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Italienische Tomatencremesuppe mit Parmesan Croutons selber machen

Diese fruchtige, italienische Tomatencremesuppe ist ein Hit! Du wirst sehen, Du wirst keine andere mehr essen wollen. Schon gar kein Fertigprodukt. Das würzige Gericht habe ich mit selbst gemachten Parmesan Croutons angerichtet. Sie dufteten bei der Zubereitung schon so gut, dass mein Mann sie am Liebsten alle sofort auf der Stelle aufgegessen hätte. Auf den Geschmack gekommen? Dann solltest Du jetzt weiterlesen, denn das Rezept lässt sich wirklich sehr einfach nachkochen.

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Leckere Tomatencremesuppe mit selbst gemachten Parmesan Croutons in einer hellblauen Schüssel. Daneben liegt ein silbener Löffel und etwas frisches Basilikum.

Urlaubsfeeling

Mit diesem Essen wollte ich ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause holen. Mein Sohn meint, das ist mir gelungen. Denn obwohl er Paradeiser an und für sich nicht so gerne mag, ist er ein großer Fan von Tomatencremesuppe. Er isst sie liebend gerne.

Ich bin immer wieder erstaunt, was ein anderer “Aggregatzustand” von Gemüse bei Kindern bewirkt. Kennst Du das auch? Kaum sieht etwas anders aus, schmeckt es plötzlich.

Frisch oder aus der Dose

Du kannst diese leckere Speise sowohl mit frischen als auch Tomaten aus der Dose zubereiten. Somit bist Du beim Kochen an keine Jahreszeit gebunden. Gerade außerhalb der Saison eignen sich aber Konserven besser als wässrige Früchte aus dem Gemüseregal.

Inzwischen habe ich schon viele Angebote von verschiedenen Herstellern ausprobiert und habe dabei recht große Qualitätsunterschiede festgestellt. Letzten Endes hatten Markenprodukte meist die Nase vorne. Es lohnt sich daher nicht am falschen Fleck zu sparen.

Die wichtigsten Zutaten

Für dieses Gericht sind wahrlich keine besonderen Zutaten notwendig. Gott sei Dank! Wahrscheinlich ist es genau deswegen so beliebt.

  • Tomaten: Sie sind der Hauptbestandteil der Suppe. Am Besten schmecken richtig reife Früchte. Im Sommer verwende ich gerne schöne, große Sorten wie zum Beispiel Ochsenherz oder Liguria. Beide können teilweise so riesig und schwer werden, dass manchmal nur wenige Exemplare für das Gericht ausreichen. Weniger geeignet sind Salat- und Cocktailtomaten. Sie sind einfach zu wenig ergiebig und verfügen über ein eher festes Fruchtfleisch. So weit es geht, entferne ich hier mit einem Teelöffel die glibbrigen Samen.
  • Gemüsefond: Dieser schmeckt intensiver als normale Gemüsebrühe. Ich kaufe ihn meistens.
  • Tomatenmark: Es hat einen unglaublich intensiven Geschmack und darf daher auf keinen Fall fehlen.
  • Lorbeerblätter: Das aromtische Kraut ist beliebt zum Verfeinern.
  • Sahne: Ich habe nicht zu viel davon verwendet. Andernfalls ist mir das Ergebnis zu mächtig. Ich mag das gar nicht. Zudem ist es auch gar nicht notwendig. Die Suppe schmeckt auch so hervorragend und hat eine samtige Konsistenz.
  • Croutons: An und für sich kannst Du jedes Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Ich nehme hierfür allerdings gerne mein Pane Pugliese her. Das Brot aus Hartweizenmehl hat einen vollmundigen Geschmack. Alternativ kannst Du auch ein Ciabatta oder einfaches Toastbrot verwenden.
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Italienische Tomatencremesuppe mit Parmesan Croutons

Leckere Tomatencremesuppe mit selbst gemachten Parmesan Croutons in einer hellblauen Schüssel. Daneben liegt ein silbener Löffel und etwas frisches Basilikum.

