Rhabarber-Muffins mit Buttermilch selber machen

Diese fluffigen Rhabarber-Muffins mit Buttermilch sind eine super Nachspeise. Genau das Richtige für einen frühlingshaften Kaffeetisch mit Freunden und Familie. Ich mag sie total gerne und freue mich immer sehr, wenn das Stangengemüse wieder Saison hat und ich es im Garten für Leckereien wie diese ernten kann. Gerne verrate ich Dir heute das Rezept, dann kannst Du sie auch selber ausprobieren!

Erntezeit

Durch das äußerst milde Wetter in den letzten Wochen ist der Rhabarber bei mir Garten schon recht groß. Der Kälteeinbruch dazwischen hat ihm kaum geschadet. Damit er mir nicht wieder über die Ohren wächst, habe ich dieses Mal rechtzeitig mit der Ernte begonnen, aber noch einen Rest für Marmelade und Sirup übrig gelassen.

Denn Du weißt bestimmt, er darf nur bis Ende Juni verzehrt werden. Dann steigt nämlich der Oxalsäuregehalt stark an. Generell sollten Personen mit einer Nierenschwäche wegen genau dieser Säure etwas aufpassen.

Die wichtigsten Zutaten

Damit die Mehlspeise gelingt, brauchen wir aber folgende Zutaten:

Auch interessant:

Red Velvet Cupcakes selber machen

Diese herrlichen Red Velvet Cupcakes schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch optisch ein Eyecatcher. Ein samtig-saftiger, leicht rötlicher Kuchenboden mit einem feinen Geschmack nach

mehr erfahren

• Rhabarber: Er ist natürlich der Star in diesem Rezept und gibt entsprechend den Ton an. Wenn er jung und frisch geerntet wird, muss er auch nicht zwingend geschält werden, da dann nicht so faserig ist. So bleibt die schöne rote Farbe erhalten. Und genau diese wollte ich für die kleinen Kuchen haben. Grundsätzlich eignet er sich dann auch super für einen Baiserkuchen oder lässt sich mit Pudding und Erdbeeren kombinieren.
• Öl: Ich nehme zum Backen von Kuchen immer nur geschmacksneutrales Öl, wie zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapskernöl. Es sorgt für einen geschmeidigen, saftigen Teig. In Kombination mit Buttermilch ist das Ergebnis einfach besser als mit Butter. Zudem besteht nicht die Gefahr, dass der Teig gummiartig wird.
• Zitronenmelisse: Diese habe ich frisch im Garten geernetet. Das Kraut ist bekannt für seinen typischen zitronigen Geschmack. Ich mag es total gerne.
• Salz: Davon braucht es am Wenigsten, dennoch darf es nicht fehlen. Es ist unter anderem wichtig, einen schönen Eischnee herzustellen.

American Style Muffins

Buttermilch ist die perfekte Zutat, um die Rhabarber Muffins im amerikanischen Stil zu backen. Und nein, damit meine ich jetzt nicht die Verarbeitung einer Extraportion Zucker, sondern vielmehr die Verwendung von Natron anstatt Backpulver. Damit dieses nämlich seine Wirkung als Triebmittel entfaltet, benötigt es Säure. Und diese liefert in diesem Fall die Buttermilch. Die beiden sind quasi ein Dream-Team.

So wird es gemacht

Grundsätzlich findest Du alle Arbeitsschritte in der Rezeptkarte, aber auf eine Sache möchte ich doch etwas näher eingehen und zwar:

Tipps

Zum Schluss nur noch ein paar Kleinigkeiten.

Serviervorschlag

Wir genießen die Rhabarber Muffins immer ohne viel Brimborium. Aber ein Tupfen Schlagsahne hat bislang noch nie geschadet.

Haltbarkeit

Am Besten bewahrst Du die kleinen Kuchen im Kühlschrank auf, denn der Obstbelag neigt schnell zu Schimmel. Wichtig ist auch, dass Du die Mehlspeise in ein geschlossenes Behältnis gibst, denn die Aufbewahrung im Kühlschrank trocknet sie sonst aus.

Gutes Gelingen beim Nachbacken der Rhabarber-Muffins mit Buttermilch!

Verrate mir doch in den Kommentaren, wie Du Rhabarber am Liebsten verarbeitest! Ich freue mich auf einen Austausch! Gerne können wir uns auch auf Instagram vernetzen!

Bis bald und baba,
Kathrin