf Instagram austauschen!

Bis bald und baba,
Kathrin