Du bist auf der Suche nach einem schnellen Dessert? Dann kann ich Dir meine Erdbeer-Biskuitroulade wärmstens empfehlen. Sie ist zackig vorbereitet und schmeckt einfach himmlisch. Der Kuchen ist fluffig und nicht zu trocken und die Füllung ein fruchtiger Sommertraum. Die Kombination aus beiden einfach ein Hit. Gerne verrate ich Dir heute das Rezept inklusive einem coolen Trick für das Aufrollen!
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Rollen gehen einfach immer
In meiner Familie kommt Rollen jeglicher Art ein ganz besonderer Stellenwert zu, denn man kann sie einfach so klasse variieren und insbesondere die Kinder halten sich diesbezüglich mit ihren Wünschen kaum zurück. Denn sie wissen ja, Mama macht. Neben dieser Erdbeer Biskuitroulade gab es schon welche gefüllt mit Nutella, Ananas, ganz klassisch mit Marillenmarmelade und was weiß ich.
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Die wichtigsten Zutaten
Nun gut, aber für unsere Mehlspeise brauchen wir noch ein paar Zutaten. Schauen wir uns diese genauer an.
- Erdbeeren: Ich nehme am Liebsten, wie für alle meine Kreationen mit den roten Beeren, richtig reife Früchte. Sie schmecken am Besten. Da ich sie ohnehin in kleine Stücke schneide, ist die Größe der einzelnen Exemplare nicht so wichtig. Was übrig bleibt, friere ich ein und verarbeite ich später zu Marmelade gemischt mit Rhabarber oder mache daraus leckere Erdbeerknödel.
- Sahne: Bei uns in Österreich hat sie standardmäßig 36% Fett. Ich empfehle Dir ein ähnliches Produkt zu verwenden.
- neutrales Speiseöl: Es macht das Biskuit geschmeidiger und saftiger. Außerdem verhindert es ein schnelles Austrocknen, weil es Feuchtigkeit bindet. In der Regel reicht ein Esslöffel, das sind in etwa 12 g vollkommen aus.
- Backpulver: Das ist meine Geheimzutat. Es unterstützt die Triebkraft der Eier perfekt und sorgt zudem dafür, dass das die Masse auch nach dem Backen ihr Volumen behält.
So wird es gemacht
Biskuit gelingt am Besten, wenn es kurz und heiß gebacken wird. Dafür heizt Du den Backofen auf 180°C Heißluft vor und bäckst den Teig ca. 11 bis 13 Minuten bei genau dieser Temperatur. Am Ende sollte er eine schöne goldgelbe Farbe haben. Die Füllung hingegen ist total easy, daher verweise ich Dich einfach auf die Rezeptkarte.
Wie rollt man am Besten eine Roulade?
So lange das Biskuit noch sehr warm, ja eigentlich heiß ist, ist es extrem elastisch und bricht beim Formen nicht. Diesen Umstand musst Du Dir zu nutze machen. Sobald gerade einmal der erste Hitzeschwall verschwunden ist, rollst es mitsamt dem Backpapier auf.
In dieser Position lässt Du Erdbeer-Biskuitroulade leicht abkühlen und faltest sie dann wieder etwas auf – ganz gerade wird sie ohnehin nicht mehr – und ziehst vorsichtig das Backpapier ab. Aber Vorsicht beim Rand! Da musst ganz behutsam sein, ansonsten bricht Dir hier ein Stückchen aus. Fertig! Später, nach dem Befüllen kannst Du die Mehlspeise einfach wieder aufrollen und sie bricht dabei nicht mehr, auch, wenn sie schon weitgehend ausgekühlt ist.
Erdbeer-Biskuitroulade
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Zutaten
Biskuitrolle
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 180 g Mehl glatt, Type 700 – in DE 550
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Öl neutrales Speiseöl
Erdbeer-Sahne
- 200 g Sahne
- 1 Packung Sahnesteif
- 50 g Erdbeermarmelade je nach Geschmack etwas Mehr oder Weniger
- 100 g Erdbeeren frisch, gewaschen, gewürfelt – optional
- 1 EL Zucker optional
Zubereitung
Biskuit backen
- Die Eier trennen und die übrigen Zutaten mit einer Küchenwaage einwiegen. 2 EL der Zuckermenge beiseite stellen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker (bis auf die 2 EL) in der Küchenmaschine aufschlagen. Die Ei-Zucker-Masse wird weißlich.
- Die Eiklare gemeinsam mit den 2 EL Zucker mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen.
- Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Ei-Zucker-Creme heben.
- Den EL Öl einrühren.
- Zum Schluss Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse mit einer Winkelpalette darauf gleichmäßig aber nicht zu dünn verteilen.
- Die Teigplatte bei 180°C Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 11 bis 13 Minuten lang backen. Sie sollte am Ende eine goldgelbe Farbe haben.
Richtig rollen
- Wenn der Teig fertig gebacken ist, den Ofen öffnen und das Backpapier umgehend vorsichtig auf ein großes Schneidebrett ziehen. ACHTUNG heiß!
- Sofort aufrollen. Die Rolle sollte möglichst straff sein. Wenn es Dir zu zum Angreifen zu heiß ist, Küchenhandschuhe aus feiner Baumwolle anziehen.
- Das Gebäck in dieser Form leicht abkühlen lassen, anschließend wieder aufrollen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
Erdbeer-Sahne zubereiten
- Im Handmixer Sahne mit Marmelade, optional Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Die gewaschenen, geschnittenen und leicht abgetrockneten Erdbeeren unterrühren.
Fertig stellen
- Wenn das Gebäck weitgehend abgekühlt ist, die Erdbeer-Sahne einstreichen und wieder aufrollen.
- Anschließend etwa 1 Stunde kühl stellen, damit die Creme sich festigt und stabil wird.
- Vor dem Servieren die Erdbeer-Biskuitrolle bei Bedarf mit Staubzucker bestreuen.
Aufbewahrung und Lagerung
Die Erdbeer Biskuitroulade schmeckt ganz frisch am Allerbesten. Der Teig hält sich zwar zwei, drei Tage lang frisch, aber aufgrund der Füllung ist eine lange Aufbewahrung nicht sinnvoll. Am Besten wird sie im Kühlschrank gelagert.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Erdbeer-Biskuitrolle, einem schnellen, sommerliches Dessert!
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Kathrin
