Würziger Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse

Das Rezept für den köstlichen Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse habe ich im Buch Food Boards – Die besten Partyrezepte für Fingerfood, Shared Plates und bunte Platten von Alex und Angkana Neumayer, erschienen im Christian-Verlag, entdeckt. Die Zubereitung ist total easy und das Ergebnis schmeckt köstlich. Einfach perfekt für einen schnellen Snack zwischendurch oder ein gesundes Abendessen mit frischem Brot! Wir sind davon richtig begeistert. Zudem ist es eine super Möglichkeit den wilden Knoblauch aus dem Garten mal anders in der Küche zu verwenden, denn es müssen nicht immer Bärlauch-Knödel sein. Doch erst bevor es ans Kochen geht, möchte ich Dir erst einmal das Buch vorstellen.

Buchtipp: Food Boards

Es steht eine Einladung an und Du weißt nicht, was Du für einen gemütlichen Abend mit Freunden vorbereiten solltest? Wenn möglich sollte sich der Aufwand in Grenzen halten, aber dennoch sollten die Speisen gut schmecken und vielleicht auch einen gewissen Wow-Effekt erzeugen. Im Kochbuch Food Boards findest Du zahlreiche, unterschiedliche Kompositionen. Denn der Bärlauch Aufstrich wird hier nicht nur mit einem Stück Brot serviert, sondern entsprechend dem Buchtitel begleitet von weiteren Dips, Gemüsesticks und anderen Köstlichkeiten.

Die Autoren sind das Ehepaar Alex Neumayer, ein gebürtiger Österreicher, und seine Frau Angkana. Er ist Küchenchef und Foodart. Sie ist ausgebildete Foodstylistin. Für ihr Kochbuch haben sich wirklich tolle Kreationen einfallen lassen, die mehr oder weniger einer Weltreise rund um die Erde gleichen. Die Vielfalt der Themenboards ist wirklich unglaublich. 

Ein kurzer Überblick über die kulinarische Weltreise:

• Entlang der Adria
• Griechischer Sommer
• Orientalische Neue
• TexMex Board
• Taco Party
• Spanisches Tapas Board
• Italienisches Antipasti-Board
• Der Österreicher
• Dahoam in Bayern

Hier sind übrigens weitere Bücher aus dem Christian-Verlag, die ich schon auf meiner Webseite besprochen habe.

Weitere Themenboards sind:

• Deftige Almjause
• Fingerfood Board
• Frühjahrsgemüse-Board (daraus stammt das Rezept für den Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse)
• Kinderparty
• Spargel Saison
• Wurst und Käse-Board

Dies war nur ein kurzer Überblick, denn das Buch Food Boards beinhaltet insgesamt 40 verschiedene Ideen für eine gesellige Jause oder Brotzeit, wie es in Deutschland so schön heißt. 

So sind die Vorschläge aufgebaut

Für jedes Board ist die Zubereitungszeit angegeben, so dass Du die Vorbereitung sehr gut planen kannst. Die Frühjahrsgemüse-Platte mit dem Bärlauch Aufstrich benötigt zum Beispiel lediglich 30 Minuten. 

Bei jeder Zusammenstellung wird kurz beschrieben aus welchen Komponenten sie besteht und was Du zusätzlich für eine ansprechende Dekoration benötigst. Anschließend folgen die Anleitungen für die Zubereitungen. Am Ende gibt es noch eine kurze Beschreibung für den korrekten Aufbau.

Fazit zum Buch

Schon beim Durchblättern war ich ob der tollen Ideen für eine Jause bzw. Brotzeit schwer begeistert. Es ist einfach super, was man mit ein wenig Fantasie und hochwertigen Zutaten alles zaubern kann. Die Autoren Alex und Angkana Neumayer bleiben dem Motto des Buches Food Boards zudem von Anfang bis Ende treu: schmackhaft, aber nicht kompliziert. So sind für die verschieden Boards durchschnittlich 75 Minuten bis maximal 2 Stunden Vorbereitungszeit zum Einplanen. 

Die einzelnen Vorschläge sind zudem so unterschiedlich gestaltet, dass wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein sollte. Ganz egal, ob vegetarisch, deftig oder länderspezifisch.

Das habe ich nachgekocht

Mit freundlicher Genehmigung des Christian-Verlags darf ich an dieser Stelle das Rezept für den Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse veröffentlichen. Es besteht nur aus wenigen Zutaten und ist wirklich schnell fertig gestellt. Ich habe dazu ein schmackhaftes Baguette gebacken und den Aufstrich mit noch etwas zusätzlichem Bärlauch garniert.

Die wichtigsten Zutaten

Für dieses Rezept habe ich nicht viel benötigt, in erster Linie brauchen wir:

• Bärlauch: Ich habe ihn im Garten geerntet. Du bekommst ihn aber auch am Wochen- und inzwischen auch im Supermarkt. Du erkennst ihn an seinem typischen, knoblauchartigen Geruch sowie an der Form der Blätter.
• Frischkäse: Hier empfehle ich Dir eine Doppelrahmstufe zu verwenden.
• Sauerrahm: Er sorgt für das besondere Etwas im Geschmack und der Konsistenz.

So wird es gemacht

Der wilde Knoblauch gehört zu den ersten Frühlingskräutern, die Du ernten kannst. Allerdings ist hierbei ein wenig Vorsicht geboten, da vor allem wilde Bestände im Wald mit dem Fuchsbandwurm kontaminiert sein können. Ich wasche ihn daher vor Verwendung in der Küche immer sehr gut ab und damit er nicht zu nass ist, trockne ich ihn anschließend mit der Salatschleuder.  

Serviervorschlag

Ich hoffe Dir schmeckt der Aufstrich genauso gut wie meiner Familie und mir. Er ist einfach zu machen und somit eine schnelle, frühlingshafte Jause. Wir haben dazu auch noch ein bisschen Salami gegessen – das war herrlich.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse!

Über eine Rückmeldung freue ich mich sehr! Du kannst mich über den Kommentarbereich oder auf Instagram erreichen!

Bis bald und baba,
Kathrin