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Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei aus Eis genießen

Du bist auf der Suche nach einem leckeren Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei? Dann habe ich genau das richtige Rezept für Dich. Es stammt aus dem Buch Eis genießen – verführerische Rezepte von Andreas Neubauer und Oliver Brachat, erschienen im Hölker-Verlag. Das Rezept findest Du nach der Buchvorstellung gemeinsam mit der Anleitung für Schoko-Kokos-Taler.

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Buchtipp Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis mit Schoko-Kokos-Talern - Buchrezension - Foodblog Topfgartenwelt

Ich hätte mir es vorher nicht träumen lassen, aber selbst Eis herzustellen kann zu einer wahren Passion werden. Die Variationen sind schier unendlich und man kann aus einer unglaublichen Anzahl an tollen, hochwertigen Zutaten auswählen. Gibt es etwas Schöneres? Besonders einfach geht es mit tollen Anleitungen, wie sie zum Beispiel im Buch Eis genießen zu finden sind.

Buchtipp: Eis genießen – verführerische Rezepte

Bücher zum Thema Eis selber machen gibt es inzwischen einige auf dem Markt, aber nicht alle sind so grandios bebildert wie Eis genießen – verführerische Rezepte (*). Allein schon beim Durchschmökern der köstlichen Eisvariationen, steht man vor der Qual der Wahl. Sämtliche Rezeptvorschläge sehen total einladend aus. Ich konnte mich daher sehr lange nicht entscheiden. Aber nun verrate ich Dir erst einmal etwas mehr über das Buch selbst.

Eis genießen: Verführerische Rezepte (Gebundene Ausgabe)
von Neubauer, Andreas (Autor), Brachat, Oliver (Fotograf)

Preis: 14,95 €

Aufbau und Inhalt des Buches

Eis genießen – verführerische Rezepte (*) gliedert sich in sechs große Hauptkapitel:

  • Eiscreme und Sorbet (z.B. Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei)
  • Eis am Stiel
  • Eisparfait und Eiskonfekt
  • Eistorten und Eisspielereien
  • Eiscocktails und Granités
  • Sossen und Toppings
Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis selber machen mit Eismaschine - Foodblog Topfgartenwelt
Himbeer-Kokos-Eis kann auch ohne Ei zubereitet werden.

Zusätzlich gibt es eine kurze Einführung zum Thema Eisherstellung. Hier findet der Autor ein paar Worte zu Konsistenz, Hauptbestandteilen (flüssige Basis, Emulgatoren, Zucker, geschmacksgebende Zutaten) als auch zu Zubereitung, Temperierung, Haltbarkeit und Aufbewahrung. Die Vermittlung des Basiswissens ist zwar recht kurz gehalten, aber dennoch informativ. Bevor man jedoch in die Welt der Eismacherei eintaucht, gibt es noch ein Rezept für Stanitzel (Eistüten/Eiswaffeln).

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Die vorgestellten eiskalten Verführungen sind alles andere als gewöhnlich, sondern sehr innovativ. So wird Rosmarineis mit pochiertem Pfirsich kombiniert, ein geeister Marmorgugelhupf kredenzt oder Kürbiskernparfait mit Holunderbeerenkompott kombiniert. Für uns als gebürtige Steirer ein Traum. Gilt ja die Steiermark in Österreich gemeinhin als Ölkürbishochburg. Das Parfait wäre bestimmt auch fein mit Schlagrahm und Schokoladensauce 🙂 Interessant klingt auch die Kombination von Basilikum-Quark (Topfen) -Parfait mit Balsamicoerdbeeren oder Aprikosen (Marillen) -Mascarpone-Paletas.

Buchtipp Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis mit Schoko-Kokos-Talern - Rezepte für die Eismaschine - Foodblog Topfgartenwelt

Die klassischen Eissorten wie Vanille, Nougat und Frozen Joghurt fehlen zwar nicht, machen aber nicht den Hauptteil der Eisrezepte aus. Das Buch Eis genießen – verführerische Rezepte (*) legt vielmehr großen Wert auf das Ausgefallene bzw. Exotische, ohne es aber zu übertreiben.

Sämtliche Cremeeissorten werden mit Emulgatoren (Eiern) hergestellt. Zu Beginn weist der Autor allerdings darauf hin, dass Eier auch durch pflanzliche Bindemittel wie Stärke oder Guarkernmehl ersetzt werden können. Ich persönlich habe sehr gute Erfahrungen mit Johannisbrotkernmehl gemacht. Der Hinweis, dass lediglich sehr feiner Zucker für die Erzeugung von Eis verwendet werden sollte, findet sich allerdings nur im Einführungskapitel. Viele der vorgestellten Eissorten enthalten Alkohol. Die Rezepte lassen sich selbstverständlich auch ohne die Zugabe von Hochprozentigem herstellen.

