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Kirschkompott einkochen und haltbar machen

Um möglichst lange in den Genuss von Kirschen zu kommen, kannst Du Kirschkompott einkochen und haltbar machen. Diese Leckerei schmeckt nicht nur köstlich direkt aus dem Glas, sondern kann auch als Verfeinerung von Torten und Kuchen genutzt werden. Die Herstellung ist denkbar einfach. Das Haltbarmachen kann zudem im Backofen, Dampfgarer oder Einkochautomaten erfolgen. Wie es funktioniert, erkläre ich Dir in diesem Beitrag.

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Kirschkompott einkochen und haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt

Backofen, Dampfgarer oder Einkochautomat

Wie bereits in der Einleitung erwähnt, stehen Dir drei verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung, um Dein Kirschkompott einzukochen und haltbar zu machen. Am komfortabelsten sind bestimmt der Dampfgarer und der Einkochautomat, denn hier musst Du lediglich Dauer und Temperatur einstellen, Wasser einfüllen und den Rest erledigen die Geräte von alleine.

Kirschkompott einkochen im Dampfgarer - Foodblog Topfgartenwelt

Das Einkochen im Backofen hingegen ist etwas Komplizierter bzw. erfordert ein hohes Maß an Aufmerksamkeit, denn die Einkochzeit beginnt hier erst in jenem Moment, wo es in den Gläsern regelmäßig zu perlen beginnt. Perlen bedeutet, dass kleine Luftbläschen im Glas aufsteigen. Bis dieser Punkt erreicht ist, kann es schon ein Weilchen dauern. Die Gläser im Backofen solltest Du währenddessen nicht aus den Augen lassen, um den Beginn der Einkochzeit nicht zu übersehen.

Rezept: Kirschkompott einkochen und haltbar machen

Zum Einkochen und Haltbarmachen von Kirschkompott darfst Du nur einwandfreie Früchte verwenden. Überreife, matschige oder gar verdorbene Exemplare sind rigoros auszusortieren. Zudem empfehle ich Dir die Kirschen vor dem Einkochen zu entkernen. Dies macht den späteren Verzehr wesentlich komfortabler. Am Einfachsten und am Schnellsten geht dies mit einem Kirschentkerner.

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Willst Du das Kirschkompott einkochen und haltbar machen, darfst Du das Wasser oder den Kirschsaft vor dem Konservieren nicht mit Stärke andicken. Diese beginnt nämlich im Laufe der Zeit zu gären und verdirbt das Einkochgut binnen kurzer Zeit. Die Stärke kann aber bedenkenlos später, also kurz vor Verwendung des Kompotts, hinzugefügt werden.

Kirschkompott einkochen und haltbar machen

Kirschkompott einkochen und haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt
Kirschkompott kann entweder sofort gegessen oder eingekocht und haltbar gemacht werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Einkochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht: Beilage, Dessert, Kompott
Küche: Deutschland, Österreich, Schweiz
Portionen: 10 Gläser zu je 220 ml

Zutaten

  • 1 kg Kirschen gewaschen, entsteint
  • 50 g Zucker optional
  • 500 ml Wasser
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Vanille

Zubereitung

  • Kirschen waschen und mit dem Kirschentkerner (*) entsteinen. Anschließend 1 kg abwiegen. Die übrigen Zutaten mit der Küchenwaage abwiegen.
  • Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanille unter Rühren mit einem Spiralbesen (*) aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Zucker muss allerdings nicht zwingend verwendet werden.

sofort essen

  • Die Kirschen hinzufügen und bis zur gewünschten Festigkeit weichkochen.
  • Das Kirschkompott ein wenig abkühlen lassen und servieren.

konservieren

  • Die Kirschen in die vorbereiteten Einkochgläser (*) schlichten, so dass nach oben hin noch etwa 2 bis 3 cm frei sind.
  • Den Zucker-Sud über die Kirschen gießen bis diese bedeckt sind.
  • Die Weck-Gläser verschließen und bei 100°C unter Dampf für 35 Minuten im Dampfgarer oder Einkochautomaten (*) einkochen.
  • Beim Einwecken im Backofen ist die Fettpfanne soweit mit Wasser zu füllen bis die Gläser etwa 2 cm eintauchen. Der Garraum ist auf 180°C zu erwärmen. Die Einkochzeit beträgt auch hier 35 Minuten und beginnt sobald Perlen in den Gläsern aufsteigen.
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Kirschkompott einkochen und haltbar machen – Tipps zur Herstellung:

