Von diesem Maulwurfkuchen Rezept wirst Du begeistert sein. Diese Torte, die Du entweder mit Bananen oder Erdbeeren zubereiten. Erstere haben den großen Vorteil, dass sie das ganze Jahr über verfügbar sind. Und da den meisten Kindern diese Früchte schmecken, ist dieser schokoladige Kuchen einfach perfekt für eine Party geeignet. Zudem kommt die verwendete Creme ganz ohne Gelatine aus. Super, oder?
Inhaltsverzeichnis
Wer hat ihn erfunden?
Eine gute Frage, die ich Dir leider auch nicht beantworten kann. Es hätte mich selbst brennend interessiert, wer diese kreative Mehlspeise erfunden hat oder wo zumindest ihr Ursprung liegt, aber keine Chance. Es ist diesbezüglich nichts, zumindest keine gesicherte Quelle, zu finden.
Fest steht nur, dass es seit vielen Jahren eine gleichnamige Backmischung von Dr. Oetker gibt, die Du in fast jedem Supermarkt zu kaufen bekommst. Doch glaube mir, auch ohne vorgemischte Zutaten ist diese Nachspeise rasch zubereitet und Du hast das Meiste was Du brauchst ohnehin zu Hause.
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Perfekt für alle Schokoladen-Liebhaber
Die Grundlage für den Maulwurfskuchen mit Bananen oder Erdbeeren bildet ein sehr schokoladiger Rührteig. Damit der Schokogeschmack so richtig hervorgehoben wird, habe ich neben einer ordentlichen Portion Backkakao auch noch etwas geschmolzene Zartbitterkuvertüre verwendet. Vollmilchschokolade bildet für mich in diesem Fall keinen guten Kontrast zur süßen Creme und den ebenso süßen Früchten, aber solltest Du diese bevorzugen, kannst Du natürlich auch diese verwenden.
Damit die cremige Füllung für den Maulwurfkuchen etwas fruchtiger wird, kannst Du ein paar Bananenstücke pürieren und anschließend unter die Sahne heben oder bei der Verwendung von Erdbeeren der Sahne etwas Erdbeermarmelade hinzufügen. Sollte Dir das zu viel Arbeit sein, kannst Du diesen Schritt natürlich auch weglassen.
Welche Backhelfer habe ich verwendet?
Da ich sehr oft gefragt werde, wie ich meine Backkreationen umsetze, habe ich hier eine kurze Liste für Dich zusammengeschrieben. Sie enthält die wichtigsten Helferlein. Du kannst sie auch auf Amazon (*) kaufen.
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- Am Liebsten arbeite ich mit einer präzisen Küchenwaage. Diese digitale Küchenwaage ist handlich und wiegt genau.
- Die Creme verstreiche ich mit einer Winkelpalette. Dieses Winkelpalettenset ist äußerst praktischen.
Maulwurfkuchen Rezept mit Bananen oder Erdbeeren ohne Gelatine
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Portionen und Zeit
Zutaten
Rührteig mit Schokolade
- 135 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 135 g Zucker
- 135 g Butter weich
- 3 Eier
- 50 g Zartbitterkuvertüre geschmolzen, alternativ Zartbitterschokolade
- 35 g Milch
- 15 g Kakao = ungesüßter Backkakao
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Belag
- 2 Stück Bananen geschält, in Form geschnitten ODER
- 10 Stück Erdbeeren je nach Größe mehr oder weniger, halbiert
Creme
- 175 g Frischkäse z.B. Doppelrahmstufe von Philadelphia
- 425 g Sahne in AT 36% Fett, in DE ein entsprechendes Produkt
- 3 Packungen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker fein gemahlen, ohne Klumpen
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 60 g Raspelschokolade
- Zitronensaft ein paar wenige Tropfen
- 100 g Banane püriert, entspricht ca. 1 Banane ODER
- 5 EL Erdbeermarmelade je nach Geschmack kann hier der Puderzucker reduziert werden
zum Verzieren (optional)
- Fondant in schwarz, weiß und rosa
- Lebensmittelfarbstifte
Zubereitung
Rührteig herstellen
- Sämtliche Zutaten für den Rührteig mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen. Die Zartbitterkuvertüre schmelzen.
- Die Eiklare mit etwa der halben Menge Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer stabilen Eischneemasse aufschlagen. Beiseite stellen.
- Anschließend die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme schlagen.
- Nun die weiche Butter unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Jetzt den Kakao und die geschmolzene Zartbitterkuvertüre zur Teigmasse geben und ebenfalls unterrühren.
- Vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss behutsam das Mehl vermischt mit dem Backpulver und die Milch untermengen.
