Dieser Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl wird, wie es sich gehört, mit Zuckersirup getränkt und mit gehackten Pistazien sowie Kokosflocken bestreut. Damit holst Du Dir den Geschmack des Südens direkt nach Hause in Deine Küche. Bei uns gibt es diese leckere Mehlspeise nun öfter. Sie ist nämlich genau das Richtige für einen heißen Sommertag und jeder Bissen erinnert uns ein wenig an Urlaub. Worauf wartest Du noch? Probiere sie unbedingt aus!
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Das macht ihn so besonders
- Die Mehlspeise ist richtig saftig.
- Die Zubereitung ist einfach, gelingsicher und vor allem nicht aufwändig.
- Der Revani Grießkuchen eignet sich super als Mitbringsel zu einer Party oder einem Buffet im Freien, da ihm Hitze nichts ausmacht.
- Entsprechend der mediterranen Mehlspeisenküche ist das Dessert etwas zuckerlastig. Möchtest Du es weniger süß, probiere doch meinen Marillenkuchen aus.
Weit verbreitet
Der süße Kuchen ist im ganzen Mittelmeerraum bekannt. Diese Mehlspeise wird gerne in Griechenland und in der Türkei serviert. Aber sie ist auch im Nahen Osten und Afrika als Basbousa bekannt. Zwar variieren die Zubereitungen ein wenig, aber die Basis bleibt dieselbe.
Die wichtigsten Zutaten
Abgesehen vom Grieß sind die Zutaten, welche für diese Nachspeise benötigt werden, in jedem Supermarkt erhältlich. Die Zubereitung ist total einfach und gelingsicher.
- Hartweizengrieß: Er ist das Geheimnis hinter dieser Mehlspeise und sorgt für die festere Konsistenz des Teigs und natürlich für den typischen Geschmack. Da er leider nicht überall erhältlich ist, kann man als Alternative auch herkömmlichen Weichenweizengrieß verwenden. Das verändert zwar ein wenig die Beschaffenheit, aber nicht die Qualität vom Ergebnis.
- Griechisches Joghurt: Im Gegensatz zum hier üblichen Naturjoghurt ist dieses mit 10% Fett etwas üppiger, aber daher auch vollmundiger. Mit Lightvarianten habe ich noch nie gebacken und kann Dir diesbezüglich keine Tipps geben. Du kannst es aber gerne ausprobieren und mir in einem Kommentar verraten, wie es geworden ist!
- Öl: Ich habe mich für geschmacksneutrales Rapsöl entschieden. Andere schwören aber auf Olivenöl. Besonders cremig wird der Teig, wenn es lauwarm ist.
- Zitronenzesten und Zitronensaft: Hierfür kannst Du entweder eine Bio-Zitrone verwenden oder auf fertige Produkte zurückgreifen. Ich nehme zum Beispiel sehr gerne Zitronensaft aus der Flasche. Eine Alternative dazu sind Rosenwasser oder Orangensaft.
- Kokosflocken und gehackte Pistazien: Sie sind die perfekte Verzierung für diesen Kuchen und sorgen für ein bisschen Exotik.
So wird es gemacht
Die Arbeitsabläufe betreffend den Revani Grießkuchen habe ich Dir ganz genau in der Rezeptkarte beschrieben, aber vielleicht achtest Du trotzdem gezielt darauf:
- Eier und Joghurt sollten Raumtemperatur haben. Insbesondere erste lassen sich dann besser verarbeiten.
- Durch das Aufschlagen des Eischnees mit Zucker und Salz wird dieser wesentlich stabiler.
- Generell führt die Zwei-Kessel-Methode (getrennte Verarbeitung von Eiweiß und Eigelb) zu einem flaumigeren Kuchen.
- Den Zucker würde ich nicht reduzieren, da sich das massiv auf das Ergebnis auswirken kann.
Revani Grießkuchen mit Joghurt und Öl
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Teig
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 150 g Grieß Semola oder Weichweizengrieß
- 150 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 120 g Öl handwarm
- 4 Eier
- 6 g Zitronenzesten
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Zuckersirup
- 150 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
Dekoration
- Kokosflocken
- Pistazien gehackt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit stellen, die Eier trennen und das Öl leicht anwärmen (handwarm).
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Masse aufschlagen. Anschließend das lauwarme Öl hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
- Nun vorsichtig den Eischnee unterheben und anschließend das griechische Joghurt.
- Zum Schluss das Mehl vermischt mit dem Backpulver und den Zitronenzesten hinzufügen und kurz vermengen.
- Den Backrahmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und auf 25 x 30 cm einstellen. Die Teigmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den Teig auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 35 bis 40 Minuten lang backen.
Zuckersirup herstellen
- Während der Kuchen im Ofen ist, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Dabei den Zucker unter Rühren auflösen.
- Die Flüssigkeit 5 bis 7 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, anschließend von der Flamme nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Kurz abkühlen lassen.
Tränken und dekorieren
- Den Zuckersirup am Besten in eine Tortentränke umfüllen und den Zuckersirup gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen.
- Zum Abschluss die Mehlspeise mit Kokosflocken und gehackten Pistazien betreuen.
- Der Revani Grießkuchen schmeckt am Besten, wenn er nach dem Fertigstellen noch mindestens 3 Stunden lang durchziehen kann.
Haltbarkeit
Die Mehlspeise hält sich bei guter Lagerung problemlos drei oder vier Tage lang. Allerdings trocknet sie ein wenig aus, je länger sie aufbewahrt wird. Daher gebe ich sie immer unter eine Kuchenglocke.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für einen Revani Grießkuchen!
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Kathrin
