Dieser Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl wird, wie es sich gehört, mit Zuckersirup getränkt und mit gehackten Pistazien sowie Kokosflocken bestreut. Damit holst Du Dir den Geschmack des Südens direkt nach Hause in Deine Küche. Denn diese Mehlspeise gibt es traditionell sehr oft in Griechenland oder in der Türkei zu essen. Im Nahen Osten und Afrika ist sie als Basbousa bekannt. Die Zubereitung ist total einfach und gelingsicher. Die dafür notwendigen Zutaten sind leicht erhältlich. Worauf wartest Du noch?
Inhaltsverzeichnis
Griechisches Joghurt und Hartweizengrieß sorgen für einen guten Geschmack
Ich bereite das süße Dessert immer mit griechischem Joghurt zu. Dieses ist mit 10% etwas fetter und daher vollmundiger als herkömmliche Produkte mit nur etwa 3,5% Fettanteil. Mit Lightvarianten habe ich noch nie gebacken und kann Dir daher auch nichts zum Ergebnis damit sagen. Du kannst es aber gerne ausprobieren und mir in einem Kommentar verraten, wie es geworden ist!
Wie in der südländischen Küche üblich, habe ich den Teig mit Hartweizengrieß (Semola) zubereitet. Da dieser aber nicht überall erhältlich ist, kann als Alternative ohne Weiteres auch herkömmlicher Weichweizengrieß verwendet werden. Dies tut der Qualität keinen Abbruch, lediglich die Konsistenz des Kuchens ist dadurch etwas Weicher.
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Praktisch unterwegs mit dem Backrahmen
Um den Revani Grießkuchen zu backen, benötigst Du entweder einen variablen Backrahmen mit Feststellklemmen oder eine flache, rechteckige Backform. Ich verwende allerdings am Liebsten ersteres und stelle ihn auf die Maße 25 x 30 cm ein. Nach dem Backen kann das Gestell einfach entfernt werden. Das finde ich sehr praktisch.
Wie Du siehst, handelt es sich hier um einen klassischen Blechkuchen.
Meine weiteren Backhelfer
Die wichtigsten Backutensilien und Zutaten findest Du in der nachfolgenden Liste. Solltest Du etwas davon benötigen, Du kannst es auf Amazon (*) bestellen.
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- Zum Glattstreichen nehme ich immer eine meiner Winkelpaletten. Diese Winkelpaletten haben genau den richtigen Knick, um damit zügig arbeiten zu können.
- Das Tränken des Kuchens geht ganz einfach mit einer Tortentränke. Mit dieser Tortentränke kannst Du die Flüssigkeit sehr einfach dosieren.
- Die gehackten Pistazien sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch gut. Legst Du Wert auf gute Qualität, kann ich Dir diese Pistazien empfehlen.
Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl
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Portionen und Zeit
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 150 g Grieß Semola oder Weichweizengrieß
- 150 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 120 g Öl handwarm
- 4 Eier
- 6 g Zitronenzesten
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Zuckersirup
- 150 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
Dekoration
- Kokosflocken
- Pistazien gehackt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit stellen, die Eier trennen und das Öl leicht anwärmen (handwarm).
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Masse aufschlagen. Anschließend das lauwarme Öl hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
- Nun vorsichtig den Eischnee unterheben und anschließend das griechische Joghurt.
- Zum Schluss das Mehl vermischt mit dem Backpulver und den Zitronenzesten hinzufügen und kurz vermengen.
- Den Backrahmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und auf 25 x 30 cm einstellen. Die Teigmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den Teig auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 35 bis 40 Minuten lang backen.
Zuckersirup herstellen
- Während der Kuchen im Ofen ist, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Dabei den Zucker unter Rühren auflösen.
- Die Flüssigkeit 5 bis 7 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, anschließend von der Flamme nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Kurz abkühlen lassen.
Tränken und dekorieren
- Den Zuckersirup am Besten in eine Tortentränke umfüllen und den Zuckersirup gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen.
- Zum Abschluss die Mehlspeise mit Kokosflocken und gehackten Pistazien betreuen.
- Der Revani Grießkuchen schmeckt am Besten, wenn er nach dem Fertigstellen noch mindestens 3 Stunden lang durchziehen kann.
Noch mehr Tipps für Dich
Nachfolgend habe ich ein paar wissenswerte Infos für Dich zusammengeschrieben, um Dich bei der praktischen Umsetzung zu unterstützen.
Reihenfolge und Raumtemperatur als Schlüssel
Damit der Teig für den Revani Grießkuchen gelingt, solltest Du Dich unbedingt an die Reihenfolge im Rezept halten. Zudem sollten die verwendeten Zutaten allesamt Raumtemperatur aufweisen und daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden. Besonders cremig wird der Teig, wenn das Öl lauwarm ist.
Ganz wichtig ist es vor allem, dass die Eier bei Verwendung nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Sie lassen sich dann nämlich nicht so gut aufschlagen. Durch das getrennte Aufschlagen der Eier wird das Ergebnis besonders flaumig. Dabei wird der Eischnee wesentlich stabiler, wenn Du ihn mit etwas Zucker und einer Prise Salz zubereitest.
Noch mehr Rezepte:
Ich empfehle Dir auch meinen schokoladigen Zucchinikuchen oder den sommerlichen Frau Holle Kuchen. Besonders schmackhaft ist auch der klassische Marillenkuchen. Sehr gerne backe ich auch den einfachen Kirschkuchen. Oder hast du schon den fruchtigen Mirabellenkuchen probiert?. Weitere Ideen für köstliche Mehlspeisen findest Du hier.
Geht auch weniger Zucker?
Das Thema Zuckerreduktion ist hier ist ein wenig fehl am Platz, da der Revani Grießkuchen von Haus aus sehr viel Süße enthält. Dieser Umstand ist ganz typisch für die mediterrane Mehlspeisenküche. Aber ich kann Dich beruhigen, ich habe für das Zuckersirup nicht ganz so viel Zucker verwendet, wie vielfach empfohlen. Möchtest Du auch den Teig mit weniger Zucker herstellen, dann empfehle ich Dir, nicht mehr als ein Drittel des Zuckers zu reduzieren. Ansonsten kann es zu negativen Auswirkungen auf das Backergebnis kommen.
Zuckersirup geschmacklich aufwerten
Für das Zuckersirup wird Zucker mit Wasser aufgekocht und etwa 5 bis 7 Minuten lang sprudelnd gekocht bis eine ganz leicht zähflüssige Masse entstanden ist. Für den Geschmack lohnt es sich, das Ergebnis noch mit einem Schuss Zitronensaft zu versetzen. Alternativ kannst Du auch Orangensaft oder Rosenwasser, wie in der arabischen bzw. afrikanischen Küche, verwenden. Am Einfachsten lässt er sich mit einer Tortentränke verteilen.
Servieren
Der Revani Grießkuchen sollte vor dem Servieren noch etwas durchziehen. Am Besten schmeckt er eigentlich, wenn Du ihm über Nacht etwas Zeit gibst. Sollte es etwas Schneller gehen, dann warte zum Anschneiden mindestens drei Stunden. Garniert wird die Mehlspeise mit Kokosflocken und gehackten Pistazien.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl! Dieses Dessert holt mediterranen Lifestyle in die eigene Küche!
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Kathrin
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