Dieser köstliche Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse schmeckt richtig gut. Er ist cremig, würzig und einfach köstlich. Als Beilage zu einer echten steirischen Brettljause darf er auf keinen Fall fehlen. Er ist aber auch eine ideale Vorspeise bei einer Grillerei. Als vegetarische Jause passt er super auf eine frische Scheibe Brot. Du solltest ihn unbedingt ausprobieren! In diesem Beitrag nehme ich Dich mit auf eine kulinarische Reise in meine Heimat. Die Steiermark.
Inhaltsverzeichnis
Eine Spezialität hierzulande
Gewonnen wird das Öl, eines der wichtigsten Bestandteile dieses Rezepts, aus den Kernen des steirischen Ölkürbis. Es hat einen nussigen Geschmack und eine tief dunkelgrüne Farbe. Es passt nicht nur zu pikanten Speisen, sondern wird auch gerne zu einer Kugel Vanilleeis serviert. Das klingt im ersten Moment vielleicht komisch, ist aber einen Versuch Wert. Glaube mir!
Grundsätzlich werden damit Salate aller Art verfeinert. In der Südsteiermark darf es zum Beispiel zu gekochten, sauren Käferbohnen mit Zwiebeln nicht fehlen.
Butter als Geheimzutat
Doch zurück zum Kürbiskernölaufstrich. Damit dieser eine besonders cremige, feine Konsistenz bekommt habe ich etwas aufgeschlagene Butter eingearbeitet. Du kannst Dir gar nicht vorstellen, was das für einen Unterschied macht.
Ich schlage das zimmerwarme Butterstück so lange mit dem Handmixer auf, bis dieses eine weißliche Farbe bekommt. Dann ist es perfekt! Nun kommt das Öl dazu und zum Schluss der Frischkäse. Denn dieser darf auf keinen Fall stark gerührt werden, sonst ist er kaputt.
Meine Küchenhelfer
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- Ich verwende nur hochwertiges Kürbiskernöl in meiner Küche. Dieses Öl ist von einer sehr bekannten Mühle, welche großen Wert auf gute Qualität legt.
Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse
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Portionen und Zeit
Zutaten
- 125 g Frischkäse
- 25 g Sauerrahm
- 75 g Butter zimmerwarm
- 15 g Kürbiskernöl ca. 2 EL
- 30 g Kürbiskerne gehackt
- 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
- Nun das Kürbiskernöl untermixen.
- Den Frischkäse mit dem Sauerrahm vermengen und unter die Butter heben.
- Jetzt Knoblauch und gehackte Kürbiskerne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbiskernölaufstrich etwas durchziehen lassen, mit noch ein wenig Öl und gehackten Kernen verzieren und zimmerwarm servieren.
Noch ein paar Tipps für Dich
Die nachfolgenden Ratschläge unterstützen Dich bei der Umsetzung.
Keine gesalzenen Kerne
Ich habe unter den Kürbiskernölaufstrich grob gehackte Kerne gerührt. Diese waren aber nicht vorgesalzen. Hier hätte ich ein wenig Angst, dass es am Ende etwas zu viel ist. Denn so viel Gewürz ist gar nicht notwendig.
Achte auf die Qualität
Für den Dip verwende ich nur hochwertiges Öl. Dieses erkennst Du daran, dass es nicht mit anderen, günstigeren Fetten gestreckt ist. Hierfür genügt ein Blick auf das Etikett.
Ein gutes Zeichen ist es auch, wenn das Anbaugebiet auf der Flasche ausgewiesen wird. Diese finden sich neben der Steiermark auch im Burgenland und in Niederösterreich.
Noch mehr Rezepte:
Probiere auch meine leckere Kürbiscremesuppe aus. Auch hier kommt das grüne Pflanzenöl zum Einsatz. Ein weiteres Gericht aus meiner Heimat ist das Ritschert. Ein Eintopf, dessen Vorläufer schon die Kelten kannten. Noch mehr Aufstriche und Dips findest Du hier.
Bei Raumtemperatur servieren
Der Kürbiskernölaufstrich kann super vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings musst Du ihn dann vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen. Denn er ist sonst etwas fest. Damit er seine cremige Konsistenz wieder erlangt, reicht es meistens aus ihn etwa eine halbe Srunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Haltbarkeit
Der Dip sollte innerhalb von zwei, maximal drei Tagen verzehrt werden. Länger würde ich ihn auf keinen Fall aufbewahren.
Oje ein Fleck
Flecken bleiben leider so einer intensiven Farbgebung nicht aus. Aber keine Sorge. Diese ist nicht UV-stabil. Egal wie groß das Malheur ist, Du musst das Gewand nur für ein paar Stunden in die Sonne legen und alles ist wieder gut. Glaube mir, ich spreche da aus Erfahrung.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts köstlicher Kürbiskernaufstrich mit Frischkäse!
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Kathrin
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Ich mag diesen Aufstrich sehr und auch bei meiner Familie ist er sehr beliebt
Leicht und cremig – super
Danke!