Würziger Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse

Das Rezept für den köstlichen Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse habe ich im Buch Food Boards – Die besten Partyrezepte für Fingerfood, Shared Plates und bunte Platten von Alex und Angkana Neumayer, erschienen im Christian-Verlag. Du findest es nach der Buchvorstellung. Er ist total einfach zu machen und schmeckt köstlich. Perfekt für einen Snack!

Es steht eine Einladung an und Du weißt nicht, was Du für einen gemütlichen Abend mit Freunden vorbereiten solltest? Wenn möglich sollte sich der Aufwand in Grenzen halten, aber dennoch sollten die Speisen gut schmecken und vielleicht auch einen gewissen Wow-Effekt erzeugen. Im Kochbuch Food Boards findest Du zahlreiche, unterschiedliche Kompositionen. Denn der Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse wird hier auch nicht nur mit einem Stück Brot serviert, sondern entsprechend dem Buchtitel begleitet von weiteren Dips, Gemüsesticks und anderen Köstlichkeiten.

Buchtipp: Food Boards

Die Autoren des Titels sind das Ehepaar Alex Neumayer, ein gebürtiger Österreicher, und seine Frau Angkana. Der Küchenchef und Foodartist sowie die ausgebildete Foodstylistin haben sich für ihr Buch tolle Kreationen einfallen lassen, die mehr oder weniger einer Weltreise rund um die Erde gleichen. Zudem enthält der Titel noch weitere Themenboards. 

Ein kurzer Überblick über die kulinarische Weltreise:

• Entlang der Adria
• Griechischer Sommer
• Orientalische Neue
• TexMex Board
• Taco Party
• Spanisches Tapas Board
• Italienisches Antipasti-Board
• Der Österreicher
• Dahoam in Bayern

Hier sind weitere Bücher aus dem Christian-Verlag, die ich schon auf meiner Webseite besprochen habe.

Weitere Themenboards sind:

• Deftige Almjause
• Fingerfood Board
• Frühjahrsgemüse-Board (daraus stammt das Rezept für den Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse)
• Kinderparty
• Spargel Saison
• Wurst und Käse-Board

Dies war nur ein kurzer Überblick, denn das Buch Food Boards beinhaltet insgesamt 40 verschiedene Ideen für eine gesellige Jause (Brotzeit). 

So sind die Vorschläge aufgebaut

Für jedes Board ist die Zubereitungszeit angegeben, so dass Du die Vorbereitung sehr gut planen kannst. Die Frühjahrsgemüse-Platte mit dem Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse benötigt zum Beispiel lediglich 30 Minuten. 

Bei jeder Zusammenstellung wird kurz beschrieben aus welchen Komponenten sie besteht und was Du zusätzlich für eine ansprechende Dekoration benötigst. Anschließend folgen die Anleitungen für die Zubereitungen. Am Ende gibt es noch eine kurze Beschreibung für den korrekten Aufbau.

Fazit zum Buch

Schon beim Durchblättern war ich ob der tollen Ideen für eine Jause bzw. Brotzeit schwer begeistert. Es ist einfach super, was man mit ein wenig Fantasie und hochwertigen Zutaten alles zaubern kann. Die Autoren Alex und Angkana Neumayer bleiben dem Motto des Buches Food Boards zudem von Anfang bis Ende treu: schmackhaft, aber nicht kompliziert. So sind für die verschieden Boards durchschnittlich 75 Minuten bis maximal 2 Stunden Vorbereitungszeit zum Einplanen. 

Die einzelnen Vorschläge sind zudem so unterschiedlich gestaltet, dass wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein sollte. Ganz egal, ob vegetarisch, deftig oder länderspezifisch.

Das habe ich nachgekocht

Mit freundlicher Genehmigung des Christian-Verlags darf ich an dieser Stelle das Rezept für den Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse veröffentlichen. Es besteht nur aus wenigen Zutaten und ist wirklich schnell fertig gestellt. Ich habe dazu ein schmackhaftes Baguette gebacken und den Aufstrich mit noch etwas zusätzlichem Bärlauch garniert.

Bärlauch hat einen herrlichen Geschmack und gehört zu den ersten Frühlingskräutern, die Du ernten kannst. Allerdings ist hierbei ein wenig Vorsicht geboten, denn da vor allem wildwachsender Bärlauch mit dem Fuchsbandwurm kontaminiert sein kann, muss er sehr gut gewaschen werden. Damit er aber für die weitere Verwendung nicht zu nass ist, solltest Du ihn mit einer Salatschleuder trocknen. 

Die wichtigsten Zutaten

Für dieses Rezept habe ich nicht viel benötigt, wie Du siehst:

• Bärlauch: Ich habe ihn im Garten geerntet. Du bekommst ihn aber auch am Wochen- und inzwischen auch im Supermarkt. Du erkennst ihn an seinem typischen, knoblauchartigen Geruch sowie an der Form der Blätter.
• Frischkäse: Hier empfehle ich Dir eine Doppelrahmstufe zu verwenden.
• Sauerrahm: Er sorgt für das quasi etwas im Geschmack und der Konsistenz.

Ich hoffe Dir schmeckt der Aufstrich genauso gut wie meiner Familie und mir. Er ist einfach zu machen und somit eine schnelle, frühlingshafte Jause. Er passt ebenso gut mit Brot als mit verschiedenen Gemüsesticks. Wir haben dazu auch noch ein bisschen Salami gegessen – war auch herrlich.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Bärlauch Aufstrich mit Frischkäse!

Über eine Rückmeldung freue ich mich sehr! Du kannst mich über den Kommentarbereich oder auf Instagram erreichen!

Bis bald und baba,
Kathrin