Meine Kinder sind von diesem blauen Schlumpfeis total begeistert und wünschen es sich immer wieder. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Angeboten in Eisdielen, habe ich es mit natürlichen Zutaten zubereitet. Den Ansporn für dieses knallige, gefrorene Dessert lieferte übrigens eine Suchanfrage auf meinem Blog. Vielen Dank für die Herausforderung, ich habe sie gerne angenommen und verrate Dir jetzt mein Rezept.
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Das macht es so besonders
- Bei diesem Schlumpfeis kam die sonst typische blaue Farbpaste Fiocco Azzuro (E 131 = Brillantblau, E 133 = Patentblau und E 151 = Brillantschwarz) – ein echter Chemiemix – bewusst nicht zum Einsatz.
- Ich habe nur mit natürlichen Aromen gearbeitet.
- Die Eiscreme kann bei -18°C im Tiefkühler gelagert werden und bleibt trotzdem cremig und portionierbar.
- Es ist eine gesündere Alternative zu sonstigen Angeboten.
Wir essen dazu total gerne eine Kugel Fior di Latte. Die Kombi von weiß und blau ist einfach ein Hingucker im Becher. Was meinst Du?
Die wichtigsten Zutaten
Für die Herstellung vom Schlumpfeis benötigen wir unter anderem folgende Zutaten:
- Sahne und Milch: Sie bilden die Grundlage für dieses Milcheis.
- Dextrose und Zucker: Sie süßen die Masse ohne Eigengeschmack. Alternativen wie zum Beispiel Xylith oder Stevia eignen sich nicht als Ersatz.
- Magermilchpulver: Es macht das Eis cremiger und vollmundiger. Ich verwende es so gut wie immer.
- Johannisbrotkernmehl: Dieses pflanzliche Bindemittel ist ein toller Eiersatz und wesentlich einfacher zu verarbeiten. Außerdem muss ich mir damit keine Sorgen wegen Salmonellen.
- natürliche, blaue Lebensmittelfarbe: Als Grundlage hierfür dient die Spirulina-Alge. Entsprechende Produkte werden inzwischen von einigen Herstellern angeboten.
- Vanille- oder natürliches Bubble-Gum-Aroma: Das klassische Gewürz ist in jedem Supermarkt erhältlich, hingegen muss der Kaugummi-Geschmack in Tropfenform meistens im Internet bestellt werden.
So wird es gemacht
Eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung findest Du in der Rezeptkarte. An dieser Stelle möchte ich Dir nur empfehlen, dass Du die Eismasse schon am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen solltest, wenn Du mit einer Akku-Eismaschine arbeitest. Dann musst Du Dir keine Sorgen darüber machen, dass die Kälte nicht ausreicht bevor das Schlumpfeis fertig ist.
Schlumpfeis selber machen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 600 g Milch = Vollmilch
- 220 g Sahne ca. 36% Fettgehalt
- 140 g Zucker
- 15 g Dextrose
- 40 g Magermilchpulver
- 1 Packung blaue Lebensmittelfarbe natürliches Farbpulver von der Spirulina-Alge
- 2 g Johannisbrotkernmehl
entweder
- 2 g Bourbon-Vanille gemahlen
oder
- Bubble-Gum-Aroma natürlich, Dosierung nach Herstellerangabe
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten mit einer Küchen- bzw. Löffelwaage einwiegen. Lebensmittelfarbe, Bourbon-Vanille oder Bubble-Gum-Aroma bereit stellen.
- Alles in einen Topf geben. Den Inhalt so lange erwärmen, aber nicht aufkochen bis sich unter Rühren mit einem Spiralbesen der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Kurz mit dem Stabmixer durchmixen und anschließend zum Abkühlen und Andicken mindestens vier Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Für Eismaschinen mit Akku über Nacht.
- Nach der Ruhezeit die Eisrohmasse nochmals kräftig mit dem Stabmixer durchmixen und anschließend in den Behälter der Eismaschine umfüllen.
- Das Eis nach Angaben des Herstellers zubereiten.
- Vor dem Servieren das Schlumpfeis ca. 1 Stunde lang im Tiefkühler nachfrieren. Hierfür wird es am Besten in Boxen für Speiseeis umgefüllt.
Fragen & Antworten
Hier noch ein paar Infos:
Gibt es spezielle Boxen für die Aufbewahrung?
Ja, ich nehme dafür am Liebsten schmale, längliche Tiefkühlbehälter mit einem Volumen von ca. 1,5 Liter. Aufgrund der praktischen Form lassen sich diese leicht verstauen.
Wie lange ist das Eis haltbar?
Es hält sich ohne Probleme 14 Tage lang im Tiefkühler. Lagerst Du es etwas Länger sollte dies auch kein Problem sein.
Viel Erfolg beim Rezept Schlumpfeis selber machen!
Jetzt bin ich aber gespannt, wie ist es bei Dir geworden? Tagge mich auf Instagram und zeige mir das Ergebnis! Ich freue mich schon!
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Bis bald und baba,
Kathrin
