Cremiges Nutella-Eis selber machen mit Milch, Sahne und Eismaschine, ohne Ei

Aufgrund der großen Nachfrage innerhalb der Familie gibt es heute ein einfaches Eis-Rezept: cremiges Nutella-Eis selber machen mit Milch, Sahne und natürlich der Eismaschine. Wie alle meine Eiskreationen kannst Du auch diese ohne Ei zubereiten. Nutella-Eis oder Nuss-Nugat-Eis ist zudem nicht nur bei Kindern sehr beliebt, sondern natürlich auch bei Erwachsenen – mich eingeschlossen. Es ist das Highlight einer jeden Kindergeburtstags-Party.

Cremiges Nutella-Eis selber machen mit oder ohne Kakao?

Um das Nutella-Eis bilanzieren zu können, war ein bisschen Recherchearbeit notwendig, da auf der Packung keine Angabe zum Wassergehalt des Produkts zu finden war. Diesen muss man allerdings wissen, um die Trockenmasse bestimmen zu können. Denn enthält ein Eis zu viel Trockenmasse schmeckt es pampig. Das ist natürlich unbedingt zu vermeiden. Eis sollte stets cremig und zartschmelzend sein. Außerdem durfte dieses Mal nichts aber auch wirklich nichts schief gehen, denn der größte Fan von Nutella-Eis (*) in der Familie wartete schon sehnsüchtig auf diese Eis-Kreation und durfte nicht enttäuscht werden. Außerdem spart dieser jemand nicht mit Kritik gegenüber Mama, wenn es nicht passt.

Spass beseite. Mit meinem Rezept kannst Du jedenfalls fantastisches, cremiges Nutella-Eis selber machen. Es schmeckt wie in der Eisdiele im Italien-Urlaub.

Eine Änderung der Rezeptur …

Im Zuge meiner Recherche für mein Eisprojekt cremiges Nutella-Eis selber machen bin ich jedenfalls über die Information gestolpert, dass Ferrero, der Hersteller von Nutella (*), die Rezeptur seines Produkts vor einiger Zeit geändert hat. In erster Linie wurden zwei Inhaltsstoffe angepasst: Magermilchpulver und Kakao. Der Anteil an Magermilchpulver wurde erhöht und jener von Kakao wurde gesenkt. Dadurch ist die “neue” Nuss-Nougat-Creme etwas heller als die ursprüngliche Variante und schmeckt etwas weniger schokoladig. Die Gründe der Reduktion sind anscheinend der Gewinnmarge geschuldet. Mehr dazu findest Du unter diesem Link.

Willst Du nun cremiges Nutella-Eis selber machen und dabei nur Nutella (*) verwenden, wird das Eis eher heller in der Farbe und hat nichts mehr mit dem satten schokobraun des Ausgangsprodukts zu tun. Wenn Dich das nicht stört, verrate ich Dir wie Du das Rezept diesbezüglich anpassen musst. Ist Dir allerdings auch die Optik wichtig, kannst Du mit etwas zusätzlichem Kakao nachhelfen. Er verleiht dem Eis nämlich eine wunderbare satte Farbe und macht es obendrein noch ein bisschen schokoladiger.

Aber bekanntlich sind die Geschmäcker verschieden. Es obliegt daher ganz alleine Dir, für welche Variante Du Dich beim Nutella-Eis selber machen entscheidest. Lässt Du jedenfalls den Kakao weg, kannst Du den Zucker auf 65 g reduzieren.

Rezept: cremiges Nutella-Eis selber machen mit Eismaschine

Das nachfolgende Rezept funktiontioniert am Besten mit einer Eismaschine (*). Ob Du dafür allerdings eine qualitativ hochwertige Eismaschine mit Kühlakku (*) oder lieber eine mit Kompressor verwendest, ist unerheblich. Bei einer Maschine die lediglich mit einem Kühlakku arbeitet, ist es allerdings besser die Eismasse bereits am Vortag zuzubereiten, damit diese zum Zeitpunkt der Eisherstellung tatsächlich kühlschrankkalt ist. Andernfalls kann es sehr leicht passieren, dass der Kühlakku zu früh an Leistung verliert und das Eis am Ende nicht die gewünschte Konsistenz hat.

Ich serviere mein cremiges Nutella-Eis ohne Ei am Liebsten mit einem zusätzlichen Klecks Nutella und knackigen Hohlhippen. Das sieht nicht nur sehr appetitlich aus, sondern schmeckt auch köstlich. Aber sollte diese Extraportion an Nutella nur etwas für wirklich eingefleischte Fans sein, kannst Du natürlich zum Garnieren auch einfach Schlagrahm oder Schokosauce verwenden.

Cremiges Nutella-Eis selber machen – Tipps zur Herstellung:

HINWEIS: Bevor Du die Eisrohmasse in die Eismaschine (*) zur weiteren Verarbeitung gibst, sollte diese im Kühlschrank abkühlen. Das benötigt etwas Zeit. In der Regel musst dafür vier bis fünf Stunden einplanen. Diese Zeit ist allerdings auch wichtig zum Quellen und Durchziehen.

HINWEIS: Willst Du mein cremiges Nutella-Eis selber machen, erfolgt die Zubereitung ohne Ei. Da ein Eis ohne Emulgator (Bindemittel) aber nichts wird, verwende ich als Alternative entweder Johannisbrotkernmehl (*) oder Guarkernmehl (*). Sie übernehmen die Aufgabe der Eier und sorgen dafür, dass sich Fett und Wasser miteinander verbinden und das Eis am Ende schön cremig wird. Beide natürlichen Zusätze sind in Bio-Qualität erhältlich.

HINWEIS: Zur Aufbewahrung des Speiseeises verwendest Du am Besten schmale, längliche, wiederverwendbare Tiefkühlbehälter (*). Sie haben genau die richtige Form, um später beim Servieren auch Kugeln formen zu können. Mit einer Füllmenge von 1,5 Litern passen sie auch perfekt für eine Portion Eis.

HINWEIS: Das Nutella-Eis ist bis zu einer Temperatur von -18°C gut portionierbar. Ist Dein Tiefkühlschrank etwas kühler eingestellt oder lässt sich dieser nicht exakt regulieren, solltest Du das Eis vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Außerdem empfehle ich Dir einen Eisportionierer (*) mit einem runden Ende am Haltegriff zu verwenden.

HINWEIS: Das Eis ohne Ei hält sich im Tiefkühler ohne Probleme etwa 14 Tage lang. Allerdings ist es so, je länger es gelagert wird, desto fester wird es. Dies ist ein natürlicher Prozess, welcher bei gekauften Eis aus dem Supermarkt durch die Zugabe verschiedenster Zusätze verhindert wird.

Gutes Gelingen bei der Umsetzung des Rezepts: cremiges Nutella-Eis selber machen – das perfekte Eis für alle Nutella-Fans und jene, die es noch werden wollen!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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