Von diesem Maulwurfkuchen Rezept wirst Du begeistert sein. Diese Torte, die Du entweder mit Bananen oder Erdbeeren zubereiten. Bananen haben den großen Vorteil, dass sie das ganze Jahr über verfügbar sind. Und da den meisten Kindern Bananen und Erdbeeren schmecken, ist dieser schokoladige Kuchen einfach perfekt für einen Kindergeburtstag geeignet. Zudem kommt die verwendete Creme ganz ohne Gelatine aus. Super, oder?
Wer hat den Maulwurfskuchen erfunden?
Eine gute Frage, die ich Dir leider auch nicht beantworten kann. Es hätte mich selbst brennend interessiert, wer den köstlichen Maulwurfskuchen mit Bananen oder Erdbeeren erfunden oder wo zumindest sein Ursprung liegt, aber keine Chance. Es ist diesbezüglich nichts, zumindest keine gesicherte Quelle, zu finden.
Fest steht nur, dass es seit vielen Jahren eine gleichnamige Backmischung von Dr. Oetker gibt, die Du in fast jedem Supermarkt zu kaufen bekommst. Doch glaube mir, der Maulwurfskuchen mit Bananen oder Erdbeeren ist auch ohne vorgemischte Zutaten rasch zubereitet und Du hast das Meiste was Du brauchst ohnehin zu Hause.
Rezept: Maulwurfskuchen mit Bananen oder Erdbeeren
Die Grundlage für den Maulwurfskuchen mit Bananen oder Erdbeeren bildet ein sehr schokoladiger Rührteig. Damit der Schokogeschmack so richtig hervorgehoben wird, habe ich neben einer ordentlichen Portion Backkakao auch noch etwas geschmolzene Zartbitterkuvertüre verwendet. Vollmilchschokolade bildet für mich in diesem Fall keinen guten Kontrast zur süßen Creme und den ebenso süßen Früchten, aber solltest Du diese bevorzugen, kannst Du natürlich auch diese verwenden.
Damit die cremige Füllung für den Maulwurfkuchen mit Bananen oder Erdbeeren etwas fruchtiger wird, kannst Du ein paar Bananenstücke pürieren und anschließend unter die Sahne heben oder bei der Verwendung von Erdbeeren der Sahne etwas Erdbeermarmelade hinzufügen. Sollte Dir das zu viel Arbeit sein, kannst Du diesen Schritt natürlich auch weglassen.
Maulwurfkuchen Rezept mit Bananen oder Erdbeeren ohne Gelatine
Zutaten
Rührteig mit Schokolade
- 135 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 135 g Zucker
- 135 g Butter weich
- 3 Eier
- 50 g Zartbitterkuvertüre geschmolzen, alternativ Zartbitterschokolade
- 35 g Milch
- 15 g Kakao = ungesüßter Backkakao
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Belag
- 2 Stück Bananen geschält, in Form geschnitten ODER
- 10 Stück Erdbeeren je nach Größe mehr oder weniger, halbiert
Creme
- 175 g Frischkäse z.B. Doppelrahmstufe von Philadelphia
- 425 g Sahne in AT 36% Fett, in DE ein entsprechendes Produkt
- 3 Packungen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker fein gemahlen, ohne Klumpen
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 60 g Raspelschokolade
- Zitronensaft ein paar wenige Tropfen
- 100 g Banane püriert, entspricht ca. 1 Banane ODER
- 5 EL Erdbeermarmelade je nach Geschmack kann hier der Puderzucker reduziert werden
zum Verzieren (optional)
- Fondant in schwarz, weiß und rosa
- Lebensmittelfarbstifte
Zubereitung
Rührteig
- Sämtliche Zutaten für den Rührteig mit der Küchenwaage (*) einwiegen. Die Eier trennen. Die Zartbitterkuvertüre schmelzen.
- Die Eiklare mit etwa der halben Menge Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer (*) zu einer stabilen Eischneemasse aufschlagen. Beiseite stellen.
- Anschließend die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine (*) zu einer weißlichen Creme schlagen.
- Nun die weiche Butter unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Jetzt den Kakao und die geschmolzene Zartbitterkuvertüre zur Teigmasse geben und ebenfalls unterrühren.
- Vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss behutsam das Mehl vermischt mit dem Backpulver und die Milch untermengen.
