Der beste Faule Weiber Kuchen mit Schmand

Heute gibt es einmal kein Rezept von mir, sondern eines aus dem Kochbuch “Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte“, welches im HEYNE-Verlag erschienen ist. Ich habe mir im Zuge der Buchvorstellung den Faulen Weiber Kuchen mit Schmand ausgesucht. Dieser Name für eine Mehlspeise ist einfach göttlich. Außerdem fand ich ihn auf den Bildern total ansprechend und mein Mann liebt Topfentorten in jeglicher Form. Allein schon deswegen musste ich sie ausprobieren und wir wurden nicht enttäuscht. Alle Details dazu findest Du am Ende des Artikels.

Buchtipp: Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte

Topfen, in Deutschland als Quark bekannt, ist in der süßen Küche vielfältig einsetzbar und wahrscheinlich genau deshalb so beliebt. Ein ganzes Buch mit Rezepten zu füllen, in welchen er die wichtigste Zutat überhaupt darstellt, liegt daher sehr nahe. Dr. Oetker ist mit diesem Titel jedenfalls ein richtiges Meisterwerk gelungen.

Aufbau des Buchs

Ein wenig untypisch beginnt das Kochbuch sofort mit dem Rezeptteil. Hinweise und Kapitelübersicht finden sich erst auf den letzten Seiten. Die Rezeptbeschreibungen selbst sind eher kurz und knapp gehalten, beinhalten jedoch die wichtigsten, generellen Informationen. Es schadet daher nicht, sich diese paar Zeilen durchzulesen bevor man los legt.

Insgesamt laden vier verschiedene Kapitel dazu ein, sich näher mit der Zutat “Quark” auseinander zu setzen:

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• Die Klassiker
  • z.B. New York Cheesecake, Fauler Weiber Kuchen, gebackene Quarktorte
• Die Fruchtigen
  • z.B. Cassis Cheesecake Tarte, Kirsch-Käsekuchen, Coconut-Cheesecake, Banana-Cheesecake
• Vom Blech
  • z.B. Apfelkuchen mit Mascarpone, Heidelbeer-Käsekuchen usw.
• Ohne zu backen
  • z.B. Crème Fraiche Cheesecake, Ricotta-Torte, etc.

So sind die Rezepte gestaltet

Jedem Rezept ist eine Doppelseite mit Bild gewidmet. Insgesamt gibt es 68 unterschiedliche Inspirationen zum Nachbacken inklusive einer genauen Kalorienangabe, für all jene, denen das wichtig ist. Die notwendigen Zutaten sind stets sehr übersichtlich aufgelistet und die Zubereitung ist Schritt für Schritt beschrieben. Bei der Umsetzung kann man daher kaum etwas falsch machen. Neben der ungefähren Zubereitungszeit werden auch eine etwaige Abkühlzeit und Backzeit angegeben. Darüber hinaus ist auch angeführt, für wie viele Personen die Masse ausreicht. Dieser Aufbau hat mich jedenfalls sehr stark an den Titel Dr. Oetker Schokoladekuchen erinnert, welchen ich ebenfalls rezensieren durfte.

Um dem Leser die bestmögliche Auswahl für seine Bedürfnisse zu ermöglichen, sind die Rezepte mit auch noch mit den folgenden Zusätzen versehen:

• fruchtig
• einfach
• gut vorzubereiten
• begeistert Gäste
• für Kinder
• fettarm
• schnell

Fazit

Ich bin von diesem Buch wirklich total begeistert und finde es daher richtig schade, dass es nicht mehr aufgelegt wird. Es ist leider nur noch gebraucht erhältlich. Die Balance zwischen klassischen und modernen, etwas ausgefallenen Rezepten war wirklich sehr ausgewogen. Es gab zudem keine Kreation, wo ich Zweifel hatte, ob das sie schmeckt oder gelingt. Bereits nach dem ersten Durchblättern konnte ich mich kaum entscheiden, womit ich anfangen sollte. Gott sei Dank hat mir meiner Familie die Entscheidung ein wenig abgenommen. Jedenfalls eignet sich der Titel Cheesecakes und sowohl für Hobbybäcker als auch fortgeschrittene Backkünstler.

Das habe ich nachgebacken

Leider konnte ich nicht klären, warum und wieso der Faule Weiber Kuchen zu so einem ausgefallenen Namen kam. Aber wie dem auch sei, er lässt sich super einfach und schnell zubereiten. Geschmacklich ist er ohnehin eine Wucht. Falls Du noch weitere Ideen suchst, kannst ich Dir auch meine Schneewittchen-Torte oder die Erdbeer-Holunder-Torte empfehlen.

Die wichtigsten Zutaten

In Deutschland bekommst Du alles was Du brauchst in jedem Supermarkt. In Österreich ist das schon ein bisschen schwieriger, denn eine Zutat ist bei uns nicht erhältlich, nämlich der Schmand. Aber keine Sorge, das ist nicht das Ende der Fahnenstange.

Das brauchst Du noch:

• Magerquark: Er enthält weniger Fett und Wasser als der herkömmliche Topfen und eignet sich damit besser zum Backen.
• Vanillepuddingpulver: Die darin enthaltene Stärke bindet die Masse.
• Öl: Ich nehme hier nur neutrale Speiseöle, wie z.B. Raps.
• Obst und Beeren zum Dekorieren: Besonders gut eignen sich Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Ich verwende einfach das, was gerade saisonal verfügbar ist. Gerne werden dafür aber auch Mandarinen aus der Dose verwendet.

So wird es gemacht

Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet. Damit er beim Backen keine Wellen schlägt, steche ich ihn mit der Gabel ein und backe ihn beschwert mit Keramikkugeln vor. Ohne dieses so genannte Blindbacken würde der Teig stellenweise nicht durch sein und daher auch nicht gut schmecken.

Die genauen Arbeitsschritte findest Du in der Rezeptkarte.

Tipps

Inzwischen bekommt mein Mann diesen Kuchen immer zu seinem Geburtstag. Dabei ist mir eine Sache aufgefallen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mehlspeise sollte unbedingt im Kühlschrank gelagert werden. Sie verdirbt nämlich rasch bei Raumtemperatur, überhaupt wenn Früchte im Spiel sind. Diese neigen ohne Geleeüberzug zu Schimmel. Uns ist das einmal mit Heidelbeeren passiert.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Faule Weiber Kuchen mit Schmand!

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Bis bald und baba,
Kathrin