Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella

Diese Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella gehören für mich seit einigen Jahren zum Osterfest einfach dazu – genauso wie das Lamm aus Sandteig. Das Rezept dafür muss ich Dir einfach verraten, denn ist so einfach wie genial. Die leckeren Mürbeteig-Plätzchen im Linzer-Style zergehen nämlich richtig auf der Zunge. Für mich sind sie die beste, kleine Nachspeise nach der üppigen, steirischen Osterjause oder einem opulenten Essen. Sie lassen sich nicht nur super vorbereiten, sondern sie sind auch ein richtiger Hingucker. Ein ganz ein süßer noch dazu. Ich backe sie besonders gerne gemeinsam mit meinen Kindern, denn so kann ich das Osterfest noch intensiver mit ihnen gestalten.

Inspiriert von Linzer Augen

Linzer Plätzchen sind ein klassisches Teegebäck und können zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass serviert werden. In den letzten Jahren wurden zunehmend auch Ostereier Kekse modern. Mich wundert das nicht, denn auch dieses Fest im christlichen Jahreskreis bietet zahlreiche Motive, die es verdient haben in Teig verewigt zu werden. Die jeweiligen Ausstechformen sehen einfach entzückend aus und lassen jedes Kinderherz höher schlagen. Und meines, übrigens auch …

Ich konnte nämlich nicht an den eiförmigen Ausstechern mit den Aussparungen in der Mitte für Schmetterling, Hase, Küken und Dotter vorbeigehen. Hättest Du es geschafft? Sei ehrlich!

Die wichtigsten Zutaten

Für die Ostereier Kekse habe ich keine besonderen Zutaten gebraucht, das Meiste dafür hatte ich sogar zu Hause. Dadurch konnte ich mit den Kindern ganz spontan los legen. Ich weiß nicht, wie das bei Dir ist, aber checke den Vorratsschrank vorsorglich auf unter anderem Folgendes:

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Die Zeiten wo nur zu Weihnachten Kekse mit Kindern gebacken wurden, sind längst vorbei. Bei uns werden inzwischen sehr oft auch Osterkekse aus Mürbeteig zubereitet.

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• Butter: Ich nehme zum Backen nur eine ohne Zusätze.
• Eigelbe: Für den Mürbeteig wird das Eiweiß nicht gebraucht. Da es mir aber zu schade zum Wegwerfen ist, stelle ich gerne ein Baiser daraus her.
• Bourbon-Vanillezucker: Ich verwende ihn wesentlich lieber als das billige, künstliche Vanillin.
• Zitronenzesten: Sie sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
• Nutella: Sie ist wohl die bekannteste Nuss-Nougat-Creme, aber es klappt genauso gut mit No-Name-Produkten. Ohne diese “Spezial-Füllung” geht es nicht, denn die Kinder und ich sind große Fans davon.
• Aprikosenmarmelade: Wie Du auf den Fotos schon sehen kannst, ist sie natürlich die perfekte Wahl als “Dotter”. Alternativ kannst Du aber auch Ananasmarmelade verwenden.

So wird es gemacht

Die Osterplätzchen werden aus einem einfachen Mürbteig zubereitet. Auch wenn er simpel in der Zubereitung ist, so lauern doch einige Tücken:

• Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er brandig. Das heißt, Mehl und Fett verbinden sich nicht mehr miteinander und er kann nur noch entsorgt werden.
• Während der Ruhezeit verpacke ich die Masse in Frischhaltefolie, ansonsten trocknet die Oberfläche aus und wird rissig.
• Am Besten lässt sich der Mürbeteig auf einer kühlen Arbeitsfläche verarbeiten. Ich nehme dafür gerne eine Kühlplatte her, da es bei mir in der Küche fast immer viel zu warm ist.
• Ich verwende nicht zu viel Mehl beim Ausrollen, sonst wird der Teig spröde.
• Ich wärme die Nutella als auch die Marmelade an, damit sie sich besser mit Hilfe einer Dekorierflasche verteilen lassen. Die Tülle wähle ich allerdings nicht zu fein, denn ansonsten gibt es schnell Verstopfungen.
• Für eine schöne Optik bestreue ich zuerst die Hälften mit Loch mit Puderzucker und setze die Kekse dann erst zusammen. Die Vertiefungen fülle ich erst ganz zum Schluss auf.

Tipps

Bevor Du gehst, möchte ich noch ein paar Kleinigkeiten los werden:

Durchziehen lassen

Bitte mach Dir keine Sorgen, wenn die Ostereier Kekse nicht sofort ganz mürbe sind. Das ist ganz normal. Sie müssen erst ein bis drei Tage in einer Dose durchziehen bis sie so richtig auf der Zunge zergehen. Doch nicht nur das, auch der Geschmack ist dann intensiver.

Ein schönes Mitbringsel

Die Plätzchen sind wie die süßen Osterhasen aus Hefeteig auch ein schönes, kleines Präsent für einen lieben Menschen. Überhaupt, wenn Du sie in Bodensäckchen aus Cellophan oder Organza verpackst und sie obendrein noch mit einer netten Schleife versiehst.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Ostereier Kekse mit Aprikosenmarmelade und Nutella!

Welche Füllung bevorzugst Du? Verrate es mir doch in den Kommentaren – ich bin schon gespannt!

Bis bald und baba,
Kathrin