Dieser köstliche Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse schmeckt richtig gut. Er ist cremig, würzig und einfach köstlich. Wir essen ihn total gerne und machen ihn nur noch selber. Hausgemacht ist er nämlich viel besser als jedes Fertigprodukt aus dem Supermarkt. Neugierig geworden? Dann komm mit auf eine kulinarische Reise in meine Heimat. Die Steiermark.
Inhaltsverzeichnis

Wozu passt er?
Er ist eine super Beilage zu einer echten steirischen Brettljause mit Hartwürsteln, Geselchtem und Weichkäse. Wir haben ihn aber auch schon einmal als Vorspeise bei einer sommerlichen Grillerei gegessen. Ich habe ihn da als Dip mit etwa Gebäck serviert, so wie es oft in Restaurants gemacht wird.
Isst Du kein Fleisch? Macht nix! Er schmeckt auch so als vegetarische Jause auf einer röschen Schnitte Hausbrot.

Bei Raumtemperatur servieren
Der Kürbiskernölaufstrich kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings musst Du ihn dann vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen. Denn er ist sonst etwas fest.
Damit er seine cremige Konsistenz wieder erlangt, reicht es meistens aus ihn etwa eine halbe Srunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Die wichtigsten Zutaten
Der Kürbiskernölaufstrich lässt sich wirklich sehr einfach zubereiten. Genau darum mache ich ihn so gerne. Au ein paar Zutaten möchte ich hier näher eingehen.
- Kürbiskernöl: Gewonnen wird das Öl aus den Kernen des steirischen Ölkürbis. Es hat einen nussigen Geschmack und eine tief dunkelgrüne Farbe. Für den Dip verwende ich nur hochwertiges Öl. Dieses erkennst Du daran, dass es nicht mit anderen, günstigeren Fetten gestreckt ist. Hierfür genügt ein Blick auf das Etikett. Ein gutes Zeichen ist es auch, wenn das Anbaugebiet auf der Flasche ausgewiesen wird. Diese finden sich neben der Steiermark auch im Burgenland und in Niederösterreich. Denn inzwischen gibt es auch billige Importware aus China. Es passt nicht nur zu pikanten Speisen, sondern wird auch gerne zu einer Kugel Vanilleeis serviert. Das klingt im ersten Moment vielleicht komisch, ist aber einen Versuch Wert. Glaube mir! Grundsätzlich werden damit Salate aller Art verfeinert. In der Südsteiermark darf es zum Beispiel zu gekochten, sauren Käferbohnen mit Zwiebeln nicht fehlen.
- aufgeschlagene Butter: Sie verleiht dem Kürbiskernölaufstrich eine besonders cremige, feine Konsistenz. Ich konnte mir anfangs nicht vorstellen, dass dies so einen großen Unterschied macht. In Zukunft verzichte ich darauf nicht mehr. Ich schlage das zimmerwarme Butterstück so lange mit dem Handmixer auf, bis dieses eine weißliche Farbe bekommt. Dann ist es perfekt!
- Frischkäse: Durch ihn wird die Masse wesentlich luftiger als mit Topfen. Auch hat er keinen starken Eigengeschmack. Aber Vorsicht, er darf auf keinen Fall stark gerührt werden, sonst wird er flüssig. Ich verwende ihn gerne in meinen Rezepten.
- Kürbiskerne: Ich habe unter die Masse grob gehackte Kerne gerührt. Diese waren aber nicht vorgesalzen. Hier hätte ich ein wenig Angst, dass es sonst etwas zu viel ist.
Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse

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Zutaten
- 125 g Frischkäse
- 25 g Sauerrahm
- 75 g Butter zimmerwarm
- 15 g Kürbiskernöl ca. 2 EL
- 30 g Kürbiskerne gehackt
- 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
- Nun das Kürbiskernöl untermixen.
- Den Frischkäse mit dem Sauerrahm vermengen und unter die Butter heben.
- Jetzt Knoblauch und gehackte Kürbiskerne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbiskernölaufstrich etwas durchziehen lassen, mit noch ein wenig Öl und gehackten Kernen verzieren und zimmerwarm servieren.
Tipps
Das solltest Du noch wissen.
Haltbarkeit
Der Dip sollte innerhalb von zwei, maximal drei Tagen verzehrt werden. Länger würde ich ihn auf keinen Fall aufbewahren.
Noch mehr Rezepte:
Probiere auch meine leckere Kürbiscremesuppe aus. Auch hier kommt das grüne Pflanzenöl zum Einsatz. Ein weiteres Gericht aus meiner Heimat ist das Ritschert. Ein Eintopf, dessen Vorläufer schon die Kelten kannten. Noch mehr Aufstriche und Dips findest Du hier.
Oje ein Fleck
Flecken bleiben leider so einer intensiven Farbgebung nicht aus. Aber keine Sorge. Diese ist nicht UV-stabil. Egal wie groß das Malheur ist, Du musst das Gewand nur für ein paar Stunden in die Sonne legen und alles ist wieder gut. Glaube mir, ich spreche da aus Erfahrung.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts köstlicher Kürbiskernaufstrich mit Frischkäse!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Ich mag diesen Aufstrich sehr und auch bei meiner Familie ist er sehr beliebt
Leicht und cremig – super
Danke!
Ich liebe diesen Aufstrich damit kann ich bei meiner Familie immer Punkten