Diese süße, selbst gemachte Ostermarmelade wird Dich begeistern. Mein Rezept ist eine fruchtige Kombination aus Möhren, Äpfeln und frisch gepresstem Orangensaft. Ohne Ingwer. Einfach köstlich! Findet auch meine Familie. Wie Du den Fruchtaufstrich zubereitest, verrate ich Dir in diesem Artikel. Bist Du bereit? Dann legen wir los!
Inhaltsverzeichnis
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Perfekt für den Osterbrunch
Möhren, egal in welcher Form, dürfen an diesem Fest einfach nicht fehlen. Und der Osternbrunch soll dieses Jahr etwas Besonderes werden. Zum ersten Mal gibt es diese leckere, fruchtige Möhren-Apfelmarmelade zu essen. Als süßes Topping auf einem frisch gebackenen Baguette bestrichen mit Butter, einer köstlichen Osterpinze oder den Germteig-Hasen, die wir jedes Jahr machen, ist diese Konfitüre einfach der Hit.
So beliebt wie sie bei meinen Kindern ist, wird sie wohl ein fixer Bestandteil in meinem Marmelade-Reportoire werden.
Die wichtigsten Zutaten
Die Ostermarmelade besteht aus mehreren Komponenten:
- Orangensaft: Ich habe Direktsaft ohne Zuckerzusatz aus der Flasche verwendet. Er lässt sich vielfach in der Küche einsetzen. Um diese Zeit sind nämlich frische Früchte nicht mehr überall erhältlich.
- Zitronensaft: Man braucht zwar nicht viel davon, aber er ist unglaublich wichtig. Die darin enthaltene Säure konserviert unter anderem die Farben.
- Möhren: Diese sind rund ums Jahr in Bio-Qualität erhältlich. Weitere Vorschläge für dieses Gemüse findest Du hier.
- Apfel: Er unterstützt den Gelierprozess und sorgt zusätzlich für eine frische Note. Besonders gut passt eine leicht säuerliche Sorte wie Granny Smith.
- 2:1 Gelierzucker: Ich nehme ihn sehr gerne zum Einkochen. Das Ergebnis ist dann nicht so süß, wie bei der 1:1 Variante und die Haltbarkeit ist nicht so eingeschränkt, wie bei dem 3:1 Verhältnis. Denn bei letzteren sollte die Konfitüre innerhalb von einem halben Jahr verzehrt werden. 1, 2 und 3 stehen jeweils für das Verhältnis von Fruchtmasse und Zucker.
Es geht auch ohne Ingwer
Für mein Rezept habe ich ganz bewusst keinen Ingwer verwendet. Dieser hat nämlich einen sehr prägnanten, pfeffrigen Geschmack. Meine Kinder mögen ihn nicht so gerne und auch ich bin jetzt nicht so ein großer Fan davon. Ohne ihn hat die Konfitüre einen wesentlich lieblicheres Aroma.
So wird es gemacht
Zum Kochen der Ostermarmelade brauchst Du etwas mehr als eine Stunde. Ich finde diesen Zeitaufwand vollkommen ok. Die genauen Schritte findest Du in der Rezeptkarte. Daher möchte ich an dieser Stelle nur ein paar Kleinigkeiten hervorheben:
- Die Zutaten sind zwar rasch geschnitten, aber am Ende dauert es am Längsten bis die Möhren weich gekocht sind und sich pürieren lassen. Ich habe die Karotten bewusst nicht geraspelt, da hierbei viel Saft verloren geht. Daher braucht es zum Kochen ausreichend Orangensaft und einen passenden Topf mit Deckel, damit nicht zu viel Flüssigkeit verdampft.
- Gutes Kochgeschirr erspart viel Ärger, diese Erfahrung musste auch ich machen, nachdem ich einmal fast 45 Minuten lang darauf wartete bis die Fruchtmasse zaghaft zu köcheln begann. Das ist viel zu lange und ein deutliches Zeichen, dass man dringend investieren sollte.
- Nach dem Pürieren sollten keine Stücke mehr übrig sein.
- Bevor ich die Konfitüre von der Flamme nehme, mache ich die Gelierprobe. Wenn ein paar Tropfen rasch auf einem kalten Teller stocken, dann ist sie fertig gekocht und kann abgefüllt werden.
- Hast Du keine Möglichkeit sie unter Dampf einzukochen, kannst Du sie nach dem Anziehen auch mit etwas Rum abdecken, um Schimmel zu verhindern.
Ostermarmelade ohne Ingwer selber machen
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Zutaten
- 250 g Orangensaft frisch gepresst
- 150 g Möhren in feine Scheiben geschnitten
- 100 g Apfel in Stücke geschnitten
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 5 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Orangensaft auspressen, Möhren sowie Äpfel schneiden.
- Orangensaft, Möhren, Äpfel einwiegen, Zitronensaft abmessen und in einen Topf geben.
- Die Apfel und Möhren zugedeckelt etwa 45 Minuten lang im Orangensaft weich kochen.
- Anschließend die Fruchtmasse pürieren.
- Den Gelierzucker hinzufügen. Die Fruchtmasse aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd abkochen. Gelierprobe machen!
- Die Marmelade in zuvor ausgekochte Weck-Gläser abfüllen, verschließen und 10 Minuten lang im Einkochautomaten oder Dampfgarer bei 100°C einkochen.
Video
Tipps und Ratschläge
Zwei Sachen möchte ich noch schnell los werden:
Haltbarkeit und Lagerung
Wie bereits erwähnt, hängt die Haltbarkeit wesentlich vom verwendeten Gelierzucker ab. Meine Version kann ungefähr ein Jahr lang dunkel und kühl gelagert werden. Je länger die Konfitüre aber aufbewahrt wird, desto eher ist es wahrscheinlich, dass sie dunkler und brauner wird. Das ist normal und wirkt sich nicht negativ auf den Geschmack aus.
Ein tolles Mitbringsel bei Besuchen
Bist Du eingeladen, ist der Fruchtaufstrich ein tolles Mitbringsel. Überhaupt, wenn Du sie mit einem hübschen Etikett versiehst oder in Celophan einpackst. Eine süße Überraschung für liebe Verwandte oder Freunde.
Gutes Gelingen beim Einkochen des Rezepts für die Ostermarmelade!
Ich bin ja sowas von neugierig. Verrate mir in den Kommentaren oder auf Instagram, ob Du den Fruchtaufstrich etwas abgewandelt hast?
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Bis bald und baba,
Kathrin
Dank deinem Blog habe ich diese Marmelade zum ersten Mal probiert und meine ganze Familie war begeistert leibt auf jeden Fall im Programm