Einfacher Topfengitterkuchen vom Blech

Du willst einen wirklich tollen Topfengitterkuchen bzw. Steppdeckenkuchen backen? Dieses Rezept für einen Blechkuchen auf Basis von Rührteig ist einfach und gelingsicher. Es stammt aus dem Buch Kuchen backen mit Christina, erschienen im Löwenzahn-Verlag. Du findest die Anleitung nach der Buchvorstellung.

Wie Du bestimmt weißt, habe ich eine große Leidenschaft für das Backen. Diese hatte ich eigentlich schon immer, aber seit dem wir im Besitz eines Dampfbackofens sind, hat sich dieses Hobby intensiviert. Selbst wenn für viele Backwaren kein Dampf notwendig ist, schätze ich die gleichmäßigen Backergebnisse unseres Ofens. Wichtig beim Backen ist mir vor allem, dass die Rezepte einfach und schnell gehen sowie gelingsicher sind. Im Titel Kuchen backen mit Christina finden sich zahlreiche solcher Rezepte. Daher möchte ich Dir dieses Buch heute vorstellen.

Buchtipp: Kuchen backen mit Christina

Christina Bauer ist eine junge Bäuerin aus dem salzburgischen Lungau, die sich mit ihrem Blog und den darauf veröffentlichten Rezepten, in den letzten Jahren einen Namen gemacht hat. Zudem erscheinen ihre Kreationen immer wieder in verschiedenen Zeitschriften und viermal jährlich in Form eines Magazins. Im Löwenzahn-Verlag sind bereits mehrere Bücher von Christina Bauer erschienen und eines möchte ich Dir heute vorstellen.

Aufbau des Buches Kuchen backen mit Christina

Auf etwa 140 Seiten führt Christina Bauer ihre Leser in die Welt des Kuchen- und Tortenbackens ein. So beschäftigen sich die ersten 26 Seiten mit der Zubereitung von Grundteigen (Biskuit, Rührteig und Mürbteig) sowie einzelnen Grundzutaten wie Mehl, Süßungsmitteln, Fett, Triebmittel, Eier, Milchprodukte, Kakao und Schokolade sowie Mohn und Nüssen. Zudem gibt es Tipps für die Zubereitung von Glasuren und Rouladen. Ebenfalls erwähnt werden wichtige, unverzichtbare Backhelfer. Des Weiteren gibt es eine kurze FAQ-Liste mit den häufigsten Problemen beim Backen von Kuchen und Torten.

Der überwiegende Teil des Backbuchs widmet sich aber natürlich den Rezepten. Insgesamt finden sich im Titel Kuchen backen mit Christina 50 verschiedene Rezeptvorschläge samt Tipps zur Umsetzung. Diese gliedern sich in folgende Bereiche:

• Blechkuchen
  • z.B. einfache Schokowürfel, Topfengitterkuchen, Bananenkuchen, Apfelstreuselkuchen, Zwetschkenfleck
• Gugelhupf
  • z.B. Marmorgugelhupf, Zitronengugelhupf, Apfelgugelhupf, Rotweingugelhupf
• Torten
  • z.B. Erdbeertorte, Marillen-Topfentorte, Himbeer-Mohn-Torte, Maronitorte, Kokostorte, Sachertorte
• Roulade & Co
  • z.B. Biskuitroulade, Zebrakuchen, Schokoladenkuchen, Tiramisu, Apfeltiramisu

Aufbau der Rezepte in Kuchen backen mit Christina

Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet. Die Zutatenliste sowie die Schritte der Zubereitung sind sehr übersichtlich und strukturiert dargestellt. Zu jedem Backwerk findet sich auch ein sehr anschauliches Bild. Aufgrund des unkomplizierten Aufbaus der Rezepte hat auch ein Anfänger kein Problem sofort los zu legen.

Die Zutaten sind für die vorgestellten Kuchen und Torten sind zudem meist in jedem Haushalt gut verfügbar und wenn nicht, in jedem Supermarkt erhältlich. Ein Umstand, welchen zumindest ich persönlich sehr schätze, denn ein Kuchen, welcher aus gefühlten 100 Zutaten und Arbeitsschritten besteht, ist nicht unbedingt meins.

Fazit

Der Titel Kuchen backen mit Christina richtet sich sowohl an Anfänger als auch fortgeschrittene Hobbybäcker mit dem Hang zu süßen Verführungen. Die Aufmachung ist sehr ansprechend und macht Lust darauf sogleich mit dem Backen von Kuchen loszulegen. Für Leser aus dem deutschen Sprachraum wurde am Ende des Buches ein Glossar angelegt, damit diese an österreichischen Spezialausdrücken nicht verzweifeln. Alles in allem ein tolles Backbuch mit gelingsicheren Rezepten.

Rezept: wirklich toller Topfengitterkuchen einfach und gelingsicher!

Mein Mann liebt Topfen in jeder Variation, so dass die Wahl zügig auf das Rezept für einen Topfengitterkuchen fiel. Dieser war entsprechend der Beschreibung von Christina Bauer in Kuchen backen mit Christina schnell und einfach gemacht. Es handelt sich beim Topfengitterkuchen um einen klassischen Blechkuchen. Die Basis ist ein sehr fluffiger, gelingsicherer Rührteig. Neben meinem Mann war ebenfalls unser Sohn begeistert von diesem tollen Kuchen.

Der Topfengitterkuchen ist rasch zubereitet und eignet sich zudem hervorragend für Kinder. Die Menge des Rezepts passt für ein Backblech oder eine Tortenform.

HINWEIS: Das Rezept habe ich mit freundlicher Genehmigung des Verlags veröffentlicht.

Zutaten und Zubereitung des Topfengitterkuchens (Quarkkuchen) vom Backblech:

Teig:

5 Eier
250 g Zucker
100 g Öl
150 g Wasser
280 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver

Topfengitter:

2 Eier
80 g Zucker
500 g Topfen

1. Für den Teig erst einmal fünf Eier trennen und die Eiklare zu Schnee schlagen.

2. Die Dotter mit den 250g Zucker schaumig rühren und unter weiterem Rühren nach und nach Öl und Wasser sowie Mehl und Backpulver hinzugeben. Anschließend vorsichtig den Eischnee unter die Teigmasse heben.

3. Backblech oder Kuchenform mit Backtrennspray ausprühen oder mit Butter und Bröseln ausfetten und die Teigmasse einfüllen und glatt streichen.

4. Für die Topfenmasse auch wieder zwei Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.

5. Dotter, 80 g Zucker und Topfen gut verrühren und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

6. Die Topfenmasse in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen und gitterförmig aufspritzen.

7. Den Topfengitterkuchen bei 160°C Heißluft ca. 45-50 Minuten backen.

Das Rezept kurz zusammengefasst:

Im Buch findet sich auch die Idee, dass dem Rührteig auch ein paar Esslöffel Kakao untergemischt werden können, dann bekommt der Topfengitterkuchen durch das Hell und Dunkel fast noch mehr Wirkung! Aber auch die Zugabe von Kakao schmeckt er sehr gut.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts wirklich toller Topfengitterkuchen nach Christina Bauer aus dem Buch Kuchen backen mit Christina, erschienen im Löwenzahn-Verlag!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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