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Garten Ein toller Patisson-Kürbis, doch wann ernten?

Ein toller Patisson-Kürbis, doch wann ernten?

Wann sollte man einen Patisson-Kürbis ernten? Die kleinen Ufo-Kürbisse schmecken hervorragend, sehen toll aus, aber hinsichtlich der Ernte braucht es ein wenig Gespür. Wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte gekommen ist und was passiert, wenn man Kürbisse zu früh erntet, möchte ich Dir in diesem Beitrag verraten.

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Kürbisse werden, abgesehen vom Patisson, relativ spät geerntet. Sie sind meistens eines der letzten Gemüse, die wir im Herbst ins Trockene bringen. Kürbisse können zwar bis zu einem gewissen Grad nachreifen, aber nur so lange sie nicht angeschnitten wurden. Hat man schon zur Verarbeitung angesetzt und stellt fest, dass es an Reife fehlt, muss die Frucht entsorgt werden. Also schauen wir uns am Besten erst einmal an, wann ein Kürbis reif ist:

Wann ist ein Kürbis reif?

Bei großen bis mittleren Kürbissorten wie Butternuss, Hokkaido oder Muscat de Provence gilt, dass der Kürbis reif ist, wenn:

  • er hohl klingt, sobald man dagegen klopft
  • der Stielansatz schön verholzt ist
  • die Schale eine satte gelbe, orange oder grüne Färbung aufweist.

Letzteres gilt aber nicht bei allen Kürbissorten uneingeschränkt. Verfärbt sich zum Beispiel der Butternuss-Kürbis relativ deutlich von grün nach beige, bleibt dieser Farbwechsel bei der Sorte Muscat de Provance weitgehend aus. Hier wird lediglich die grüne Farbe ein wenig intensiver und sie Schale erhält einen deutlichen Glanz.

Richtig diffizil wird das Finden der richtigen Erntezeit allerdings bei eher kleinen Kürbissorten wie dem Patisson.

Patisson Kürbis | wann ernten?

Der Patisson-Kürbis ist auch als Ufo-Kürbis bekannt und in einigen Farben, unter anderem weiß und gelb, erhältlich. Im Gegensatz zu seinen Verwandten kann diese Kürbissorte auch sehr früh geerntet werden. Man kann aus ihr nämlich vorzügliche Antipasti herstellen, indem junge Kürbisfrüchte in Öl oder Essig eingelegt werden. Wenn das allerdings nicht Deine Intention ist, dann kannst Du die Frucht auch „ausreifen“ lassen und erst ernten, wenn die allgemeinen Erntekriterien für einen Kürbis erfüllt sind.

Ein Patisson-Kürbis zum Einlegen wird aber geerntet, wenn er:

  • jung und zart ist
  • eine Größe von etwa 5 cm erreicht hat

Kürbis zu früh geerntet | Kürbis nachreifen lassen

Manchmal passiert es, dass man den Kürbis ein wenig zu früh erntet. So lange man ihn noch nicht aufgeschnitten hat, ist ein nachreifen in einem hellen, warmen Raum für etwa 2-3 Wochen möglich. Die Fruchtschale sollte sich in dieser Zeit dann farblich intensivieren. Wenn der Nachreifungsprozess abgeschlossen ist, dann kann man den Kürbis im kühlen Keller dunkel einlagern.

Wenn Du schon da bist,  vielleicht hast Du Interesse an meinem Rezepten für Kürbissuppen: Kürbissuppe mit Kokosmilch, steirische Kürbissuppe oder Kürbissuppe italienischer Art mit Mascarpone.

Zum Pinnen:
Wann ist der richtige Zeitpunkt einen Kürbis zu ernten? #kürbis #ernte #patisson #hokkaido #muscatdeprovence #butternuss
Bis bald und baba,

Kathrin

3 KOMMENTARE

  1. Hallo,

    diese Frage hatte ich mir vor einigen Wochen auch gestellt.

    Ich hatte einen gelben Pattison. Als er nicht mehr größer, sondern nur noch etwas dicker, wurde, habe ich ihn abgeschnitten. Dein Pattison auf dem Foto sieht mir noch etwas klein aus.

    Aber mir hat's nicht geschmeckt…

    Viele Grüße
    gartenfan

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