Dieses Rezept für eine Schneewittchen Torte mit Kirschen aus dem Glas ist schnell gemacht und schmeckt köstlich. Die Kombination aus hellem und dunklen Rührteig, Früchten und einer Sahne-Quark-Creme ist eben nur schwer zu toppen. Optisch ist diese Mehlspeise top und passt daher perfekt für eine Einladung zum Kaffeetisch oder als Überraschung zum Geburtstag oder den Muttertag. Ich habe sie zuletzt meiner Mama zu ihrem Ehrentag gebacken und sie war davon begeistert. Ich bin gespannt, was Du meinst!
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Ganz leicht zum Wow-Effekt
Ich bin über die Schneewittchen Torte vor einiger Zeit auf einem Sozialen Netzwerk gestolpert und war von ihr sofort angetan. Wer mich kennt, weiß, dass es dann nicht lange dauert bis ich in der Küche stehe und loslege. In diesem Fall war ich wirklich positiv überrascht, denn allein vom Aussehen her könnte man vermuten, dass sie richtig schwierig in der Herstellung ist, aber das ist nicht der Fall. Denn sie ist in Schichten aufgebaut und jede einzelne davon ist nicht schwierig in der Herstellung.
Das Resultat kann sich sehen lassen und sorgt regelmäßig für unüberhörbare “OOhhs” und “Wows”. Das lässt mein Bäckerherz natürlich höher schlagen. Falls Du aber eine noch schnellere Kuchenvariante brauchst, dann empfehle ich Dir meinen einfachen Schokokuchen mit Kirschen. Er ist ebenfalls einen Versuch Wert.
Die wichtigsten Zutaten
Die Mehlspeise besteht aus zwar mehreren Komponenten, aber dafür sind keine außergewöhnlichen Zutaten notwendig. Du wirst sehen, vieles hast Du ohnehin zu Hause.
- Kirschen: Sie sind die Hauptzutat und der eigentlich Star der Torte. Ich habe eingelegte Kirschen im Glas verwendet. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und so ist man nicht an die Erntesaison gebunden.
- Magertopfen: Für die Zubereitung von Cremen nehme ich ihn am Liebsten. Er ist fettreduziert und enthält auch weniger Flüssigkeit. Somit ist er wesentlich einfacher zu verarbeiten.
- Instant-Gelatine: Ich liebe sie! Sie ist so einfach anzuwenden und erfordert absolut keine Vorarbeiten.
- Deko: Belegkirschen gibt es überall zu kaufen und das Schoko-Element kommt aus dem 3D-Drucker.
So wird es gemacht
Die Schneewittchen Torte besteht aus einem klassischen Rührteig, dessen Zubereitung ich Dir ganz genau in der Rezeptkarte beschrieben habe. Aber bevor Du loslegst, lege ich Dir diese Punkte noch ans Herz:
- In diesem Fall habe ich den Teig mit Butter hergestellt. Damit sie schaumig aufgeschlagen werden kann, sollte sie Raumtemperatur haben, andernfalls gelingt das nicht so gut. Wenn ich sie mal zu spät aus dem Kühlschrank nehme, wärme ich sie ganz leicht in der Mikrowelle an. Aber Achtung, sie darf nur weich, jedoch nicht flüssig werden.
- Damit die Masse fluffiger wird, arbeite ich mit der Zwei-Kessel-Methode und schlage die Eier getrennt von einander auf.
- Um ein komplettes Einsinken der Kirschen in der Teigmasse zu verhindern, mehle ich sie ein bisschen ein. Das erhöht die Reibung.
Ausreichend für 6 Personen
Ich habe für die Mehlspeise eine 18 cm große Springform verwendet. Diese Größe ist vollkommen ausreichend für 5 bis 6 Personen. Wenn Du allerdings eine größere Torte benötigst kannst Du im Feld Portion anstatt der 1 einfach eine 2 eingeben um die Menge zu verdoppeln. Die Masse reicht dann für eine 24 cm Springform. Aber nicht vergessen, aufgrund der gestiegenen Menge verlängert sich ein wenig die Backzeit.
Schneewittchen Torte mit Kirschen
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Zutaten
Rührteig
- 80 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 70 g Zucker
- 40 g Butter weich bzw. handwarm
- 2 Eier
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
- Kakao etwa 1 bis 2 Kaffeelöffel
- 100 g Kirschen entsteint, frisch oder aus dem Glas, abgetropft
Sahne-Topfen-Creme
- 180 g Magerquark kühl
- 200 g Schlag kühl
- 30 g Puderzucker
- 24 g Instant-Gelatine
Kirschspiegel
- 130 ml Kirschsaft aus dem Glas
- 8 g Instant-Gelatine
zum Verzieren
- 100 ml Sahne kühl
- ½ Packung Sahnesteif
- 9-12 Belegkirschen
Zubereitung
Rührteig zubereiten
- Alle benötigten Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und die Eier trennen.
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer stabilen Eischneemasse aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker in der Küchenmaschine aufschlagen bis eine eine weißliche Creme entstanden ist.
- Die weiche Butter unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss das Mehl vermischt mit dem Backpulver mit Bedacht einrühren.
- Eine Springform zum Beispiel mit Backtrennspray ausfetten, die Hälfte der Teigmasse einfüllen und glatt streichen.
- Unter die verbliebene Teigmasse den Kakao einrühren und dann ebenfalls in die Springform geben.
- Die abgetropften oder frischen Kirschen ausreichend von allen Seiten einmehlen und locker am Teig verteilen.
- Die Mehlspeise auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 30 bis 35 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig auch durch ist. Den Tortenboden auskühlen lassen.
Sahne-Topfen-Creme zubereiten
- Den ausgekühlten Tortenboden je nach Möglichkeit auf einem Tortendrehteller platzieren und in einen Tortenring einspannen.
- Die Sahne aufschlagen und den Topfen bzw. Quark darunter heben.
- Die Gelatine einrühren.
- Als letztes den Puderzucker hinzufügen und ebenfalls einrühren.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
Kirschspiegel zubereiten
- Den Kirschsaft mit der Instant-Gelatine vermischen.
- Sollten sich kleine Klümpchen bilden, den Fruchtspiegel durch ein feines Sieb streichen.
- Den Fruchtspiegel über die Sahne-Topfen-Creme gießen.
- Je nach Tortengröße die Schneewittchen Torte zwei bis vier Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
- Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und in einen Einwegspritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Torte mit Tupfen verzieren und darauf die Belegkirschen legen.
Lagerung
Der Kuchen sollte kühl gelagert werden. Nach dem Verzieren kann sie grundsätzlich sofort serviert werden. Besonders hübsch sieht sie aus, wenn Du sie mit Sahne und Belegkirschen verzierst.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Schneewittchen Torte mit Kirschen!
Jetzt bin ich aber neugierig, wie hast Du Dein Meisterstück verziert? Tagge mich auf Instagram, damit ich es sehen kann!
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Kathrin
