Aufgrund der großen Nachfrage innerhalb der Familie gibt es heute ein einfaches Rezept für ein cremiges Nutella-Eis ohne Ei. Genauso wie wir es gerne mögen. Bei uns zu Hause ist es eine der beliebtesten Eissorten überhaupt und auch bei der letzten Kindergeburtstags-Party meines Sohnes konnten die kleinen Gäste nicht genug davon haben. Alle wollten hiervon eine Kugel probieren und viele sogar noch einen Nachschlag haben. Gerne verrate ich Dir heute, wie Du es zubereitest.
Inhaltsverzeichnis
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Darum ist Genuss garantiert
- Die Eiscreme schmeckt intensiv nach der wohl bekanntesten Nuss-Nougat-Creme der Welt.
- Die Textur ist aufgrund von Milch und Sahne zartschmelzend, aber nicht zu fett.
- Aufgrund der ausgewogenen Zutatenverhältnisse ist das Nutella-Eis nicht steinhart.
- Es kann bis -18°C im Tiefkühler gelagert werden.
- Besonders gut schmeckt es in Kombination mit einem klassischen Vanilleeis oder einer Kugel Fior di Latte.
Verrate mir in den Kommentaren, wie es Dir schmeckt? Ich möchte es wirklich gerne wissen!
Die wichtigsten Zutaten
Für das Nutella-Eis musst Du gar nicht so viel einkaufen, vorausgesetzt, Du hast die Basiszutaten schon zu Hause. Denn diese kannst Du für alle meine Eisrezepte verwenden. Unter anderem brauchen wir:
- Nutella: Hierbei handelt es sich um eine italienische Nuss-Nougat-Creme des Herstellers Ferrero. Du kannst natürlich auch ein anderes Produkt verwenden.
- Backkakao: Ohne ihn bekommt die Eiscreme keine satte Farbe. Zudem intensiviert er den schokoladigen Geschmack. Da mir persönlich auch die Optik wichtig ist, verzichte ich auf ihn nie. Möchtest Du den ihn aber trotzdem weglassen, kannst Du den Zucker von 70 g auf 65 g reduzieren.
- Dextrose und Zucker: Da die Creme schon sehr süß ist, braucht man nur wenig davon.
- Magermilchpulver: Es sorgt für Cremigkeit und verleiht das richtige Mundgefühl.
- Johannisbrotkernmehl: Das ist mein Lieblings-Bindemittel. Es übernimmt die Aufgabe der Eier und verbindet Fett mit Wasser. Eine alternative Möglichkeit ist Guarkernmehl.
- Milch und Sahne: Sie bilden die Basis.
Das hat sich bei der Creme in den letzten Jahren geändert
Für die richtige Bilanzierung war ein bisschen Recherchearbeit notwendig. Denn auf der Verpackung war keine Angabe zum Wassergehalt des Produkts zu finden. Diesen muss man allerdings wissen, um die übrigen Mengen bestimmen zu können, das ist mir auch gelungen. Aber in diesem Zuge bin ich über etwas anderes gestolpert:
Ferrero hat die Rezeptur seines Produkts vor einiger Zeit geändert. In erster Linie wurden zwei Inhaltsstoffe angepasst: Magermilchpulver und Kakao. Der Anteil an Magermilchpulver wurde erhöht und jener von Kakao wurde gesenkt. Dadurch ist die “neue” Version etwas heller als die ursprüngliche Variante und schmeckt etwas weniger schokoladig. Die Gründe der Reduktion sind anscheinend der Gewinnmarge geschuldet. Mehr dazu findest Du unter diesem Link.
So wird es gemacht
Die genaue Schritt für Schritt Anleitung findest Du in der Rezeptkarte. Hier möchte ich nur auf ein paar Besonderheiten vom Nutella-Eis eingehen:
- Die Ruhezeit ist wichtig für das Aroma und damit das Bindemittel arbeiten kann.
- Die Zubereitung gelingt am Besten mit einer Eismaschine.
- Bei Akkugeräten ist es ratsam die Eismasse bereits am Vortag zuzubereiten, damit sie richtig durchkühlen kann.
Cremiges Nutella-Eis selber machen ohne Ei
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Zutaten
- 680 g Milch
- 90 g Sahne
- 70 g Zucker
- 15 g Traubenzucker
- 20 g Magermilchpulver
- 2 g Johannisbrotkernmehl
- 15 g Kakao
- 150 g Nutella
Zubereitung
- Alle Zutaten genau abwiegen und in einen Kochtopf geben. Das Johannisbrotkernmehl am Besten mit einer Löffelwaage abwiegen.
- Die Eis-Rohmasse unter Rühren mit dem Spiralbesen leicht erwärmen, aber nicht aufkochen.
- Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer aufmixen.
- Nun zum Abkühlen für etwa 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor der Zubereitung nochmals mit dem Stabmixer aufmixen.
- Die Masse in der Eismaschine nach den Vorgaben des Herstellers zubereiten.
- Das Nutella-Eis vor dem Servieren zumindest noch eine Stunde im Tiefkühlschrank nachfrieren lassen. Hierfür in einen Gefrierbehälter für Speiseeis umfüllen.
Fragen & Antworten
Noch ein paar Tipps zum Schluss:
Wie lange ist die Eiscreme haltbar?
Sie hält sich im Tiefkühler ohne Probleme locker 3 bis 4 Wochen lang. Selbst, wenn Du sie länger aufbewahrst, hast Du nichts zu befürchten. Zwar könnte sie dann etwas Fester werden, aber das ist mir bislang noch nicht passiert.
Gibt es einen Serviervorschlag?
Ich serviere das Eis am Liebsten mit einem zusätzlichen Klecks Nutella und knackigen Hohlhippen. Das sieht nicht nur sehr appetitlich aus, sondern schmeckt auch köstlich. Alternativ greife ich auch sehr gerne zu Schokosauce.
Gutes Gelingen bei der Umsetzung des Rezepts für cremiges Nutella-Eis!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Hmmm, liebe Kathrin,
was für eine tolle Farbe! Das darf ich meinem Holzwurm nicht zeigen *lach* ,,, der liebt Nutella und Eis!
Hab noch einen schönen und freundlichen Wochenteiler!
♥️ Allerliebste Grüße , Claudia ♥️