Schlumpfeis selber machen

Du solltest unbedingt mal mein blaues Schlumpfeis probieren! Meine Kinder sind davon begeistert und wünschen es sich immer wieder. Im Gegensatz zu vielen Angeboten in Eisdielen, habe ich es mit natürlichen Zutaten und Vanillegeschmack zubereitet. Ich verrate Dir aber auch, was Du tun musst, wenn Dir das typische Kaugummiaroma wichtig ist. Den Ansporn für dieses knallige, gefrorene Dessert lieferte übrigens eine Suchanfrage auf meinem Blog.

Was steckt dahinter?

Wer kennt es nicht, das auffallend blaue Eis benannt nach Comicfiguren, welches in keiner Eisdiele fehlt? Weder in Österreich noch in Italien. Doch was ist das Geheimnis dahinter?

Ich habe diesbezüglich ein wenig recherchiert und bin ob der originalen Zutaten ehrlich gesagt ein wenig erschrocken. Die Grundlage für das Schlumpfeis stellt eine harmlose Milch-Sahne-Basis dar. Soweit so gut. Doch die leuchtend blaue Farbe ist, wie soll es anders sein, ein ziemlicher Chemiemix. Laut Wikipedia wird zur Blaufärbung die Paste Fiocco Azzuro oder eine entsprechende Lebensmittelfarbe (E 131 = Brillantblau, E 133 = Patentblau und E 151 = Brillantschwarz) eingesetzt. Diese Farbstoffe sind nicht unbedenklich. Zwar gilt auch hier, die Dosis macht das Gift und so lange Du oder Deine Kinder keine Unmengen davon verspeisen, wird nichts passieren, aber es geht auch anders.

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natürliche Farben

Inzwischen bieten bereits einige Hersteller natürliche Lebensmittelfarben an. Als Grundlage dafür dient die Alge (Spirulina).

Wenn Du Dein selbst gemachtes Eis weitgehend ohne künstliche Farbstoffe herstellen möchtest, solltest Du auf ein solches Produkt zurückgreifen.

Künstliches oder natürliches Aroma?

Solltest Du, wie ich, natürliche Aromen bevorzugen, rate ich Dir das Schlumpfeis mit echter Bourbon-Vanille herzustellen, wie das klassische Vanilleeis. Von diesem Gewürz braucht es nicht viel und es ist in jedem Supermarkt erhältlich.

Möchtest Du es ganz Original zubereiten, dann musst Du Dir das BubbleGum-Aroma besorgen. Dieser Zusatz liefert nicht nur den typischen Geschmack, sondern gleich auch die Farbe.

Weitere wichtige Zutaten

So nun hätten wir ja schon einiges geklärt, aber für die Eiscreme sind noch weitere Zutaten notwendig. Nehmen wir diese kurz unter die Lupe.

• Sahne und Milch: Sie bilden die Grundlage für dieses Milcheis.
• Dextrose und Zucker: Sie süßen die Masse ohne Eigengeschmack. Alternativen wie zum Beispiel Xylith oder Stevia eignen sich nicht als Ersatz.
• Magermilchpulver: Es macht das Eis cremiger und vollmundiger. Ich verwende es so gut wie immer.
• Johannisbrotkernmehl: Dieses pflanzliche Bindemittel ist ein toller Eiersatz und wesentlich einfacher zu verarbeiten. Außerdem muss ich mir damit keine Sorgen wegen Salmonellen.

Noch ein paar Tipps zur Herstellung

Hier kommen noch ein paar kleine Hilfestellungen für die Umsetzung.

Aufbewahrung

Wenn das Schlumpfeis fertig ist, gibst Du es am Besten in schmale, längliche Tiefkühlbehälter für Speiseeis. Aufgrund der praktischen Form lassen sich diese leicht verstauen. Auch bieten sie genügend Platz um schöne Kugeln zu formen, denn nichts geht darüber selbst gemachtes Gelato wie in der Eisdiele anzurichten. 

Haltbarkeit und Portionierbarkeit

Das Eis ist bis zu einer Temperatur von -18°C portionierbar, sofern Du den Zuckergehalt nicht änderst. Es hält sich zudem ohne Probleme 14 Tage lang im Tiefkühler. Lagerst Du es länger, kann es fester werden. Dies ist ein natürlicher Prozess.

Viel Erfolg beim Rezept Schlumpfeis selber machen! Je nachdem, wie Du es herstellst, kannst Du es auch bedenkenlos Deinen Kindern servieren!

Jetzt bin ich aber gespannt, wie ist es bei Dir geworden? Tagge mich auf Instagram und zeige mir das Ergebnis! Ich freue mich schon!

Bis bald und baba,
Kathrin