Diese süße, selbst gemachte Ostermarmelade wird Dich begeistern. Mein Rezept ist eine fruchtige Kombination aus Möhren, Äpfeln und frisch gepresstem Orangensaft. Ohne Ingwer. Einfach köstlich! Findet auch die Familie. Wie Du den Fruchtaufstrich zubereitest, verrate ich Dir in diesem Artikel. Bist Du bereit? Dann legen wir los!
Inhaltsverzeichnis
Perfekt für den Osterbrunch
Möhren, egal in welcher Form, dürfen an diesem Fest einfach nicht fehlen. Und der Osternbrunch sollte dieses Jahr etwas Besonderes werden. Zum ersten Mal gibt es diese leckere, fruchtige Möhren-Apfelmarmelade zu essen.
Als süßes Topping auf einem frisch gebackenen Baguette bestrichen mit Butter oder einer köstlichen Osterpinze ist diese Konfitüre einfach der Hit. Meine Familie war und ist von ihr begeistert.
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Es geht auch ohne Ingwer
Für mein Rezept habe ich ganz bewusst keinen Ingwer verwendet. Dieser hat einen sehr prägnanten, pfeffrigen Geschmack. Meine Kindern mögen ihn nicht so gerne und auch ich bin jetzt nicht so ein großer Fan davon. Ohne ihn hat die Konfitüre einen lieblicheren Geschmack.
Zum Kochen der Marmelade brauchst Du etwas mehr als eine Stunde. Am Längsten dauert es bis die Möhren weich gekocht sind und sich pürieren lassen. Ich habe die Karotten bewusst nicht geraspelt, da hierbei viel Saft verloren geht.
Die wichtigsten Zutaten
Die Ostermarmelade besteht aus mehreren Komponenten:
- Orangensaft: Ich habe Direktsaft ohne Zuckerzusatz aus der Flasche verwendet. Er lässt sich vielfach in der Küche einsetzen. Um diese Zeit sind nämlich frische Früchte nicht mehr überall erhältlich.
- Zitronensaft: Man braucht zwar nicht viel davon, aber er ist unglaublich wichtig. Die darin enthaltene Säure konserviert unter anderem die Farben.
- Möhren: Diese sind rund ums Jahr in Bio-Qualität erhältlich. Weitere Vorschläge für dieses Gemüse findest Du hier.
- Apfel: Er unterstützt den Gelierprozess und sorgt zusätzlich für eine frische Note. Besonders gut passt eine leicht säuerliche Sorte wie Granny Smith.
Ostermarmelade ohne Ingwer selber machen
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Portionen und Zeit
Zutaten
- 250 g Orangensaft frisch gepresst
- 150 g Möhren in feine Scheiben geschnitten
- 100 g Apfel in Stücke geschnitten
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 5 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Orangensaft auspressen, Möhren sowie Äpfel schneiden.
- Orangensaft, Möhren, Äpfel einwiegen, Zitronensaft abmessen und in einen Topf geben.
- Die Apfel und Möhren zugedeckelt etwa 45 Minuten lang im Orangensaft weich kochen.
- Anschließend die Fruchtmasse pürieren.
- Den Gelierzucker hinzufügen. Die Fruchtmasse aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd abkochen. Gelierprobe machen!
- Die Marmelade in zuvor ausgekochte Weck-Gläser abfüllen, verschließen und 10 Minuten lang im Einkochautomaten oder Dampfgarer bei 100°C einkochen.
Video
Notizen
Hilfreiche Tipps für eine gelungene Osterkonfitüre
Meine Tipps sind dazu gedacht, Dir eine kleine Hilfestellung bei der Umsetzung zu geben.
Nicht zu wenig Orangensaft verwenden
Apfel und Möhren sind zwar rasch geschnitten, aber damit ist es nicht getan. Insbesondere Möhren sind nämlich ziemlich hart und brauchen einige Zeit bis sie gar sind. Erst dann können sie püriert werden und es bleiben keine Stücke übrig. Daher enthält das Rezept ausreichend Orangensaft. Damit dieser jedoch nicht weitgehend verdampft, ist ein Topf mit passenden Deckel wichtig.
Ein guter Topf spart viel Ärger
Als ich mit dem Einkochen von Marmeladen begonnen habe, war mir nicht bewusst, wie wertvoll ein hochwertiger Topf ist. Nachdem ich aber einmal fast 45 Minuten gewartet hatte bis die Fruchtmasse zaghaft zu köcheln begann, hat es gereicht. Die günstigen Kochtöpfe vom Schweden sind darauf ausgezogen. Ich benutze nur noch hochwertiges Kochgeschirr. Damit ist es auch kein Problem, das Einkochgut auf kleiner Flamme dahinköcheln zu lassen.
Mittelweg 2:1 Gelierzucker
Ich koche meine Ostermarmelade am Liebsten mit einem 2:1 Gelierzucker ein. Sie ist dann nicht so süß, wie bei der 1:1 Variante. Aber auch die Haltbarkeit ist nicht so eingeschränkt, wie bei einem 3:1 Gelierzucker. Denn bei letzteren sollte die Konfitüre innerhalb von einem halben Jahr verzehrt werden. 1, 2 und 3 stehen jeweils für das Verhältnis von Fruchtmasse und Zucker.
Noch mehr Rezepte:
Hier habe ich noch ein paar Ideen für Ostern. Wie wäre es mir einer herrlichen Schoko-Ostertorte mit Drip oder leckeren Rübli-Muffins mit Frosting. Ein flaumiger Osterzopf und saftiges Osterlamm aus Rührteig dürfen auch nicht fehlen. Oder versuche doch die mürben Ostereier-Kekse. Sie sind ein Genuss.
Ein tolles Mitbringsel bei Besuchen
Bist Du eingeladen, ist der Fruchtaufstrich ein tolles Mitbringsel. Überhaupt, wenn Du sie mit einem hübschen Etikett versiehst oder in Celophan einpackst. Eine süße Überraschung für liebe Verwandte oder Freunde.
Gutes Gelingen beim Einkochen des Rezepts für die Ostermarmelade!
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Ich bin ja sowas von neugierig. Verrate mir in den Kommentaren oder auf Instagram, ob Du den Fruchtaufstrich etwas abgewandelt hast?
Bis bald und baba,
Kathrin
Dank deinem Blog habe ich diese Marmelade zum ersten Mal probiert und meine ganze Familie war begeistert leibt auf jeden Fall im Programm