Apfelmus selber machen wie Oma

Dieses Apfelmus ist bei uns zu Hause der absolute Hit. Jedes Mal wenn ich es koche, ist es ratzfatz aufgegessen. Bei den Kindern beliebter als so manche gekaufte Süßigkeit. Ich selber verbinde damit auch so manche Kindheitserinnung und bereite es nach wie vor so zu, wie es schon meine Oma gemacht hat. Auch Du kannst es total easy selber machen. Worauf wartest Du noch?

Warum sich die Arbeit antun?

Nunja, die Herstellung ist so einfach, dass man hier, wenn es nicht unbedingt sein muss, auch auf Fertigprodukte aus dem Supermarkt zurückgreifen muss. Aber gut das ist meine Meinung. Daneben zählen für mich noch weitere Gründe:

• Es ist eine super Möglichkeit, um die eigenen Äpfel aus dem Garten zu verarbeiten. Und wenn wir schon beim Thema sind, hast Du schon einmal ein köstliches Birnenmus probiert? Die sind nämlich jetzt auch reif.
• Ich kann die Süße selber bestimmen.
• Zusätze wie Stabilisatoren sind nicht notwendig.
• Es ist zudem eine tolle Grundlage für Desserts wie ein leckeres Apfeltiramisu oder ein herbstliches Apfeleis.

Die Vorbereitung

Damit das Mus eine schöne, gleichmäßig gelbe Farbe bekommt, kommst Du um das Schälen nicht umhin. Die Schale lässt sich nämlich nicht vollständig pürieren und trübt dann die Optik.

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Wenn Dich das nicht stört, kannst Du diesen Arbeitsschritt auch auslassen. Mir persönlich ist er allerdings sehr wichtig.

Die wichtigsten Zutaten

Ich habe für mein Apfelmus sechs verschiedene Zutaten gebraucht. Das ist echt nicht viel. Die meisten davon sind ohnehin fixer Bestandteil der Vorratshaltung, so dass Du wahrscheinlich nicht einmal gesondert dafür einkaufen gehen musst.

• Äpfel: Für dieses Dessert eignen sich besonders gut mehlige Apfelsorten wie zum Beispiel Elstar, Boskoop oder Golden Delicious. Ihre Verwendung ist zwar kein Muss, aber das Ergebnis ist damit doch wesentlich besser. Sie zerfallen nämlich beim Kochen schnell.
• Zitronensaft: So gut Äpfel schmecken, sie werden leider sehr schnell braun, wenn sie einmal angeschnitten sind. Dies liegt daran, dass die verletzte Oberfläche an der Luft oxidiert. Um dies zu verhindern, ich beträufle sie daher sofort mit etwas Zitronensaft, wenn ich mit dem Schälen, Kleinschneiden und Entfernen des Kerngehäuses fertig bin. Die im Saft enthaltene Zitronensäure sorgt dafür, dass der Oxidationsprozess gestoppt wird und die Fruchtstücke nicht braun werden.
• Bourbon-Vanille: Das Gewürz sorgt für einen lieblichen Geschmack. Ich nehme meistens bereits gemahlene Schoten, Du kannst diese aber auch selber auskratzen.
• Zimt: Es ist eine super Ergänzung. Du brauchst nicht viel davon, da es sehr intensiv schmeckt.
• Zucker: Dieser kann nach Bedarf hinzugefügt werden.

Ist Botulismus ein Thema?

Äpfel gelten als sauer, da sie einen PH-Wert von weniger als 4,5 aufweisen. In diesem Bereich kann Botulismus nahezu ausgeschlossen werden. Eine 100%-ige Sicherheit gibt es allerdings nie. Darüber hinaus empfehle ich Dir, die wichtigsten Regeln für das Haltbarmachen von Lebensmitteln durchzulesen.

Serviervorschläge

Apfelmus selber machen lohnt sich allein schon deswegen, weil es so vielseitig verwendet werden kann. Wird es zusätzlich noch eingekocht, ist es auch noch stets verfügbar. Hier findest Du noch ein paar Ideen zum Genießen:

Einen Tupfen Schlagsahne

Ganz klassisch, wirklich wie bei Oma, serviere ich dieses leckere Dessert mit einer kleinen Haube aus Schlagsahne. Ein Hauch von Zimt macht es perfekt. Für eine besonders schöne Optik sorgen in diesem Fall kleine Tulpengläser der Firma Weck.

Schichtdessert

Eine ganz schnelle Nachspeise sind Schichtdessert mit Joghurt. Das Apfelmus liefert hier die fruchtige Note. Garniert mit ein bisschen Knuspermüsli ist es ein Hit bei den Kindern. Anstatt von Joghurt verwende ich manchmal auch gerne eine Topfencreme.

Herbstliches Panna Cotta

Voll super passt das Fruchtmus auch als Topping für ein Panna Cotta. Im Nu ist damit eine sommerliche Süßspeise neu interpretiert.

Haltbarkeit

Bei sauberer und korrekter Zubereitung ist das Fruchtmus bis zu einem Jahr haltbar. Dennoch kann es immer wieder passieren, dass ein Glas vorzeitig verdirbt, weil sich das Vakuum löst und / oder sich Schimmel bildet. Um kein Gesundheitsrisiko einzugehen, sind solche Gläser zu entsorgen.

Gutes Gelingen beim Rezept Apfelmus selber machen!

Hast Du Lust bekommen das Rezept auszuprobieren? Ja? Hinterlasse mir ein Kommentar. Über Feedback freue ich mich sehr! Du kannst Dir den Artikel auch auf Pinterest merken. Hierfür musst Du lediglich auf das rote P tippen, welches als Overlay über den Bildern erscheint!

Bis bald und baba,
Kathrin