- Eine 24 cm-Springform mit Backtrennspray einfetten oder mit Butter ausschmieren und Semmelbröseln ausbröseln, die Teigmasse einfüllen und im 160°C vorgeheizten Backrohr bei Heißluft auf der mittleren Schiene etwa 30 bis 35 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Auskühlen lassen.
Kuchen aushöhlen und belegen
- Sobald der Kuchen kalt ist mit einem scharfen Messer einen Kreis einschneiden. Der Abstand vom Kuchenrand sollte hierbei mindestens 2 cm betragen.
- Jetzt den Kuchen mit einem Esslöffel aushöhlen, aber Vorsicht der Kuchenboden sollte nicht zu dünn werden. Die Brösel beiseite stellen und bei Bedarf die herausgelösten Kuchenstücke zerkleinern.
- Die entstandene Vertiefung im Kuchenboden entwedermit Bananenstücken oder halbierten Erdbeeren auslegen.
Creme zubereiten
- 100 g Bananenstücke einwiegen, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. ALTERNATIV die Erdbeermarmelade bereit stellen.
- Die Sahne mit dem Puderzucker sowie dem Bourbon-Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen.
- Nun den Frischkäse, die Raspelschokolade, das Bananenpüree oder die Erdbeermarmelade unterheben.
- Die Creme auf den Früchten verteilen. Die Creme sollte kuppelförmig aufgetragen werden und bis zum Rand mit einer Winkelpalette ausgestrichen werden.
Maulwurfkuchen verzieren
- Die bereitgestellten Kuchenbrösel auf der Creme verteilen. Fertig ist der Maulwurfkuchen. Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen noch etwa eine Stunde lang kühl gestellt werden.
- Optional können aus Fondant noch ein Maulwurf und Blumen gebastelt werden.
Notizen
Meine Tipps für eine gelungene Umsetzung
Hier habe ich noch ein paar Hinweise für Dich!
Halte Dich an die Reihenfolge
Damit der schokoladige Rührteig für den Maulwurfkuchen mit Bananen oder Erdbeeren gelingt, empfehle ich Dir, Dich an die im Rezept angegebene Reihenfolge zu halten. Andernfalls kann es leicht passieren, dass das Backergebnis nicht den Erwartungen entspricht.
Weiche Butter und zimmerwarme Eier
Für einen lockeren, fluffigen Rührteig sind zudem folgende „Tricks“ zu beachten. Die im Rezept verwendete Butter muss handwarm sein, damit sie sich richtig schön cremig rühren lässt. Hast Du die benötigte Menge zu spät aus dem Kühlschrank genommen, kannst Du die Butter in der Mikrowelle etwas anwärmen. Aber Vorsicht, sie sollte keinesfalls flüssig werden.
Noch mehr Rezepte:
Versuche unbedingt auch meine leckere Baileys-Torte oder die fantastische Schneewittchen-Torte mit Kirschen. Sollte es ganz schnell gehen, kann ich Dir auch den fruchtigen Frau Holle Kuchen oder den saftigen Zucchinikuchen empfehlen. Sehr gut schmeckt auch die exquisite Eierlikörtorte. Hier findest Du einen Überblick über alle Torten.
Die benötigten Eier sollten zudem Raumtemperatur aufweisen. Sie lassen sich dann wesentlich besser aufschlagen. Zudem empfehle ich Dir für einen fluffigen Maulwurfkuchen die Eier vor der Verarbeitung zu trennen und jeweils mit etwa der halben Gesamtzuckermenge für den Rührkuchen aufzuschlagen. Insbesondere der Eischnee wird dadurch wesentlich stabiler und kann in Folge auch leichter weiter verarbeitet werden. Für ein schönes Volumen sorgt übrigens eine Prise Salz.
Die passende Springform
Ich habe den Kuchen in einer 24 cm Springform gebacken. Verwendest Du eine etwas größere Backform, wird der Kuchen etwas flacher. Das sollte aber nicht so tragisch sein, so lange er noch hoch genug ist, um ihn vorsichtig mit einem Löffel auszuhöhlen, um ausreichend Platz für Früchte und Creme zu schaffen. Damit er sich problemlos aus der Form lösen lässt, kannst Du entweder einen Backtrennspray verwenden oder zu Butter und Brösel greifen.
Der Maulwurkuchen mit Bananen oder Erdbeeren eignet sich perfekt, um bereits am Vortag der Kinderparty oder der Kaffeetafel zubereitet zu werden. Er sollte aber nach der Fertigstellung und falls er nicht sofort ganz aufgegessen wird im Kühlschrank gelagert werden.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Maulwurfkuchen!
Wie hast Du die Mehlspeise verziert? Tagge mich auf Instagram mit @topfgartenwelt und zeige mir Dein Foto! Ich bin gespannt!
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Kathrin
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