Diese Erdbeer Holunderblüten Torte schmeckt köstlich und sieht noch dazu richtig appetitlich aus. Findest Du nicht auch? Bestehend aus einem leckeren Wiener Boden, einer luftigen Creme und frischen Früchten überzeugt sie auf ganzer Länge. Möchtest auch Du sie probieren, dann solltest Du jetzt weiterlesen!
Inhaltsverzeichnis
Es ist nicht so schwierig, wie es aussieht!
Die Mehlspeise gibt optisch ordentlich etwas her, ist aber ziemlich einfach zu machen. Denn alles was Du tun musst, ist die Früchte und die Creme richtig zu schichten. Dabei kann eigentlich überhaupt nichts schief gehen.
Selbiges gilt auch für die Dekoration der Erdbeer Holunderblüten Torte. Früchte in Schokolade tunken ist nicht schwer und sieht richtig gut aus. Ob Du, so wie ich, zusätzlich noch etwas Schlagsahne für den Rand verwendest, bleibt Dir überlassen. Aber auch ohne Verzierung, verspreche ich Dir, wird kein Krümel übrig bleiben..
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Braucht es frische Blütendolden?
Ich habe die frischen Blütendolden hier nur als Deko verwendet. Somit sind die weißen Sternchen nicht unbedingt notwendig. Doch zugegeben, sie verleihen der fertigen Mehlspeise einen besonderen Charme.
Allerdings welken die Blüten sehr rasch. Sie sind dann nicht nur lasch, sondern sie werden auch schnell bräunlich. Von dem her bieten sie wirklich nur eine kurze Freude. Daher ist es in meinen Augen nicht schlimm, wenn man keine zur Hand hat. Dann musst Du Dir auch keine Gedanken über etwaige Läuse machen, die sich immer wieder einmal am Holunderbusch finden.
Die wichtigsten Zutaten
Für dieses frühsommerliche Dessert brauchst Du gar nicht so viel einkaufen. Manches hast Du bestimmt auch so zu Hause. Aber lass uns mal gemeinsam schauen, was wir unter anderem brauchen.
- Holunderblütensirup: Dieses verleiht der Creme den typischen, feinen Geschmack. Im Supermarkt ist es das ganze Jahr über erhältlich, Du kannst den Dicksaft aber auch selber machen.
- Erdbeeren: Wenn ich davon im Garten zu wenig habe, dann kaufe ich mir welche in Bio-Qualität. Die Früchte sind ja sehr vielseitig zu verwenden. Wichtig ist jedenfalls, dass sie möglichst schnell verarbeitet werden, da sie rasch verderben.
- Mascarpone: Der Frischkäse mit dem sahnigen, süßlichen Geschmack eignet sich optimal für die Zubereitung von leichten Cremen.
- Gelatine: Ich verwende am Liebsten die Instant-Variante in Pulverform. Nimmst Du eine andere Gelierhilfe, dann achte bitte auf die Packungsbeilage, da die benötigten Mengen variieren können. Inzwischen sind nämlich viele verschiedene Produkte erhältlich und jedes hat andere Anforderungen.
Erdbeer Holunderblüten Torte
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Zutaten
Wiener Boden
- 20 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 30 g Zucker
- 10 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zitronenzesten
- Prise Salz
- 10 g Butter flüssig
Holundercreme
- 100 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 30 g Holunderblütensirup
- 20 g Instant-Gelatine
Erdbeercreme
- 100 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 150 g Erdbeerpüree entkernt
- 30 g Holunderblütensirup
- 25 g Instant-Gelatine
Erdbeerspiegel
- 150 g Erdbeerpüree entkernt
- 10 g Instant-Gelatine
Dekoration
- 80 g Sahne
- 1 KL Zucker
- 3 g Sahnesteif
- 16 Stück Erdbeeren
zusätzlich
- Erdbeermarmelade
- Schokoglasur weiß
- Holunderblüten frisch, optional
Zubereitung
Teig mischen
- Alle Zutaten für den Wiener Boden einweigen bzw. mit dem Teelöffel abmessen. Das Ei trennen.
