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Pikanter Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse

Dieser köstliche Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse schmeckt richtig gut. Er ist cremig, würzig und einfach köstlich. Wir essen ihn total gerne und machen ihn nur noch selber. Hausgemacht ist er nämlich viel besser als jedes Fertigprodukt aus dem Supermarkt. Neugierig geworden? Dann komm mit auf eine kulinarische Reise in meine Heimat. Die Steiermark.

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Ein Schälchen mit Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse steht auf einem Jausenbrett. Im Hintergrund sind Grissinis und Knäckebrotstücke zu sehen. Ein violettes Tuch lässt die grüne Farbe des Dips richtig leuchten.

Wozu passt er?

Er ist eine super Beilage zu einer echten steirischen Brettljause mit Hartwürsteln, Geselchtem und Weichkäse. Wir haben ihn aber auch schon einmal als Vorspeise bei einer sommerlichen Grillerei gegessen. Ich habe ihn da als Dip mit etwa Gebäck serviert, so wie es oft in Restaurants gemacht wird.

Isst Du kein Fleisch? Macht nix! Er schmeckt auch so als vegetarische Jause auf einer röschen Schnitte Hausbrot.

Bei Raumtemperatur servieren

Der Kürbiskernölaufstrich kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings musst Du ihn dann vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen. Denn er ist sonst etwas fest.

Damit er seine cremige Konsistenz wieder erlangt, reicht es meistens aus ihn etwa eine halbe Srunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Die wichtigsten Zutaten

Der Kürbiskernölaufstrich lässt sich wirklich sehr einfach zubereiten. Genau darum mache ich ihn so gerne. Au ein paar Zutaten möchte ich hier näher eingehen.

  • Kürbiskernöl: Gewonnen wird das Öl aus den Kernen des steirischen Ölkürbis. Es hat einen nussigen Geschmack und eine tief dunkelgrüne Farbe. Für den Dip verwende ich nur hochwertiges Öl. Dieses erkennst Du daran, dass es nicht mit anderen, günstigeren Fetten gestreckt ist. Hierfür genügt ein Blick auf das Etikett. Ein gutes Zeichen ist es auch, wenn das Anbaugebiet auf der Flasche ausgewiesen wird. Diese finden sich neben der Steiermark auch im Burgenland und in Niederösterreich. Denn inzwischen gibt es auch billige Importware aus China. Es passt nicht nur zu pikanten Speisen, sondern wird auch gerne zu einer Kugel Vanilleeis serviert. Das klingt im ersten Moment vielleicht komisch, ist aber einen Versuch Wert. Glaube mir! Grundsätzlich werden damit Salate aller Art verfeinert. In der Südsteiermark darf es zum Beispiel zu gekochten, sauren Käferbohnen mit Zwiebeln nicht fehlen.
  • aufgeschlagene Butter: Sie verleiht dem Kürbiskernölaufstrich eine besonders cremige, feine Konsistenz. Ich konnte mir anfangs nicht vorstellen, dass dies so einen großen Unterschied macht. In Zukunft verzichte ich darauf nicht mehr. Ich schlage das zimmerwarme Butterstück so lange mit dem Handmixer auf, bis dieses eine weißliche Farbe bekommt. Dann ist es perfekt!
  • Frischkäse: Durch ihn wird die Masse wesentlich luftiger als mit Topfen. Auch hat er keinen starken Eigengeschmack. Aber Vorsicht, er darf auf keinen Fall stark gerührt werden, sonst wird er flüssig. Ich verwende ihn gerne in meinen Rezepten.
  • Kürbiskerne: Ich habe unter die Masse grob gehackte Kerne gerührt. Diese waren aber nicht vorgesalzen. Hier hätte ich ein wenig Angst, dass es sonst etwas zu viel ist.
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Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse

Ein Schälchen mit Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse steht auf einem Jausenbrett. Im Hintergrund sind Grissinis und Knäckebrotstücke zu sehen. Ein violettes Tuch lässt die grüne Farbe des Dips richtig leuchten.

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Portionen und Zeit

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

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Zutaten

  • 125 g Frischkäse
  • 25 g Sauerrahm
  • 75 g Butter zimmerwarm
  • 15 g Kürbiskernöl ca. 2 EL
  • 30 g Kürbiskerne gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  • Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
  • Nun das Kürbiskernöl untermixen.
  • Den Frischkäse mit dem Sauerrahm vermengen und unter die Butter heben.
  • Jetzt Knoblauch und gehackte Kürbiskerne hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Kürbiskernölaufstrich etwas durchziehen lassen, mit noch ein wenig Öl und gehackten Kernen verzieren und zimmerwarm servieren.
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Gericht: Aufstrich, Beilage, Dip
Küche: Deutschland, Österreich, Schweiz
Dieser köstlich cremige Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse eignet sich auch perfekt als Dip. Er passt sowohl zu einer steirischen Brettljause, kann aber auch so gejausnet werden.

Tipps

Das solltest Du noch wissen.

Haltbarkeit

Der Dip sollte innerhalb von zwei, maximal drei Tagen verzehrt werden. Länger würde ich ihn auf keinen Fall aufbewahren.

Dieser Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse schmeckt. Er ist sehr cremig und eignet sich super zum Dippen mit Knäckebrot.

Noch mehr Rezepte:

Probiere auch meine leckere Kürbiscremesuppe aus. Auch hier kommt das grüne Pflanzenöl zum Einsatz. Ein weiteres Gericht aus meiner Heimat ist das Ritschert. Ein Eintopf, dessen Vorläufer schon die Kelten kannten. Noch mehr Aufstriche und Dips findest Du hier.

Dieser Kürbiskernölaufstrich passt nicht nur gut zu einer echten Brettljause, ist aber auch eine gute Alternative zu Wurst.

Oje ein Fleck

Flecken bleiben leider so einer intensiven Farbgebung nicht aus. Aber keine Sorge. Diese ist nicht UV-stabil. Egal wie groß das Malheur ist, Du musst das Gewand nur für ein paar Stunden in die Sonne legen und alles ist wieder gut. Glaube mir, ich spreche da aus Erfahrung.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts köstlicher Kürbiskernaufstrich mit Frischkäse!

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Bis bald und baba,
Kathrin

Autor: Kathrin | Topfgartenwelt

Profilbild Kathrin für Blog Topfgartenwelt

Ich bin passionierte Hobby-Bäckerin, Marmeladen-Köchin und Entwicklerin von gelingsicheren Eis-Rezepten. Die Rezeptentwicklung für Süßspeisen aller Art sowie für Gebäck und Pasta habe ich mir eigenständig mit Hilfe einschlägiger Fachliteratur beigebracht. Inzwischen habe ich darin bereits mehr als 5 Jahre Erfahrung. Familie, Freunde sowie Leser meines Blogs sind von meinen Kreationen begeistert. Darüber hinaus bin ich Gärtnerin aus Leidenschaft. Inzwischen betreue ich nun schon seit mehr als 10 Jahren erfolgreich meinen eigenen Garten. Gemeinsam mit meiner Familie erkunde ich in meiner Freizeit das Salzburger Land. Manchmal zieht es mich über die Grenzen von Österreich hinaus. Hier gibt es mehr über mich.

4 Gedanken zu „Pikanter Kürbiskernölaufstrich mit Frischkäse“

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