TIPP 1: Beim Einkochen musst Du stets penibel auf die Küchenhygiene achten. Denn schon ein unsauberer Arbeitsplatz kann dazu führen, dass das Einkochgut vorzeitig verdirbt, weil es mit Keimen kontaminiert wird. Versteckte Keimschleudern können auch Küchenhelfer aus Holz sein. Sie lassen sich nämlich nicht bei der nötigen Temperatur von mindestens 60°C reinigen. Ich rate daher von Produkten aus Holz eingängig ab. Mehr Informationen zum Thema Einkochen findest Du im Artikel Einwecken im Backofen bzw. Dampfgarer.

Kirschkompott aus frischen Kirschen - Foodblog Topfgartenwelt

TIPP 2: Bevor die Kirschen bzw. der Sud in die Einkochgläser (*) kommen, müssen diese ausgekocht oder im Dampfgarer pasteurisiert werden. Dieser Schritt ist besonders wichtig und darf keinesfalls ausgelassen werden. 

HINWEIS: Ich verwende zum Einkochen von Kirschkompott am Liebsten die Tulpengläser (*) der Firma Weck mit 220 ml Fassungsvermögen. Die Menge eines Glases ist hier vollkommen ausreichend für eine Person, um das Kompott als Dessert zu servieren. Du kannst natürlich auch größere Gläser verwenden. Das obliegt ganz Dir. Allerdings sollte das Kirschkompott nach dem Öffnen alsbald verzehrt werden.

TIPP 3: Der große Vorteil von Einkochgläsern (*) aus ofenfesten Glas liegt für mich darin, dass sie in allen Teilen bedenkenlos wiederverwendbar sind. Einzig und allein der Einkochgummi muss von Zeit zu Zeit erneuert werden. Gläser mit Schraubdeckel haben den Nachteil, dass eben dieser Schraubdeckel nur ein einziges Mal verwendet werden sollte. Dies liegt am Compoundring auf der Deckelinnenseite. Dieser wird bei mehrfacher Hitzeeinwirkung porös und bröselig. 

Omas Kirschkompott - Foodblog Topfgartenwelt

Das Kirschkompott ist grundsätzlich ein Jahr lang haltbar. Allerdings kann es trotz aller Sorgfalt vorkommen, dass der Inhalt eines Glases vorzeitig verdirbt. Als verdorben gilt das Einkochgut, wenn sich das Vakuum löst oder sich gar Schimmel gebildet hat. In beiden Fällen ist das Kirschkompott zu entsorgen. Ein Verzehr kann gesundheitsschädlich sein.

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Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Kirschkompott einkochen und haltbar machen – auf diese Weise sind Kirschen immer verfügbar!

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Kathrin

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Autor: Kathrin | Topfgartenwelt

Profilbild Kathrin für Blog Topfgartenwelt

Ich bin passionierte Hobby-Bäckerin, Marmeladen-Köchin und Entwicklerin von gelingsicheren Eis-Rezepten. Die Rezeptentwicklung für Süßspeisen aller Art sowie für Gebäck und Pasta habe ich mir eigenständig mit Hilfe einschlägiger Fachliteratur beigebracht. Inzwischen habe ich darin bereits mehr als 5 Jahre Erfahrung. Familie, Freunde sowie Leser meines Blogs sind von meinen Kreationen begeistert. Darüber hinaus bin ich Gärtnerin aus Leidenschaft. Inzwischen betreue ich nun schon seit mehr als 10 Jahren erfolgreich meinen eigenen Garten. Gemeinsam mit meiner Familie erkunde ich in meiner Freizeit das Salzburger Land. Manchmal zieht es mich über die Grenzen von Österreich hinaus. Hier gibt es mehr über mich.

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