- Das Eiklar mit einer Prise Salz und etwa der Hälfte des Zuckers so lange aufschlagen, bis es schnittfest ist.
- Das Eigelb mit dem übrigen Zucker cremig rühren.
- Nun den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
- Jetzt das Mehl vermischt mit Backpulver, Mandeln und den Zitronenzesten hinzufügen.
- Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
- Den Boden einer 18 cm Backform ausfetten und den Teig einfüllen.
- Die Masse im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten lang backen. Danach in der Form auskühlen lassen.
Erdbeerpüree zubereiten
- 400 g Erdbeeren, gewaschen und kleingeschnitten zugedeckelt im eigenen Saft, weich köcheln und anschließend pürieren.
- Das Püree durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.
Mehlspeise zusammenbauen
- Den Kuchenboden in einen Tortenring einspannen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- 8 Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen entlang des Tortenrings anordnen.
Holundercreme herstellen
- Sahne aufschlagen.
- Mascarpone mit dem Holunderblütensirup vermischen und die Gelatine einrühren.
- Dann die Sahne unterheben.
- Die Creme sofort in den Tortenring füllen und glatt streichen.
Erdbeercreme zubereiten
- Sahne aufschlagen.
- Mascarpone, Holunderblütensirup und Erdbeerpüree mischen und die Gelatine hinzufügen.
- Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Die Zubereitung ebenfalls sofort in den Tortenring geben und glatt streichen.
Fruchtspiegel machen
- Das Erdbeerpüree mit der Gelatine vermischen und verrühren. Sollten sich Klumpen bilden, die Masse durch ein feines Sieb streichen.
- Den Fruchtspiegel sofort auftragen.
Ruhezeit
- Die Torte in den Kühlschrank stellen und mindestens vier Stunden lang oder noch besser über Nacht rasten lassen.
Verzieren
- Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen und entlang vom Tortenrand aufdressieren.
- Weiße Schokoglasur schmelzen, die übrigen Erdbeeren ebenfalls halbieren und darin eintunken.
- Die schokolierten Früchte auf der Erdbeer Holunderblüten Torte verteilen.
- Je nach Wunsch die Mehlspeise zusätzlich noch mit frischen Blüten belegen.
Notizen
Zum Schluss noch ein paar Tipps
Nachfolgend habe ich noch ein wenig hilfreichen Input für Dich.
Über Nacht ruhen lassen
Die fertige Mehlspeise sollten am Besten über Nacht kühl gestellt werden bevor der Tortenring entfernt wird. Muss es schneller gehen, empfehle ich Dir trotzdem eine Kühlzeit von mindestens 4 Stunden einzuhalten. Dann sollte sie auf alle Fälle schnittfest sein.
Noch mehr Rezepte:
Probiere doch auch meinen leckeren Frau Holle Kuchen oder die köstlichen Erdbeer-Muffins aus. Ein besonderes Highlight ist auch die süße Pavlova mit vielen frischen Früchten. Gerne empfehle ich auch die einfache Erdbeer-Mascarpone-Torte.
Den Rand lockern
Und noch etwas. Bevor der Rahmen gelöst wird, solltest Du unbedingt den Rand lockern. Andernfalls könnte dieser an der Form kleben bleiben und wenn Du diese zu forsch öffnest, der Kuchen zerreißen. Das ist jetzt kein Ammenmärchen, ist mir nämlich schon einmal passiert.
Verzieren
Hier sind Dir keine Grenzen gesetzt. Sollte es weniger aufwändig sein, dann nimm Schokoelemente. Sie eignen sich besonders gut als schnelle, einfache Deko.
Gutes Gelingen beim Nachbacken der Erdbeer Holunderblüten Torte!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Eine Traumtorte sieht sehr lecker ausund schmeckt sicher wunderbar ich werde es auf jeden Fall ausprobieren
Lecker 😋
Danke!
LG Kathrin