Birnenmus einkochen ist so einfach. Du wirst staunen. Es gesellt sich jedes Jahr neben Birnenkompott und Zwetschkenröster in unser Vorratsregal im Keller. Die Kinder lieben dieses Dessert und es schmeckt ihnen fast noch besser als Omas Apfelmus. Das liegt wohl am besonders feinen, lieblichen Geschmack. Leider ist es immer viel zu schnell aufgegessen und ich komme kaum mit dem Nachschub hinterher. Wie Du es machst, verrate ich Dir in diesem Artikel. Es lohnt sich daher weiterzulesen.
Inhaltsverzeichnis
Darum solltest Du mein Fruchtmus unbedingt ausprobieren
- Es ist ein tolles und vor allem gesundes Dessert, welches auch super als Beilage zu einem Kaiserschmarrn passt.
- Du kannst es auch ohne zusätzlichen Zucker herstellen. Das spart Kalorien.
- Auch Kleinkindern schmeckt das Birnenmus hervorragend und eignet sich daher perfekt als Beikost.
- Ich finde es eine tolle Möglichkeit, um meine Ernte zu verarbeiten.
Wenn Du Dich darin wieder findest, dann bist Du hier genau richtig und findest auf meinem Blog noch viele tolle weitere Anregungen.
Die Vorbereitung
Bevor die eigentliche Arbeit beginnt, wasche ich die Früchte. Denn egal, ob sie im Garten gewachsen sind oder im Supermarkt gekauft wurden, eine ordentliche Dusche schadet nicht. Anschließend schäle und entkerne ich sie. Meine Erfahrung ist, das Schälen funktioniert am Besten mit einem ganz einfachen Gemüseschäler. Hier ist der Verlust von Fruchtfleisch am Geringsten.
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Anschließend werden die Birnen in kleine Stücke geschnitten, denn diese sind wesentlich schneller weichgekocht als ganze Hälften oder dicke Würfel.
Die wichtigsten Zutaten
Das Mus kommt mit wirklich wenigen Zutaten aus. Es besteht wirklich nur aus alltäglichlichen Lebensmitteln und wahrscheinlich ist genau das der Grund, warum es so beliebt ist.
- Birnen: Grundsätzlich kannst Du für die Herstellung jede Birnensorte verwenden, die Dir schmeckt. Ich greife am Liebsten zu Williams Birnen. Wichtig ist aber, dass die verwendeten Früchte reif sind. Diese erkennst Du an einer leicht gelben Färbung der Schale. Zudem gibt das Fruchfleisch rund um den Stielansatz auf leichten Druck hin nach. Weisen sie jedoch schon zahlreiche braune Flecken auf, ist dies ein Zeichen der Überreife. Ein solches Obst sind zum Einkochen nicht mehr geeignet.
- Wasser: Ich nehme welches aus der Leitung.
- Zitronensaft: Das ist eine der wichtigsten Zutaten, obwohl man nur so wenig davon braucht. Denn die darin enthaltene Zitronensäure verhindert das Braunwerden der Fruchtstücke. Nach dem Anschneiden neigt das Obst nämlich schnell zum Oxidieren an der Luft. Das sieht dann nicht schön aus.
- Zimt: Von diesem wärmenden Gewürz sind wirklich nur kleine Mengen notwendig, da es sehr intensiv schmeckt.
- Zucker: Diesen kannst Du, musst Du aber nicht verwenden. Denn das Fruchtmus wird mittels Einkochen haltbar gemacht und nicht durch den Zucker konserviert. Meiner Familie schmeckt es allerdings besser, wenn es wenig gesüßt wird.
Birnenmus einkochen
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Zutaten
- 1 kg Birnen gewaschen, geschält, entkernt, klein geschnitten
- 100 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- 0,5 g Zimt etwa eine Messerspitze
- 3 EL Zucker optional
Zubereitung
- Die Birnen waschen, mit einem Gemüseschäler schälen, entkernen und klein schneiden.
- Die Stücke gemeinsam mit Wasser, Zimt und Zitronensaft in einen Kochtopf geben. Den Zitronensaft am Besten mit einem Messbecher mit kleinen Einheiten abmessen. Den Zimt entweder mit einer Löffelwaage abwiegen oder alternativ etwa eine Messerspitze hinzufügen.
- Optional den Zucker zu den übrigen Zutaten geben.
- Nun das Ganze im zugedeckelten Kochtopf auf mittlerer Hitze weich köcheln und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Das Birnenmus in die zuvor vorbereiteten Weck-Gläser abfüllen und unter Dampf bei 100°C im Dampfgarer oder Einkochautomaten 45 Minuten lang einkochen.
Das gibt es noch zu wissen
Nachfolgend findest Du einige Erklärungen zum Rezept.
Einkochen im Backofen
Am Einfachsten geht das Konservieren im Einkochautomaten oder Dampfgarer. Hier kannst Du nämlich die Einkochzeit exakt einstellen und musst nicht wie im Backofen darauf achten, wann das Einkochgut im Glas zu perlen beginnt und ab diesem Zeitpunkt die Einkochzeit rechnen. Den genauen Vorgang habe ich Dir in diesem Artikel beschrieben.
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Versuche auch meine köstliche Feigenmarmelade. Sie lässt sich super mit Rotwein verfeinern. Sehr lecker ist auch das herbstliche Quitten-Orangengelee. Auch die exotische Physalismarmelade jetzt ein richtiges Highlight.
Serviervorschlag
Das Birnenmus schmeckt ganz toll, wenn Du es mit einer kleinen Haube aus Schlagobers servierst. Wir gerne erwärmen wir die Fruchtcreme vor dem Essen leicht. Das verleiht ihr das gewisse Etwas.
Haltbarkeit
Kühl und dunkel gelagert, ist das Einkochgut locker ein Jahr lang haltbar. Aber sollte sich bei einem Glas vorzeitig das Vakuum lösen und der Deckel beim Öffnen nicht laut ploppen, ist es entsorgen. Dasselbe gilt, wenn sich Schimmel gebildet hat. Auch wenn dieser nur oberflächlich vorhanden zu sein scheint, durchzieht das Myzel bereits die ganze Speise. Also lieber Finger weg davon.
Gutes Gelingen bei der Zubereitung des Rezepts Birnenmus einkochen!
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