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Portionen und Zeit

4
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

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Zutaten

Suppe

  • 800 g Tomaten frisch oder gewürfelt aus der Dose
  • 350 ml Gemüsefond schmeckt intensiver als Gemüsesuppe
  • 30 g Tomatenmark
  • 50 g Sahne
  • 20 g Mehl
  • 1 Bund Basilikum = ca. 10 g frische Blätter, fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 kleine Zwiebel geschält und klein geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch geschält und klein geschnitten
  • 2 KL Zucker
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Brotwürfel

  • 150 g Brotwürfel Toastbrot, Pane Pugliese oder Ciabatta
  • 100 g Parmesan in kleinen Würfeln
  • Olivenöl zum Braten

Zusätzlich

  • Sahne aufgeschlagen, nach Bedarf

Zubereitung

Suppe zubereiten

  • In einem Kochtopf die Zwiebel in etwas Olivenöl goldgelb anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz anrösten.
  • Nun das Tomatenmark und gleich darauf das Mehl hinzufügen und ebenfalls kurz rösten.
  • Mit dem Gemüsefond ablöschen.
  • Die Tomaten hinzugeben.
  • Balsamicoessig, Lorbeerblatt und Basilikum unterrühren und die Suppe ein paar Minuten weiterköcheln.
  • Das Lorbeerblatt entfernen. Den Rest mit einem Stabmixer pürieren.
  • Die Sahne und den Zucker hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Croutons zubereiten

  • Die Brotwürfel gemeinsam mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und leicht anrösten.
  • Dann den Parmesan dazu geben.
  • Nun das Brot (Toastbrot, Ciabatta oder Pane Pugliese) und den Käse so lange rösten bis nichts mehr kleben bleibt.

Servieren

  • Die Tomatencremesuppe mit einem Klecks Sahne anrichten und darauf die Parmesan Croutons dekorativ verteilen.
  • Genießen.
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Gericht: Hauptspeise
Küche: Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz
Diese leckere, italienische Tomatencremesuppe wird mit würzigen Parmesan Croutons serviert. Sie enthält nicht zu viel Sahne und ist dadurch auch nicht zu schwer.

Diese Tipps solltest Du noch lesen!

Bevor Du weiterziehst, habe ich noch ein paar wissenswerte Informationen für Dich.

Zu essen gibt es eine Tomatencremesuppe mit etwas Sahne und Olivenöl. Als Gewürz darf Basilikum natürlich nicht fehlen. Die Beilage sind selbst gemachte Parmesan Croutons.

Ist schälen zwingend notwendig?

Ganz ehrlich, ich tue mir diese Arbeit nicht an. Denn nach dem Pürieren ist von der Haut ohnehin kaum noch etwas übrig ist. Die paar Reste stören uns nicht. Willst Du die aber auf keinen Fall haben, bleibt Dir nichts anderes übrig als die Tomaten zu blanchieren und abzuziehen. Das ist aber ziemlich viel Aufwand, der sich meiner Meinung nach einfach nicht lohnt.

Noch mehr Rezepte:

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Tomaten ist das indische Chicken Tikka Masala. Kennst Du es schon? Sehr lecker sind aber auch die italienischen Piadine. Und ein richtiger Klassiker sind natürlich die gefüllten Paprika in Tomatensoße.

Ein Löffel cremige Tomatensuppe wird gerade gekostet. Knackige Parmesan Croutons runden das leckere Gericht ab.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Tomatencremesuppe mit Parmesan-Croutons!

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Bis bald und baba,
Kathrin

Autor: Kathrin | Topfgartenwelt

Profilbild Kathrin für Blog Topfgartenwelt

Ich bin passionierte Hobby-Bäckerin, Marmeladen-Köchin und Entwicklerin von gelingsicheren Eis-Rezepten. Die Rezeptentwicklung für Süßspeisen aller Art sowie für Gebäck und Pasta habe ich mir eigenständig mit Hilfe einschlägiger Fachliteratur beigebracht. Inzwischen habe ich darin bereits mehr als 5 Jahre Erfahrung. Familie, Freunde sowie Leser meines Blogs sind von meinen Kreationen begeistert. Darüber hinaus bin ich Gärtnerin aus Leidenschaft. Inzwischen betreue ich nun schon seit mehr als 10 Jahren erfolgreich meinen eigenen Garten. Gemeinsam mit meiner Familie erkunde ich in meiner Freizeit das Salzburger Land. Manchmal zieht es mich über die Grenzen von Österreich hinaus. Hier gibt es mehr über mich.

4 Gedanken zu „Italienische Tomatencremesuppe mit Parmesan Croutons selber machen“

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