Diese fruchtige, italienische Tomatencremesuppe ist ein Hit! Du wirst sehen, Du wirst keine andere mehr essen wollen. Schon gar kein Fertigprodukt. Das würzige Gericht habe ich mit selbst gemachten Parmesan Croutons angerichtet. Sie dufteten bei der Zubereitung schon so gut, dass mein Mann sie am Liebsten alle sofort auf der Stelle aufgegessen hätte. Auf den Geschmack gekommen? Dann solltest Du jetzt weiterlesen, denn das Rezept lässt sich wirklich sehr einfach nachkochen.
Inhaltsverzeichnis

Urlaubsfeeling
Mit diesem Essen wollte ich ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause holen. Mein Sohn meint, das ist mir gelungen. Denn obwohl er Paradeiser an und für sich nicht so gerne mag, ist er ein großer Fan von Tomatencremesuppe. Er isst sie liebend gerne.
Ich bin immer wieder erstaunt, was ein anderer “Aggregatzustand” von Gemüse bei Kindern bewirkt. Kennst Du das auch? Kaum sieht etwas anders aus, schmeckt es plötzlich.

Frisch oder aus der Dose
Du kannst diese leckere Speise sowohl mit frischen als auch Tomaten aus der Dose zubereiten. Somit bist Du beim Kochen an keine Jahreszeit gebunden. Gerade außerhalb der Saison eignen sich aber Konserven besser als wässrige Früchte aus dem Gemüseregal.
Inzwischen habe ich schon viele Angebote von verschiedenen Herstellern ausprobiert und habe dabei recht große Qualitätsunterschiede festgestellt. Letzten Endes hatten Markenprodukte meist die Nase vorne. Es lohnt sich daher nicht am falschen Fleck zu sparen.
Die wichtigsten Zutaten
Für dieses Gericht sind wahrlich keine besonderen Zutaten notwendig. Gott sei Dank! Wahrscheinlich ist es genau deswegen so beliebt.
- Tomaten: Sie sind der Hauptbestandteil der Suppe. Am Besten schmecken richtig reife Früchte. Im Sommer verwende ich gerne schöne, große Sorten wie zum Beispiel Ochsenherz oder Liguria. Beide können teilweise so riesig und schwer werden, dass manchmal nur wenige Exemplare für das Gericht ausreichen. Weniger geeignet sind Salat- und Cocktailtomaten. Sie sind einfach zu wenig ergiebig und verfügen über ein eher festes Fruchtfleisch. So weit es geht, entferne ich hier mit einem Teelöffel die glibbrigen Samen.
- Gemüsefond: Dieser schmeckt intensiver als normale Gemüsebrühe. Ich kaufe ihn meistens.
- Tomatenmark: Es hat einen unglaublich intensiven Geschmack und darf daher auf keinen Fall fehlen.
- Lorbeerblätter: Das aromtische Kraut ist beliebt zum Verfeinern.
- Sahne: Ich habe nicht zu viel davon verwendet. Andernfalls ist mir das Ergebnis zu mächtig. Ich mag das gar nicht. Zudem ist es auch gar nicht notwendig. Die Suppe schmeckt auch so hervorragend und hat eine samtige Konsistenz.
- Croutons: An und für sich kannst Du jedes Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Ich nehme hierfür allerdings gerne mein Pane Pugliese her. Das Brot aus Hartweizenmehl hat einen vollmundigen Geschmack. Alternativ kannst Du auch ein Ciabatta oder einfaches Toastbrot verwenden.
Italienische Tomatencremesuppe mit Parmesan Croutons

Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Suppe
- 800 g Tomaten frisch oder gewürfelt aus der Dose
- 350 ml Gemüsefond schmeckt intensiver als Gemüsesuppe
- 30 g Tomatenmark
- 50 g Sahne
- 20 g Mehl
- 1 Bund Basilikum = ca. 10 g frische Blätter, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 kleine Zwiebel geschält und klein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch geschält und klein geschnitten
- 2 KL Zucker
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Brotwürfel
- 150 g Brotwürfel Toastbrot, Pane Pugliese oder Ciabatta
- 100 g Parmesan in kleinen Würfeln
- Olivenöl zum Braten
Zusätzlich
- Sahne aufgeschlagen, nach Bedarf
Zubereitung
Suppe zubereiten
- In einem Kochtopf die Zwiebel in etwas Olivenöl goldgelb anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz anrösten.
- Nun das Tomatenmark und gleich darauf das Mehl hinzufügen und ebenfalls kurz rösten.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen.
- Die Tomaten hinzugeben.
- Balsamicoessig, Lorbeerblatt und Basilikum unterrühren und die Suppe ein paar Minuten weiterköcheln.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Den Rest mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Sahne und den Zucker hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Croutons zubereiten
- Die Brotwürfel gemeinsam mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und leicht anrösten.
- Dann den Parmesan dazu geben.
- Nun das Brot (Toastbrot, Ciabatta oder Pane Pugliese) und den Käse so lange rösten bis nichts mehr kleben bleibt.
Servieren
- Die Tomatencremesuppe mit einem Klecks Sahne anrichten und darauf die Parmesan Croutons dekorativ verteilen.
- Genießen.
Diese Tipps solltest Du noch lesen!
Bevor Du weiterziehst, habe ich noch ein paar wissenswerte Informationen für Dich.
Ist schälen zwingend notwendig?
Ganz ehrlich, ich tue mir diese Arbeit nicht an. Denn nach dem Pürieren ist von der Haut ohnehin kaum noch etwas übrig ist. Die paar Reste stören uns nicht. Willst Du die aber auf keinen Fall haben, bleibt Dir nichts anderes übrig als die Tomaten zu blanchieren und abzuziehen. Das ist aber ziemlich viel Aufwand, der sich meiner Meinung nach einfach nicht lohnt.
Noch mehr Rezepte:
Eines meiner Lieblingsgerichte mit Tomaten ist das indische Chicken Tikka Masala. Kennst Du es schon? Sehr lecker sind aber auch die italienischen Piadine. Und ein richtiger Klassiker sind natürlich die gefüllten Paprika in Tomatensoße.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Tomatencremesuppe mit Parmesan-Croutons!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Wie servierst Du diese Speise am Liebsten? Mit oder ohne einen Klecks Schlagsahne? Gerne können wir uns darüber auf Instagram austauschen.
Bis bald und baba,
Kathrin
Dein Rezept ist super zum Nachkochen und du hast recht kein Vergleich zu Fertigprodukten ab jetzt nur mehr nach deinem Rezept
Italien zu Hause – top
schaut sehr lecker aus.
Danke!