Vielleicht bist Du auf dieser Seite gelandet, weil Du ein einfaches und schnelles Rezept suchst, um Schokoreste in leckerer Form zu verwerten? Nun ja, dann habe ich einen richtig Kuchen für Dich, nämlich die französische Schokotarte mit Mandeln. Je nach Wunsch kann man sie durchbacken oder einen weichen Kern übrig lassen. Egal wofür man sich entscheidet, diese Mehlspeise steht für perfekten Genuss. Wir lieben sie und ich backe sie total gerne. Darum verrate ich Dir heute mein Rezept!
Inhaltsverzeichnis
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Abwechslung muss sein
Bei meinen Kindern sind schokoladige Kuchen in jeder Form sehr beliebt. Sie freuen sich daher immer riesig, wenn ich wieder einmal etwas entsprechendes backe. Oft fällt dabei meine Wahl auf diese Schokotarte. Ich persönlich mag sie auch total gerne und greife gerne darauf zurück, wenn es nichts allzu Großes werden sollte. Sie ist nämlich ideal, wenn etwas Süßes für den Moment haben möchte.
Was ist eigentlich Deine Lieblingsmehlspeise? Geht sie auch in diese Richtung oder magst Du es lieber fruchtig?
Die wichtigsten Zutaten
Dieser Kuchen kommt mit wenigen Zutaten aus und ist richtig lecker. Bei uns ist er eigentlich immer sofort aufgegessen und es bleibt kein noch so winziger Krümel übrig. Unter anderem benötigst Du Folgendes:
- Schokolade: Vielfach wird die Schokotarte mit Zartbitter (herb) oder einer Mischung aus dieser und Vollmilch (milder) zubereitet. Meine Familie und ich bevorzugen jedoch die klassische Milchschoko. Da diese jedoch um einiges mehr Süße enthält als herbere Sorten mit etwa 60% Kakaoanteil, habe ich einfach den Zuckeranteil im Teig reduziert, damit das Ergebnis geschmacklich passt.
- Mandeln: Genau genommen gehören diese Früchte zum Steinobst, werden aber in der Küche aber wie Nüsse verwendet. Ganz fein gemahlen ersetzen sie das Mehl und sorgen für den typischen Geschmack. Ich nehme sie total gerne zum Backen. Leider kommt es manchmal vor, dass die Vermahlung einfach zu grob ist. In einem solchen Fall musst Du mit einem Multizerkleinerer nachhelfen.
- Kakao: Er intensiviert das schokoladige Aroma und ist für eine schöne, dunkle Farbe verantwortlich.
- Stärke: Sie ist für die feinporige Struktur verantwortlich.
- Butter: Ohne sie geht es nicht, denn dieses Fett macht den Teig zu etwas Besonderem, weil die Aromen besser zur Geltung kommen.
So wird es gemacht
Damit sich das Ergebnis am Ende sehen lassen kann, gibt es ein paar Kniffe, die Dir das Backen erleichtern.
Die passende Backform
Die Mehlspeise ist sehr weich, da ihre Mitte nicht zwingend durchgebacken sein muss. Aus einer herkömmlichen Tarteform aus Porzellan oder Metall lässt sie sich daher kaum als Ganzes herauslösen. Wohl oder übel musst Du sie dann in der Form belassen und sie so servieren. Alternativ kannst Du den Kuchen in einer Springform backen und das Innere mit Backpapier auslegen. Dann fehlt aber der typische, gewellte Rand.
Ich verwende daher am Liebsten eine spezielle Backform mit Hebeboden aus Glas. Dieses Teil ist ziemlich praktisch, denn so lässt sich die Tarte ganz einfach samt der Glasplatte aus der Form heben, wenn man zuvor die Ränder mit einem hochwertigen Backtrennspray eingefettet hat. Da die Glasplatte schnittfest ist, muss ich mir auch keine Gedanken über mögliche Kratzer machen.
Cremiger Kern?
Wenn ich einen cremigen Kern haben will, der bewusst nicht zur Gänze durchgebacken ist, dann reduziere ich die Backdauer auf 25 bis 30 Minuten.
Französische Schokotarte mit Mandeln
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 200 g Schokolade Zartbitter, Vollmilch oder gemischt
- 10 g Kakao
- 30 g Stärke
- 100 g Mandeln fein gemahlen
- 100 g Zucker bei Vollmilch kann der Zuckeranteil auf insgesamt 20 g reduziert werden
- 5 Eier
- 150 g Butter
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
- Die Zutaten einwiegen. Die Eier trennen.
- Die Schokolade gemeinsam mit der Butter entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattanzahl schmelzen.
- Die Eiklare mit einem Teil des Zuckers und einer Prise Salz im Handmixer zu einem steifen Schnee aufschlagen.
- Die Eigelbe gemeinsam mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Die Schokolade-Butter-Masse sowie den Kakao und die Mandeln unterrühren lassen.
- Anschließend mit einem Kochlöffel den Eischnee unterheben.
- Am Ende noch vorsichtig Stärke und Backpulver einrühren.
- Eine Tarteform am Rand mit einem Backtrennspray ausfetten und die Masse einfüllen.
- Die Schokotarte bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backrohr ca. 25 bis 40 Minuten lang backen.
Tipps
Noch ein paar Kleinigkeiten zum Schluss 🙂
Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn Du ihn lauwarm servierst und zusätzlich noch mit etwas Kakao oder Staubzucker bestreust. Dazu passt ein Häubchen Schlagobers.
Haltbarkeit und Lagerung
Mit weichem Kern sollte sie in jedem Fall sollte sie rasch verzehrt und kühl gelagert werden. Ist sie durch gebacken, kannst Du sie locker zwei, drei Tage lang unter einer Tortenglocke aufbewahren, ohne, dass sie schlecht wird.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts französische Schokotarte mit Mandeln!
Verrate mir doch in den Kommentaren, wie sie geschmeckt hat? Hast Du anstatt von Mandeln andere gemahlene Nüsse verwendet? Lass es mich wissen! PS: Folge mir doch auch auf Flipboard!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Boah, mega, probier ich