Eine ganz besondere Köstlichkeit während der Kirschensaison ist ein saftiger Schokokuchen mit Kirschen vom Blech. Dieser Kuchen ist gelingsicher, lässt sich sehr einfach nachbacken und schmeckt bestimmt der ganzen Familie. Du kannst ihn sowohl mit frischen Kirschen als auch mit Früchten aus dem Glas zubereiten. Das Rezept hierfür verrate ich Dir in diesem Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
Backblech oder Backrahmen, das ist hier die Frage
Blechkuchen sind zwar spitze, aber meistens ist ein ganzes Backblech viel zu viel. Davon abgesehen ist das Reinigen nach dem Backen eher eine sehr umständliche Angelegenheit. Ich habe die Mehlspeise daher mit Hilfe meiner Backblech-Backform von Le Creuset gebacken, alternativ kannst Du Dich aber auch eines Backrahmens mit Feststellklemmen bedienen und die Größe so wählen, dass sie der Hälfte eines herkömmlichen Backblechs entspricht. Für unseren vier Personen Haushalt ist diese Menge vollkommen ausreichend, da wir ohnedies nicht tagelang vom selben Kuchen essen möchten.
Alternativ zum Backblech und zum Backrahmen kannst Du auch eine rechteckige Backform verwenden. Auch wenn man diese, im Gegensatz zu einem Backrahmen aus Edelstahl, nicht im Geschirrspüler reinigen kann, ist sie dennoch handlicher als ein Backblech.
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Damit der Teig für den Schokokuchen mit Kirschen vom Blech beim Backen nicht aus dem Backrahmen läuft, kannst Du diese mit Backpapier und Alufolie abgedichten. Kurz gesagt, die Alufolie hält das Backpapier an Ort und Stelle. Aber eigentlich sollte das gar nicht notwendig sein, denn ein ordentlicher Backrahmen muss dicht halten.
Entsteinen und Teigmenge
Kerne sind für mich ein absolutes NoGo im Schokokuchen mit Kirschen vom Blech. Nicht nur, dass die Steine (die Früchte zählen zum Steinobst) beim Essen extrem störend und unappetitlich beim Ausspucken sind, sie sind auch gefährlich. Kleine Kinder könnten sich daran verschlucken oder Du Dir einen Zahn ausbeißen. Damit das nicht passiert, empfehle ich Dir die Kirschen zu entsteinen. Mit einem speziellen Entkerner geht das wirklich flott. Aber zieh Dir bitte eine Küchenschürze an, denn es spritzt.
Die Teigmenge im Rezept ist auf ein halbes Backblech (Backrahmen ca. 28 x 24 cm) bzw. eine rechteckige Backform ausgelegt, für ein ganzes musst Du die Zutaten bis auf das Backpulver einfach verdoppeln (im Feld, wo die 1 steht, einfach eine 2 eintippen).
Weitere Hilfsmittel zum Backen
Hier findest Du eine kurze Liste meiner wichtigsten Hilfsmittel. Solltest Du etwas noch nicht zu Hause habe, kannst Du es auf Amazon (*) kaufen.
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- Bei einer Backform fette ich den Boden vor dem Befüllen mit Backtrennspray aus, damit später nichts kleben bleibt. Ich verwende dafür einen Backspray, wie diesen hier.
- Wie bereits erwähnt, arbeite ich viel mit meinem Kirschentkerner. Mein Kirschentkerner ist klein und handlich, darf aber nicht in den Geschirrspüler.
Schokokuchen mit Kirschen vom Blech
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Portionen und Zeit
Zutaten
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 150 g Zucker
- 150 g Butter weich, Raumtemperatur
- 150 g Schokolade Vollmilch oder Kochschokolade
- 10 g Kakao = ungesüßter Backkakao
- 4 Eier
- 60 ml Milch
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
- 450 g Kirschen gewaschen, entsteint, getrocknet und halbiert – frisch oder aus dem Glas
zusätzlich
- Mehl zum Wälzen der Kirschen
- Puderzucker zum Bestreuen als Deko, optional
Zubereitung
- Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen. Die Kirschen waschen, entsteinen, trocken tupfen, halbieren und in Mehl oder Grieß wälzen.
