Dieser Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl wird, wie es sich gehört, mit Zuckersirup getränkt und mit gehackten Pistazien sowie Kokosflocken bestreut. Damit holst Du Dir den Geschmack des Südens direkt nach Hause in Deine Küche. Bei uns gibt es diese leckere Mehlspeise nun öfter. Sie ist genau das Richtige für einen heißen Sommertag und jeder Bissen erinnert uns ein wenig an Urlaub. Worauf wartest Du noch? Probiere sie unbedingt aus!
Inhaltsverzeichnis
Weit verbreitet
Der süße Kuchen ist im ganzen Mittelmeerraum bekannt. Diese Mehlspeise wird gerne in Griechenland und in der Türkei serviert. Aber sie ist auch im Nahen Osten und Afrika als Basbousa bekannt.
Ganz typisch für diese Länder ist das Tränken mit Zuckersirup. Wenn auch die Zubereitungen ein wenig variieren, das bleibt garantiert immer gleich. Auch ich habe darauf natürlich nicht verzichtet.
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Besonderheit Hartweizengrieß
Üblicherweise wird der Revani Grießkuchen mit Hartweizengrieß (Semola) zubereitet. Er macht den Teig etwas fester und sorgt für einen speziellen Geschmack. Da dieser aber nicht überall erhältlich ist, kann als Alternative ohne Weiteres auch herkömmlicher Weichweizengrieß verwendet werden.
Dies tut der Qualität keinen Abbruch. Der Teig wird dadurch allerdings ein bisschen weicher.
Weitere wichtige Zutaten
Abgesehen vom Grieß sind die Zutaten, welche für diese Nachspeise benötigt werden, in jedem Supermarkt erhältlich. Die Zubereitung ist total einfach und gelingsicher.
- Griechisches Joghurt: Im Gegensatz zum hier üblichen Naturjoghurt ist dieses mit 10% Fett etwas üppiger, aber daher auch vollmundiger. Mit Lightvarianten habe ich noch nie gebacken und kann Dir diesbezüglich keine Tipps geben. Du kannst es aber gerne ausprobieren und mir in einem Kommentar verraten, wie es geworden ist!
- Öl: Ich habe mich für geschmacksneutrales Rapsöl entschieden. Andere schwören aber auf Olivenöl. Besonders cremig wird der Teig, wenn es lauwarm ist.
- Zitronenzesten und Zitronensaft: Hierfür kannst Du entweder eine Bio-Zitrone verwenden oder auf fertige Produkte zurückgreifen. Ich nehme zum Beispiel sehr gerne Zitronensaft aus der Flasche. Eine Alternative dazu sind Rosenwasser oder Orangensaft.
- Kokosflocken und gehackte Pistazien: Sie sind die perfekte Verzierung für diesen Kuchen und sorgen für ein bisschen Exotik.
Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Teig
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 150 g Grieß Semola oder Weichweizengrieß
- 150 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 120 g Öl handwarm
- 4 Eier
- 6 g Zitronenzesten
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Zuckersirup
- 150 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
Dekoration
- Kokosflocken
- Pistazien gehackt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit stellen, die Eier trennen und das Öl leicht anwärmen (handwarm).
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Masse aufschlagen. Anschließend das lauwarme Öl hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
- Nun vorsichtig den Eischnee unterheben und anschließend das griechische Joghurt.
- Zum Schluss das Mehl vermischt mit dem Backpulver und den Zitronenzesten hinzufügen und kurz vermengen.
- Den Backrahmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und auf 25 x 30 cm einstellen. Die Teigmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den Teig auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 35 bis 40 Minuten lang backen.
Zuckersirup herstellen
- Während der Kuchen im Ofen ist, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Dabei den Zucker unter Rühren auflösen.
- Die Flüssigkeit 5 bis 7 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, anschließend von der Flamme nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Kurz abkühlen lassen.
Tränken und dekorieren
- Den Zuckersirup am Besten in eine Tortentränke umfüllen und den Zuckersirup gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen.
- Zum Abschluss die Mehlspeise mit Kokosflocken und gehackten Pistazien betreuen.
- Der Revani Grießkuchen schmeckt am Besten, wenn er nach dem Fertigstellen noch mindestens 3 Stunden lang durchziehen kann.
Noch mehr Tipps für Dich
Nachfolgend habe ich ein paar wissenswerte Infos für Dich zusammengeschrieben, um Dich bei der praktischen Umsetzung zu unterstützen.
Reihenfolge und Raumtemperatur als Schlüssel
Damit der Teig für den Revani Grießkuchen gelingt, solltest Du Dich unbedingt an die Reihenfolge im Rezept halten. Zudem sollten die verwendeten Zutaten allesamt Raumtemperatur aufweisen und daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden.
Ganz wichtig ist es vor allem, dass die Eier bei Verwendung nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Sie lassen sich dann nämlich nicht so gut aufschlagen. Durch das getrennte Aufschlagen der Eier wird das Ergebnis besonders flaumig. Dabei wird der Eischnee wesentlich stabiler, wenn Du ihn mit etwas Zucker und einer Prise Salz zubereitest.
Noch mehr Rezepte:
Ich empfehle Dir auch meinen schokoladigen Zucchinikuchen oder den sommerlichen Frau Holle Kuchen. Besonders schmackhaft ist auch der klassische Marillenkuchen. Sehr gerne backe ich auch den einfachen Kirschkuchen. Oder hast du schon den fruchtigen Mirabellenkuchen probiert?
Geht auch weniger Zucker?
Das Thema Zuckerreduktion ist hier ist ein wenig fehl am Platz, da der Revani Grießkuchen von Haus aus sehr viel Süße enthält. Dieser Umstand ist ganz typisch für die mediterrane Mehlspeisenküche. Aber ich kann Dich beruhigen, ich habe für das Zuckersirup nicht ganz so viel Zucker verwendet, wie vielfach empfohlen. Möchtest Du auch den Teig mit weniger Zucker herstellen, dann empfehle ich Dir, nicht mehr als ein Drittel des Zuckers zu reduzieren. Ansonsten kann es zu negativen Auswirkungen auf das Backergebnis kommen.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl! Dieses Dessert holt mediterranen Lifestyle in die eigene Küche!
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