Buchtipp Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis mit Schoko-Kokos-Talern - fruchtiges Eis selber machen - Foodblog Topfgartenwelt

Den meisten Eisrezepten, wie auch dem Himbeer-Kokos-Eis, ist übrigens eine Doppelseite gewidmet. Zum einen werden Zutaten und Zubereitung übersichtlich dargestellt und zum anderen gibt es zu jeder Köstlichkeit ein ansprechendes Bild im Stil eines modernen Foodstylings. Des Weiteren wird bei jedem Rezept angegeben für wie viele Personen, die verarbeitete Menge ausreichend ist.

Rund um das Eis

Am Ende von Eis genießen – verführerische Rezepte (*) finden sich noch zahlreiche Vorschläge für Saucen und Toppings. Zu meinen Favoriten kann hier ganz klar die knusprigen Schoko-Kokos-Taler zählen. Doch die Möglichkeiten Eis zu garnieren sind unerschöpflich, denn Kokoschips, Karamelnüsse und Brioche-Croutons schmecken bestimmt auch fantastisch. Aufgrund der wundervollen Bilder erhält man automatisch raffinierte Anregungen das fertige Eis seinen Gästen oder der Familie zu servieren. Das Auge isst schließlich auch mit.

Fazit zu Eis genießen

Das Buch Eis genießen – verführerische Rezepte punktet mit vielen, wirklich wunderbaren Eisrezepten, wie z.B. dem Himbeer-Kokos-Eis. Nicht für sämtliche Kreationen ist eine Eismaschine zwingend erforderlich. So reichen für Eis am Stiel einfach die passenden Förmchen, aber auch sämtliche Parfaits, Souffles und Granités können per Hand zubereitet werden. Laut Angaben des Hölker-Verlags können über 60% der Rezepte ohne Eismaschine zubereitet werden. Dies kann ich nur bestätigen. Geschmacklich ist zudem ebenfalls für jeden etwas dabei. Die Rezepte reichen von fruchtig, alkoholisch bis reichhaltig. Im Laufe des Sommers werden wir bestimmt noch vieles nachkochen.

Infobox – Eis genießen

AUTOR: Andreas Neubauer und Oliver Brachat
ISBN: 978-3-88117-083-3
PREIS: urpsrünglich € 14,95, derzeit nur gebraucht erhältlich
SEITEN: 168
VERLAG: Hölker-Verlag
Die am Blog rezensierte Buchausgabe wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Vielen herzlichen Dank!

Rezept: Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei garniert mit knusprigen Schoko-Kokos-Talern

Zutaten und Zubereitung Himbeer-Kokos-Eis:

3 Eigelb (alternativ 2 g Johannisbrotkernmehl)
150 g (feiner) Zucker
Mark 1er Vanilleschote
250 ml ungesüßte Kokosmilch
500 g passierte Himbeeren (macht weniger Arbeit als die Eisrohmasse durch ein Sieb pressen)
75 ml Kokoslikör (nach Wunsch)

1. Sämtliche Zutaten bis auf Himbeeren und Kokoslikör auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren so erhitzen, dass die Masse dickflüssig, cremig wird. Wenn man die Eisrohmasse mit Johannisbrotkernmehl zubereitet muss die Mixtur aus Kokosmilch, Vanilleschote und Zucker im Vorfeld nicht erwärmt werden.

2. Den Topf vom Herd nehmen, falls mit Ei zubereitet, und die passierten Himbeeren unterheben.

3. Eisrohmasse für das Himbeer-Kokos-Eis in der Eismaschine gefrieren und bei Bedarf im Tiefkühler noch nachkühlen.

Das Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei reicht für 6-8 Personen.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei aus Eis genießen

Buchtipp Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis mit Schoko-Kokos-Talern - Buchrezension - Foodblog Topfgartenwelt
Eis selber machen mit dem grandiosen Buch Eis genießen – verführerische Rezepte. Zum Probieren gibt es Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei garniert mit Schoko-Kokos-Talern.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abkühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 30 Minuten
Gericht: Cremeeis, Fruchteis, Nachspeise, Speiseeis
Küche: Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 2 g Johannisbrotkernmehl
  • 150 g Zucker fein
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 250 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 500 g Himbeeren passiert