- Die Butter bei niedriger Temperatur gemeinsam mit der Schokolade schmelzen und verrühren.
- Die Eiklare mit einer Prise Salz und etwa der halben Zuckermenge mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Eischnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
- Inzwischen die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Es soll eine weißliche Masse entstehen.
- Die nicht zu heiße Butter-Schokolade-Mischung sowie den Kakao unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren und aufschlagen.
- Die Milch unterrühren.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
- Den Backrahmen oder die Blechkuchen-Form mit Backtrennspray ausfetten und die Teigmasse einfüllen. Glatt streichen.
- Die eingemehlten Kirschen locker am Teig verteilen.
- Den Schokokuchen mit Kirschen bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backrohr in etwa 35 bis 40 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durch ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und optional mit etwas Puderzucker bestreuen.
Meine Tipps für eine gelungene Herstellung
Zum Abschluss habe ich noch ein paar Ratschläge für Dich. Ich hoffe, sie helfen Dir weiter.
Darum muss die Butter weich sein
Mein Schokokuchen mit Kirschen besteht aus einem saftigen Rührteig. Damit dieser gelingt, muss die darin verarbeitete Butter zumindest Raumtemperatur aufweisen. Andernfalls lässt sie sich nicht cremig schlagen und der Teig wird dadurch nicht so flaumig. Außerdem sollte das Mehl, welches immer zum Schluss in den Teig kommt, nicht zu viel und zu stark geknetet werden, da Dir ansonsten der Teig nach dem Backen zusammenfallen kann.
Einsinken der Früchte reduzieren
Damit die gewaschenen und entsteinten Kirschen nicht vollkommen im Rührteig versinken, solltest Du sie leicht einmehlen oder mit Grieß bestreuen. Dies erzeugt eine höhere Reibung und verhindert weitgehend das komplette Versinken im Teig. Damit das aber klappt, darfst Du die Kirschen nur locker am Teig auflegen, aber nicht hineindrücken oder unterrühren. Zudem ist es wichtig, dass sie halbiert werden, damit sie nicht „volllaufen“.
Noch mehr Rezepte:
Ich mag Obstkuchen total gerne, Du auch? Dann solltest Du unbedingt meinen leckeren Kirsch-Streuselkuchen oder die fantastische Erdbeerschnitte mit Topfen probieren! Sehr lecker sind auch die tolle Ribiselschnitte mit Schneehaube sowie der einfache Rhabarber-Heidelbeer-Kuchen. Die ganzen Rezepte mit Kirschen gibt es hier.
Kühle Lagerung ist ein Muss
Da es sich beim Schokokuchen mit Kirschen, um einen Obstkuchen handelt, solltest Du ihn am Besten kühl lagern und innerhalb von drei Tagen verzehren. Überhaupt im Sommer können zu hohe Temperaturen rasch dazu führen, dass Früchte schnell schimmeln. Das wäre doch schade, um die ganze Arbeit.
Serviervorschlag
Ich serviere den Schokokuchen mit Kirschen vom Blech am Liebsten bestreut mit etwas Staubzucker und ein wenig Schlagrahm. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Wenn Du möchtest, kannst Du das Teller auch noch mit ein paar Kirschen garnieren.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Schokokuchen mit Kirschen vom Blech – ein schneller, einfacher Kuchen, der immer gelingt!
Jetzt bist Du an der Reihe! Verrate mir in einem Kommentar, wie Dir die Mehlspeise geschmeckt hat?
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Kathrin
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Die Reihenfolge der Zubereitung stimmt nicht und Zucker in den Eischnee ist Unsinn
Liebe Eva, da muss ich Dir widersprechen. Der Eischnee wird nur dann stabil, wenn er mit Zucker und einer Prise Salz aufgeschlagen wird. Gibst Du das nicht dazu, erhälst Du zwar einen Eischnee, dieser fällt aber beim Unterheben sofort zusammen und der Effekt ist null. Auch stimmt die Reihenfolge der Zubereitungsschritte. Aber wenn Du es schon besser weißt, wie man die Zutaten verarbeitet, hättest Du auch Deine Variante hierlassen können anstatt nur Kritik an einer Arbeitsweise zu üben, die vollkommen in Ordnung ist! 🙂
LG Kathrin