Scones mit Clotted Cream selber machen

Scones mit Clotted Cream sind wohl eine der bekanntesten Süßigkeiten aus England, die zu einem feinen Nachmittagstee gegessen werden. Geschmacklich sind sie einfach eine Wucht. Dem ist nichts hinzuzufügen. Die Anleitung hier am Blog, die es nach der Vorstellung des Titels gibt, stammt aus dem Buch Genießen im Garten von Wohnen und Garten. Auf 160 Seiten finden sich hier Gestaltungsideen und kulinarische Vorschläge für jede Jahreszeit.

Typisch britisch

Scones mit Clotted Cream sind doch wirklich typisch britisch. Meinst Du nicht auch? Darum war für mich schon nach dem ersten Durchblättern klar, dass dieses Rezept auf den Blog kommt und kein anderes. Außerdem bot es die Möglichkeit die Erdbeermarmelade mit Früchten aus eigenem Anbau zu verwenden.

Aber nicht nur der 5-Uhr-Tee ist eng mit den Inselbewohnern verbunden, sondern auch die große Detailverliebtheit bei der Gartengestaltung. Die Vorschläge in dieser bildgewaltigen Lektüre gehen genau darauf ein und zeigen gemütliche Deko sowie zahlreiche liebevoll gestaltete Sitzmöglichkeiten.

Buchtipp: Genießen im Garten

Schauen wir uns den Titel, welcher im Callwey-Verlag erschienen ist etwas genauer an – Danke, dass ich ihn rezensieren konnte!

Er umfasst die Jahreszeiten Frühling (beginnend mit Ostern), Sommer und Herbst (bis inklusive Kürbisernte). Neben zahlreichen saisonalen Rezepten z.B. für die Verarbeitung von Rhabarber, Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsich, Kräuter oder auch Kürbis, gibt es auch passende Deko- und Pflanzideen.

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Bei den Gestaltungsideen mit Blühpflanzen sind insbesondere Rosen und Dahlien hervorzuheben. Die vorgestellten Arrangements sind ein Traum! Hier kann man sich eine Fülle an Ideen und Inspirationen für besondere Anlässe holen. Ich nehme das Buch genau aus diesem Grund immer wieder gerne in die Hand. Denn es wird hier so anschaulich gezeigt, wie viel Kleinigkeiten bewirken können.

Viele der gezeigten Bilder wurden in traumhaften Landhausgärten aufgenommen, die ein perfektes Ambiente bieten. Allein schon bedingt durch die weitläufigen Areale. Hier kann man sich richtig austoben und hat ausreichend Platz für unterschiedliche Stile. Mich verleiten solche Aufnahmen stets zum Träumen. Aber sie beflügeln mich auch dazu, dass eine oder andere im eigenen Garten umzusetzen. Wenn dies auch nur in einem kleineren Rahmen möglich ist. Doch der Charme bleibt derselbe.

Rezept Scones mit Clotted Cream für 10 bis 12 Stück

Die Anleitung darf ich Dir mit freundlicher Genehmigung des Verlags präsentieren.

Aber bevor wir loslegen habe ich noch ein paar wichtige Infos für Dich.

Nicht überall erhältlich

Im Original wird das Kleingebäck mit Clotted Cream, einem speziellen Milchprodukt, das einem angedickten Rahm gleicht, gefüllt. Es kann recht einfach durch Mascarpone ersetzt werden, da sich beide in Konsistenz und Geschmack ähneln. Warum ich Dir das erzähle?

In Österreich ist dieses Produkt nicht im Supermarkt erhältlich und ebenfalls in Deutschland ist es schwer zu bekommen. Ich habe es lediglich einmal in einem Großmarkt entdeckt und dieser führt es nur noch vereinzelt, da die Nachfrage sehr gering ist.

Selber machen geht auch

Laut Wikipedia könnte man aber auch selber etwas Ähnliches herstellen, indem man zum Beispiel 200 g Milch mit 100 g Creme Double über mehrere Stunden auf kleiner Flamme kocht bis sich eine Haut bildet. Dann lässt man alles abkühlen und schöpft anschließend den Rahm, welcher sich an der Oberfläche gebildet hat ab.

Ich habe es noch nie probiert und kann Dir daher keine näheren Tipps oder Erfahrungen dazu geben.

Zutaten

225 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
150 g Joghurt
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb zum Bestreichen
250 g Mascarpone oder 170 g Clotted Cream
Erdbeermarmelade zum Befüllen

Sämtliche Zutaten bis auf die Creme und Marmelade werden miteinander zu einem geschmeidigen Teig verknetet, welcher anschließend ca. 2 cm dick ausgerollt wird. Dann werden die Kekse ausgestochen (ca. 5 cm große Kreise), auf ein Backblech gelegt und mit dem verquirrltem Ei bestrichen. Sie werden bei ca. 160°C 15 bis 20 Minuten lang gebacken. Wenn das Gebäck ausgekühlt ist, werden es mit Clotted Cream oder einer Alternative gefüllt. Ein Gedicht sag ich Dir. Alle meine Probeesser waren begeistert.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Scones mit Clotted Cream!

Bist Du ein großer Fan der britschen Lebensart? Wenn ja, was ist Deine Lieblingsspeise? Verrate es mir in einem Kommentar oder hüpf rüber in meinen Instagram Account!

Bis bald und baba,
Kathrin