Zubereitung

  • Sämtliche Zutaten miteinander vermischen und mit dem Stabmixer durchmixen. Eventuell leicht erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Eisrohmasse in der Eismaschine gefrieren und bei Bedarf im Tiefkühler noch nachkühlen.
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Zutaten und Zubereitung knusprige Schoko-Kokos-Taler:

50 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 Eiweiß
150 g Kokosraspel

Buchtipp Eis genießen - verführerische Rezepte: Himbeer-Kokos-Eis mit Schoko-Kokos-Talern - Eiscreme aus Himbeeren als Nachspeise - Foodblog Topfgartenwelt

1. Butter schmelzen und mit den übrigen Zutaten bis auf die Kokosraspel zu einem glatten Teig verrühren.

2. Den Teig mit einem Löffelrücken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu ca. 6-8 cm großen Kreisen ausstreichen.

3. Die Teigkreise mit Kokosraspeln bestreuen und ca. 6 Minuten bei 180°C im Backofen ausbacken.

4. Die fertigen Schoko-Kokos-Taler auskühlen lassen und vorsichtig vom Blech nehmen.

5. Gemeinsam mit dem Himbeer-Kokos-Eis servieren.

Die Teigmenge ergibt in etwa 40 Stück!

Das Himbeer-Kokos-Eis ist wirklich ein Traum. Es schmeckt durch die Kokosmilch ein wenig exotisch und ist einfach mal etwas ganz anderes als normales Himbeereis. Auch ist die Zubereitung überhaupt nicht schwer. Ich mache dieses Eis nach wie vor sehr gerne. Richtig gelagert, hält es sich locker zwei Wochen lang im Tiefkühlschrank.

Gutes Gelingen bei der Herstellung vom Himbeer-Kokos-Eis und Schoko-Talern aus Eis genießen, erschienen im Hölker-Verlag!

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Autor: Kathrin | Topfgartenwelt

Profilbild Kathrin für Blog Topfgartenwelt

Ich bin passionierte Hobby-Bäckerin, Marmeladen-Köchin und Entwicklerin von gelingsicheren Eis-Rezepten. Die Rezeptentwicklung für Süßspeisen aller Art sowie für Gebäck und Pasta habe ich mir eigenständig mit Hilfe einschlägiger Fachliteratur beigebracht. Inzwischen habe ich darin bereits mehr als 5 Jahre Erfahrung. Familie, Freunde sowie Leser meines Blogs sind von meinen Kreationen begeistert. Darüber hinaus bin ich Gärtnerin aus Leidenschaft. Inzwischen betreue ich nun schon seit mehr als 10 Jahren erfolgreich meinen eigenen Garten. Gemeinsam mit meiner Familie erkunde ich in meiner Freizeit das Salzburger Land. Manchmal zieht es mich über die Grenzen von Österreich hinaus. Hier gibt es mehr über mich.

7 Gedanken zu „Himbeer-Kokos-Eis ohne Ei aus Eis genießen“

  1. Guten Morgen liebe Kathrin,
    deine Fotos laden zum Mitessen ein, sie sind sehr schön gelungen und das Himbeer-Kokos-Eis hätte ich bestimmt sehr gerne. Auch die dazu passenden Schoko-Kokos-Taler sehen sehr lecker aus und die Teigmasse scheint sehr ergiebig zu sein. Toll!
    Dir einen gemütlichen Sonntag und
    liebe Grüsse
    Eda

    Antworten
  2. Wir machen Eis auch gerne selbst, weil es einfach besser schmeckt und das ‚gekaufte meist viel zu süß ist. Auch in deinem Rezept wäre uns der Zucker too much, aber den kann man ja reduzieren. Ansonsten hört sich deine Sorte sehr lecker an. Und Kokos geht immer – gerade bei der Hitze macht er das Südseefeeling perfekt. Fehlen nur noch das Meer und die Palmen.
    LG, Varis 🏖☀️🍹🏝

    Antworten
  3. Liebe Kathrin,
    das Buch ist genau für das Wetter, hab es auch schon und bin begeistert weil es auch für die ohne Eismaschine geeignet ist:) Himbeer-Kokos-Eis hört sich sehr lecker an:)
    Ich wünsche Dir eine leichte Woche.
    Ganz liebe Grüße
    Karina

    Antworten
  4. Liebe Kathrin,
    sehr verführerisch sehen die Eis- und andere Leckereien in diesem Buch aus!
    Danke für die schöne Präsentation! Das Buch gefällt mir, da es nicht nur Rezepte für die Eismaschine beinhaltet. Eis ist ja das beliebteste Lebensmittel in diesen Tagen *schmunzel*
    Hab einen schönen und zufriedenen Tag!
    ♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥

    Antworten

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