Eine äußerst entzückende Idee das Osterfest zu versüßen, ist das Backen von Ostereier Keksen mit Aprikosenmarmelade und Nutella. Diese Plätzchen im Stil von Linzer Augen und Spitzbuben sind nicht nur schnell gemacht, sondern geben auch optisch einiges her. Insbesondere bieten sie eine tolle Möglichkeit, Ostern gemeinsam mit Kindern vorzubereiten und diese können gerade beim Plätzchen backen tatkräftig mithelfen.
Inhaltsverzeichnis
Osterkekse im Stil von Linzer Augen
Linzer Plätzchen oder Spitzbuben sind ein klassisches Teegebäck und können zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass serviert werden. In den letzten Jahren wurden zunehmend Ostereier Kekse gefüllt mit Aprikosenmarmelade oder Nutella modern. Kein Wunder, denn die entsprechenden Ausstechformen sehen einfach entzückend aus und lassen jedes Kinderherz höher schlagen.
Meines übrigens auch, denn ich konnte an ihnen einfach nicht vorbei gehen. Anstatt weihnachtlichen Motiven finden sich für Ostereier Kekse Schmetterlinge, Hasen, Küken und Eier. Süß, oder?
Auch eignen sich die Kekse als kleines Präsent für einen lieben Menschen. Überhaupt, wenn Du sie in Bodensäckchen aus Celophan oder Organza verpackst und sie obendrein noch mit einer netten Schleife versiehst.
Mein Rezept für köstliche Ostereier Kekse
Bitte mach Dir keine Sorgen, wenn die Kekse anfangs nicht so mürbe erscheinen, wie Du es Dir erwartest, aber Mürbteigkekse brauchen meistens ein bis drei Tage bis sie richtig durchgezogen sind. Nach dieser Zeit sind sie aber herrlich mürbe und zergehen richtig auf der Zunge.
Diese Plätzchen lassen sich zudem hervorragend schon einige Tage vor dem Osterfest zubereiten und bleiben sehr lange frisch. Auch bieten sie eine tolle Gelegenheit selbst gemachte Marmelade zu verwenden. Ich habe meine Kekse mit Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade), Ananasmarmelade und der allseits beliebten Himbeer-Johannisbeermarmelade gefüllt. Als Special gab es noch einige Plätzchen mit Nutella, denn ich und die Kinder sind große Fans davon.
Diese Backhelferlein habe ich verwendet
Damit das Kekse backen schnell von der Hand geht, habe ich ein paar Backhelferlein verwendet. Du kannst sie auf Amazon (*) kaufen.
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- Am Einfachsten lassen sich die Kekse auf einer Teigmatte aus Silikon ausstechen. Diese Teigmatte aus Silikon ist rutschfest und lässt sich leicht reinigen.
- Zum Füllen der Vertiefungen verwende ich immer eine Quetschflasche. Diese Quetschflasche mit zwei verschiedenen Aufsätzen ist äußerst praktisch und aus meiner Küche nicht wegzudenken.
Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella
Zutaten
- 350 g Mehl glatt, Type 700
- 175 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 1 Prise Bourbon-Vanille
- Zitronenzesten nach Geschmack
- Aprikosenmarmelade | Marillenmarmelade
- Nutella
Zubereitung
- Mehl, Butter, Puderzucker, Bourbon-Vanille, Zitronenzesten und Eigelbe in der Küchenmaschine rasch zu einem Teig kneten. Eventuell per Hand einen homogenen Mürbteig herstellen.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen.
- Mit einem Teigroller den Mürbteig auf einer wenig bemehlten Teigmatte aus Silikon ca. 2-3 mm dick ausrollen und Osterkekse ausstechen. Die Arbeitsfläche sollte kühl sein.
- Die Osterkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier geben und bei 160°C Heißluft ca. 10 bis 15 Minuten lang goldgelb backen.
- Nach dem Auskühlen die Ostereier Kekse ohne Loch dünn mit Aprikosenmarmelade oder warmer Nutella bestreichen und anschließend mit einem Keks mit Motiv zusammensetzen.
- Die Osterplätzchen ein wenig mit Puderzucker bestäuben.
- Aprikosenmarmelade bzw. Nutella erwärmen und in eine Quetschflasche füllen, dann die Vertiefungen vorsichtig auffüllen.
- Die Ostereier Kekse zwei bis drei Tage durchziehen lassen.
Notizen
Meine Tipps für schöne Kekse
Mit diesen Tipps möchte ich Dir helfen, wunderschöne Plätzchen für Ostern herzustellen.
Das ist beim Mürbteig zu beachten
Die Osterplätzchen werden aus einem einfachen Mürbteig zubereitet. Doch auch wenn der Teig simpel in der Zubereitung ist, es lauern einige Tücken. Mürbteig darf insbesondere in der Küchenmaschine nicht zu lange geknetet werden, da er andernfalls brandig wird. Das bedeutet, dass sich Fett und Mehl nicht mehr korrekt miteinander verbinden. Der Teig ist dann ein Fall für die Biotonne. Um dies zu verhindern, knetest Du die Teigbrösel am Besten per Hand zu einem homogenen Teig.
Mürbteig für die Ostereier Kekse benötigt eine kühle Teigruhe. Damit er währenddessen nicht austrocknet, packst Du ihn mit Frischhaltefolie ein und lässt ihn etwa eine halbe Stunde lang im Kühlschrank rasten. Eine längere Teigruhe ist kein Problem, aber verkürzen solltest Du sie nicht.
Noch mehr Rezepte:
Zu Ostern bin ich immer sehr kreativ und lasse mir viel für meine Familie einfallen. Probiere doch auch meine süßen Osterhasen aus Hefeteig oder die köstlichen Rübli Muffins mit Frosting. Ein Hingucker sind auch die fruchtigen Spiegelei-Muffins oder die lustigen Osterkekse mit Zuckerguss. Und mein Klassiker ist natürlich das Osterlamm aus Sandteig.
Mürbteig lässt sich am Einfachsten auf einer kühlen Arbeitsfläche verarbeiten. Ich verwende hierfür immer Kühlplatte. Dann lässt sich die Masse nicht nur super auf meiner Teigmatte aus Silikon ausrollen, sondern die Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella lassen sich ohne Probleme ausstechen. Selbst feine Ornamente bleiben dann nicht mehr auf der Küchenplatte oder am übrigen Teig kleben.
Der Teig darf nicht zu dick sein
Zum Ausrollen empfehle ich Dir einen möglichst breiten und schweren Teigroller. Denn der Teig für die Plätzchen sollte maximal zwei bis drei Millimeter dick sein. Auch solltest Du nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden, denn das macht den Teig spröde.
Kekse füllen
Nach dem Backen und Auskühlen bestreichst Du jeweils die Kekse ohne Loch dünn mit Marmelade Deiner Wahl oder Nutella. Die Nutella musst Du vor dem Verstreichen ein wenig erwärmen, sonst ist sie dafür zu zäh. Anschließend setzt Du dieses Plätzchen mit einem Plätzchen mit Motiv zusammen. Dann werden sie dünn mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut und zum Schluss werden die Vertiefungen mit warmer Marmelade bzw. warmer Nutella aufgefüllt. Dies geht am Einfachsten mit einem Quetschfläschen mit einer nicht allzu feinen Tülle. Fertig sind die Ostereier Kekse.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella! Du wirst sehen, die Plätzchen schmecken einfach toll!
Mit was wirst Du Deine Kekse füllen? Nutella oder Marmelade? Zu welcher Fraktion gehörst Du? Verrate es mir in den Kommentaren! Ich freue mich auf einen Austausch!
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Kathrin
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