Scones mit Clotted Cream aus Geniessen im Garten, Callwey-Verlag

Scones mit Clotted Cream sind wohl eine der bekanntesten Süßigkeiten aus England, die zu einem feinen Nachmittagstee gegessen werden. Geschmacklich sind sie einfach eine Wucht. Dem ist nichts hinzuzufügen. Das Rezept hier am Blog stammt aus dem Buch Genießen im Garten – Die schönsten Rezepte und Deko Ideen für den Garten von Wohnen und Garten. Auf 160 Seiten finden sich hier Gestaltungsideen und Rezepte für jede Jahreszeit. Du findest das Rezept nach der Buchvorstellung.

Scones mit Clotted Cream und Tee im Garten – typisch britisch

Scones mit Clotted Cream sind typisch britisch. Aber auch eine gut durchdachte Gartengestaltung mit viel gemütlicher Deko und zahlreichen liebevoll gestalteten Sitzmöglichkeiten im Garten erinnern stark an die Gartenfreude der Briten. Für mich war es daher schon beim ersten Durchblättern des Buchs Genießen im Garten (*) klar, dass die Wahl auf die Scones mit Clotted Cream fällt. Garten und Teegebäck sind einfach typisch britsch und passen zusammen wie die Faust aufs Auge.

Buchtipp: Genießen im Garten

Ich durfte mir im Callwey-Verlag das Buch Genießen im Garten – Die schönsten Rezepte und Deko-Ideen für den Garten (*) von Wohnen & Garten zum Rezensieren am Blog aussuchen. Vielen herzlichen Dank dafür. Es ist ein wahrlich bildgewaltiges Buch, welches insbesondere die Jahreszeiten Frühling (beginnend mit Ostern), Sommer und Herbst (bis inklusive Kürbisernte) umfasst. Neben zahlreichen saisonalen Rezepten für z.B. Rhabarber, Erdbeeren – Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade -, Blaubeeren, Pfirsich, Kräuter und Kürbis, gibt es auch passende Deko- und Pflanzideen für die perfekte Auszeit im Garten.

Bei den Gestaltungsideen mit Blühpflanzen sind insbesondere Rosen und Dahlien hervorzuheben. Ein Traum, wie die Blumen arrangiert wurden! Nachdem dieses Buch so vielfältig ausgestaltet ist, kann man sich auch zahlreiche Ideen für Gartenfeste und andere, besondere Anlässe holen. Mir haben vor allem die fantasievoll gedeckten Tische gut gefallen. Es machte mir vor allem wieder bewusst, wie viel Kleinigkeiten bewirken können.

Viele der gezeigten Bilder wurden in traumhaften Landhausgärten aufgenommen, die schon von sich aus ein perfektes Ambiente bieten. Allein schon bedingt durch die weitläufigen Areale, so dass es viele Möglichkeiten für unterschiedliche Gestaltungen an ein und demselben Ort gibt. Mich verleiten solche Aufnahmen stets zum Träumen. Aber sie beflügeln mich auch dazu, dass eine oder andere im eigenen Garten umzusetzen. Wenn dies auch nur in einem kleineren Stil möglich ist. Doch der Charme bleibt derselbe.

Ein Rezept für Euch – Scones mit Clotted Cream

Das Rezept für Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade darf ich Dir mit freundlicher Genehmigung des Verlags am Blog präsentieren. Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten entweder während der Erdbeersaison zubereiten, aber auch das restliche Jahr über, denn Erdbeermarmelade ist immer verfügbar. Besonders gut schmeckt Erdbeermarmelade übrigens, wenn Du sie selber einkochst. Dann kannst auch Du entscheiden, welche Fruchtqualität verarbeitet wird.

Noch ein Hinweis zur Clotted Cream. Im Original Rezept im Buch Geniessen im Garten werden die Scones mit Clotted Cream natürlich mit diesem speziellen Milchprodukt hergestellt. Dieses ist aber in Österreich im Supermarkt nicht erhältlich, sondern lediglich in manchen Großmärkten. Auch in Deutschland habe ich es bislang noch nie gesehen. Da es sich bei der Clotted Cream aber laut Wikipedia um eine Art dicken Rahm handelt, kannst Du sie relativ einfach mit Mascarpone ersetzen. Auch im Geschmack ähnelt sie stark dem italienischen Frischkäse.

Scones mit Clotted Cream – für 10 bis 12 Stück brauchst Du:

225g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
150g Joghurt
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb zum Bestreichen
250 g Mascarpone oder 170 g Clotted Cream
Erdbeermarmelade zum Befüllen

Sämtliche Zutaten bist auf die Mascarpone bzw. Clotted Cream und Erdbeermarmelade werden miteinander zu einem geschmeidigen Teig verknetet, welcher anschließend ca. 2 cm dick ausgerollt wird. Dann werden die Scones ausgestochen (ca. 5 cm große Kreise), auf ein Backblech gelegt und mit dem verquirrltem Ei bestrichen. Die Scones werden bei ca. 160°C 15 bis 20 Minuten lang gebacken. Wenn die Scones ausgekühlt sind, werden sie mit Clotted Cream (gibt es bei uns nicht zu kaufen) oder eben alternativ mit Mascarpone und der Erdbeermarmelade gefüllt. Ein Gedicht sag ich Dir. Alle meine Probeesser waren begeistert.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Laut Wikipedia könntest Du auch selber eine Art Clotted Cream herstellen, indem Du zum Beispiel 200 g Milch mit 100 g Creme Double über mehrere Stunden auf kleiner Flamme kochst bis sich eine Haut bildet und dann alles abkühlen lässt. An der Oberfläche bildet sich der gewünschte Rahm, der als Clotted Cream Ersatz dient. Das schmackhafte britische Milcherzeugnis ist manchmals in Großmärkten oder Fachgeschäften für britischen Lebensmittel erhältlich.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Scones mit Clotted Cream aus Geniessen im Garten – die besten Rezepte und Deko-Ideen für den Garten von Wohnen & Garten, erschienen im Callwey-Verlag.

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Bis bald und baba,
Kathrin

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