- Eine 24 cm-Springform (*) mit Backtrennspray (*) einfetten oder mit Butter ausschmieren und Semmelbröseln ausbröseln, die Teigmasse einfüllen und im 160°C vorgeheizten Backrohr bei Heißluft auf der mittleren Schiene etwa 30 bis 35 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Auskühlen lassen.
Kuchen aushöhlen und belegen
- Sobald der Kuchen kalt ist mit einem scharfen Messer (*) einen Kreis einschneiden. Der Abstand vom Kuchenrand sollte hierbei mindestens 2 cm betragen.
- Jetzt den Kuchen mit einem Esslöffel aushöhlen, aber Vorsicht der Kuchenboden sollte nicht zu dünn werden. Die Brösel beiseite stellen und bei Bedarf die herausgelösten Kuchenstücke zerkleinern.
- Die entstandene Vertiefung im Kuchenboden entweder mit Bananenstücken oder halbierten Erdbeeren auslegen.
Creme zubereiten
- 100 g Bananenstücke einwiegen, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben und mit einem Stabmixer (*) pürieren. ALTERNATIV die Erdbeermarmelade bereit stellen.
- Die Sahne mit dem Puderzucker sowie dem Bourbon-Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen.
- Nun den Frischkäse, die Raspelschokolade, das Bananenpüree oder die Erdbeermarmelade unterheben.
- Die Creme auf den Früchten verteilen. Die Creme sollte kuppelförmig aufgetragen werden und bis zum Rand mit einer Winkelpalette (*) ausgestrichen werden.
Maulwurfkuchen verzieren
- Die bereitgestellten Kuchenbrösel auf der Creme verteilen.
- Optional können aus Fondant noch ein Maulwurf und Blumen gebastelt werden.
Notizen
Maulwurfkuchen Rezept mit Bananen oder Erdbeeren ohne Gelatine – Tipps zur Herstellung:
TIPP 1: Damit der schokoladige Rührteig für den Maulwurfkuchen mit Bananen oder Erdbeeren gelingt, empfehle ich Dir, Dich an die im Rezept angegebene Reihenfolge zu halten. Andernfalls kann es leicht passieren, dass das Backergebnis nicht den Erwartungen entspricht.
TIPP 2: Für einen lockeren, fluffigen Rührteig sind zudem folgende “Tricks” zu beachten. Die im Rezept verwendete Butter muss handwarm sein, damit sie sich richtig schön cremig rühren lässt. Hast Du die benötigte Menge zu spät aus dem Kühlschrank genommen, kannst Du die Butter in der Mikrowelle (*) etwas anwärmen. Aber Vorsicht, sie sollte keinesfalls flüssig werden.
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TIPP 3: Die benötigten Eier sollten zudem Raumtemperatur aufweisen. Sie lassen sich dann wesentlich besser aufschlagen. Zudem empfehle ich Dir für einen fluffigen Maulwurfkuchen mit Bananen oder Erdbeeren die Eier vor der Verarbeitung zu trennen und jeweils mit etwa der halben Gesamtzuckermenge für den Rührkuchen aufzuschlagen (*). Insbesondere der Eischnee wird dadurch wesentlich stabiler und kann in Folge auch leichter weiter verarbeitet werden. Für ein schönes Volumen sorgt übrigens eine Prise Salz.
TIPP 4: Den Maulwurfkuchen habe ich in einer 24 cm Springform (*) gebacken. Verwendest Du eine etwas größere Backform, wird der Kuchen etwas flacher. Das sollte aber nicht so tragisch sein, so lange er noch hoch genug ist, um ihn vorsichtig mit einem Löffel auszuhöhlen, um ausreichend Platz für Früchte und Creme zu schaffen. Damit sich der Kuchen problemlos aus der Form lösen lässt, kannst Du entweder einen Backtrennspray (*) verwenden oder zu Butter und Brösel.
Der Maulwurkuchen mit Bananen oder Erdbeeren eignet sich perfekt, um bereits am Vortag der Kinderparty oder der Kaffeetafel zubereitet zu werden. Er sollte aber nach der Fertigstellung und falls er nicht sofort ganz aufgegessen wird im Kühlschrank gelagert werden.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Maulwurfkuchen mit Bananen oder Erdbeeren ohne Gelatine, dem besten Kuchen für einen Kindergeburtstag!
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Kathrin
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