Cremiges Nutella-Eis selber machen mit Milch, Sahne und ohne Ei

Aufgrund der großen Nachfrage innerhalb der Familie gibt es heute ein einfaches Eis-Rezept, nämlich cremiges Nutella-Eis zum selber machen mit Milch, Sahne und natürlich der Eismaschine. Wie alle meine Eiskreationen kannst Du auch diese ohne Ei zubereiten. Dieses Nuss-Nugat-Eis ist zudem nicht nur bei Kindern sehr beliebt, sondern natürlich auch bei Erwachsenen – mich eingeschlossen. Es ist das Highlight einer jeden Kindergeburtstags-Party.

Etwas Recherchearbeit

Um das Nutella-Eis bilanzieren zu können, war im Gegensatz zum einfachen Fior die Latte Eis oder dem zartschmelzenden Erdbeereis ein bisschen Recherchearbeit notwendig, da auf der Packung keine Angabe zum Wassergehalt des Produkts zu finden war. Diesen muss man allerdings wissen, um die Trockenmasse bestimmen zu können. Denn enthält ein Eis zu viel Trockenmasse schmeckt es pampig. Das ist natürlich unbedingt zu vermeiden. Eis sollte stets cremig und zartschmelzend sein. Außerdem durfte dieses Mal nichts aber auch wirklich nichts schief gehen, denn der größte Fan dieser Sorte in der Familie wartete schon sehnsüchtig auf das Ergebnis und durfte nicht enttäuscht werden. Außerdem spart dieser jemand nicht mit Kritik gegenüber Mama, wenn es nicht passt.

Spass beseite. Das Ergebnis schmeckt wie in der Eisdiele im Italienurlaub.

Auch interessant:

Italienisches Haselnusseis ohne Ei mit Haselnussmus

Dieses Rezept für ein einfaches, italienisches Haselnusseis ohne Ei mit Haselnussmus schmeckt einfach himmlisch. Es lässt sich hervorragend in der Eismaschine zubereiten. Die notwendigen Zutaten … Weiterlesen …

Eine Änderung der Rezeptur …

Im Zuge meiner Recherche bin ich jedenfalls über die Information gestolpert, dass Ferrero, der Hersteller von Nutella, die Rezeptur seines Produkts vor einiger Zeit geändert hat. In erster Linie wurden zwei Inhaltsstoffe angepasst: Magermilchpulver und Kakao. Der Anteil an Magermilchpulver wurde erhöht und jener von Kakao wurde gesenkt. Dadurch ist die „neue“ Nuss-Nougat-Creme etwas heller als die ursprüngliche Variante und schmeckt etwas weniger schokoladig. Die Gründe der Reduktion sind anscheinend der Gewinnmarge geschuldet. Mehr dazu findest Du unter diesem Link.

Willst Du nun das Eis selber machen und dabei nur Nutella verwenden, wird das Eis eher heller in der Farbe und hat nichts mehr mit dem satten schokobraun des Ausgangsprodukts zu tun. Wenn Dich das nicht stört, verrate ich Dir wie Du das Rezept diesbezüglich anpassen musst. Ist Dir allerdings auch die Optik wichtig, kannst Du mit etwas zusätzlichem Kakao nachhelfen. Er verleiht dem Eis nämlich eine wunderbare satte Farbe und macht es obendrein noch ein bisschen schokoladiger.

Aber bekanntlich sind die Geschmäcker verschieden. Es obliegt daher ganz alleine Dir, für welche Variante Du Dich entscheidest. Lässt Du jedenfalls den Kakao weg, kannst Du den Zucker auf 65 g reduzieren.

Eismaschine richtig verwenden und Serviervorschlag

Das nachfolgende Rezept funktiontioniert am Besten mit einer Eismaschine. Ob Du dafür allerdings eine qualitativ hochwertige Eismaschine mit Kühlakku oder lieber eine mit Kompressor verwendest, ist unerheblich. Bei einer Maschine die lediglich mit einem Kühlakku arbeitet, ist es allerdings besser die Eismasse bereits am Vortag zuzubereiten, damit diese zum Zeitpunkt der Eisherstellung tatsächlich kühlschrankkalt ist. Andernfalls kann es sehr leicht passieren, dass der Kühlakku zu früh an Leistung verliert und das Eis am Ende nicht die gewünschte Konsistenz hat.

Ich serviere mein cremiges Nutella-Eis ohne Ei am Liebsten mit einem zusätzlichen Klecks Nutella und knackigen Hohlhippen. Das sieht nicht nur sehr appetitlich aus, sondern schmeckt auch köstlich. Aber sollte diese Extraportion an Nutella nur etwas für wirklich eingefleischte Fans sein, kannst Du natürlich zum Garnieren auch einfach Schlagrahm oder Schokosauce verwenden.

Meine Hilfsmittel

Für die Herstellung der Eiscreme habe ich ein paar Hilfsmittel benötigt. Diese sind unter anderem auf Amazon (*) erhältlich.

Meine Tipps zur Herstellung

Nachfolgend findest Du noch ein paar Ratschläge für die Umsetzung.

Ruhezeit ist wichtig

Bevor Du die Eisrohmasse in die Eismaschine zur weiteren Verarbeitung gibst, sollte diese im Kühlschrank abkühlen. Das benötigt etwas Zeit. In der Regel musst dafür vier bis fünf Stunden einplanen. Diese Zeit ist allerdings auch wichtig zum Quellen und Durchziehen.

Die Aufgabe eines Bindemittels

Willst Du mein cremiges Nutella-Eis selber machen, erfolgt die Zubereitung ohne Ei. Da ein Eis ohne Emulgator (Bindemittel) aber nichts wird, verwende ich als Alternative entweder Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl. Sie übernehmen die Aufgabe der Eier und sorgen dafür, dass sich Fett und Wasser miteinander verbinden und das Eis am Ende schön cremig wird. Beide natürlichen Zusätze sind in Bio-Qualität erhältlich.

Portionierbarkeit

Das Nutella-Eis ist bis zu einer Temperatur von -18°C gut portionierbar. Ist Dein Tiefkühlschrank etwas kühler eingestellt oder lässt sich dieser nicht exakt regulieren, solltest Du das Eis vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Außerdem empfehle ich Dir einen Eisportionierer mit einem runden Ende am Haltegriff zu verwenden.

Haltbarkeit

Das Eis ohne Ei hält sich im Tiefkühler ohne Probleme etwa 14 Tage lang. Allerdings ist es so, je länger es gelagert wird, desto fester wird es. Dies ist ein natürlicher Prozess, welcher bei gekauften Eis aus dem Supermarkt durch die Zugabe verschiedenster Zusätze verhindert wird.

Gutes Gelingen bei der Umsetzung des Rezepts für cremiges Nutella-Eis!

Hat es Dir geschmeckt? Dann würde ich mich über eine kurze Rückmeldung sehr freuen!

Bis bald und baba,
Kathrin

Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm. Erwirbst Du über einen solchen Link ein Produkt, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich ändert sich der Preis dadurch nicht.