Diese Quiche mit grünem Spargel und Tomaten ist richtig lecker und ein absolutes Highlight im Frühling. Sie ist schnell zubereitet und zugleich eine willkommene Abwechslung zur Alltagsküche. Das herzhafte Gericht mit Mürbteigboden und vielen weiteren leckeren Zutaten ist ein ideales Mittagessen, welches ich unlängst ausprobiert und für richtig gut befunden habe. Neugierig geworden? Dann lies weiter! Ich verrate Dir gerne das Rezept!
Inhaltsverzeichnis
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Perfekter saisonaler Genuss
Ganz ehrlich, ich liebe es saisonal zu kochen und frisches Gemüse aller Art zu verarbeiten. Das bereichert den Speiseplan ungemein und spornt mich an neue Ideen zu entwickeln. Bei der Quiche mit grünem Spargel war es nicht anders. Denn ich wollte die gesunden Stangen mal anders zubereiten und nicht wie sonst in Kombination mit Nudeln.
Probierst auch Du gerne Neues aus? Wenn ja, dann verrate es mir in den Kommentaren!
Die wichtigsten Zutaten
Für dieses Gericht sind überhaupt keine ausgefallenen Zutaten notwendig. Das macht das Nachkochen auch so einfach. Du brauchst:
- Spargel: Er enthält unter anderem viele B-Vitamine und die namensgebende Asparaginsäure. Es handelt sich hierbei um einen Eiweißbaustein, dem die Werbung viele Wirkungen zuschreibt. Wissenschaftlich belegt ist davon allerdings nichts. Gesund ist das Gemüse trotzdem. Ich habe mich bewusst für die grüne Variante entschieden, da hier das Schälen wegfällt. Lediglich der leicht holzige Ansatz ist wegzuschneiden. Wenn möglich, kaufe ich ihn aus regionaler Herkunft, denn leider wächst er nicht in meinem Garten.
- Tomaten: Ich nehme am Liebsten, kleine süße Cocktailtomaten. Sie schmecken schön süß, das mag ich gerne.
- Speckwürfel: Für mich sind sie total wichtig für den Geschmack. Ohne ihnen würde der Speise das gewisse Etwas fehlen.
- Parmesan: Er verleiht der Quiche mit grünem Spargel eine ausgeprägte, kräftige Note ohne aufdringlich zu wirken. Du kannst gerne auch einen anderen italienischen Hartkäse, wie zum Beispiel Grana Padano, verwenden.
So wird es gemacht
Damit das Essen insgesamt nicht zu lange in den Ofen muss, habe ich das Gemüse vorgegart. Denn die leckeren Stängel brauchen sonst eine gefühlte Ewigkeit bis sie weich sind. Das ist einfach zu lange, weil der Rest dann anbrennen würde. Das Kochwasser gieße ich ab und lasse die sie anschließend sorgfältig abtropfen. Andernfalls würden sie viel zu viel Feuchtigkeit in die Masse bringen.
Weitere Tipps:
- Mein Rezept ist auf eine 28 cm Tarteform mit Hebeboden ausgelegt.
- Den salzigen Mürbeteig verarbeite ich möglichst kühl, da er ansonsten zu klebrig und brüchig wird.
- Der Teig wird nicht so kross wie die süße Variante, aber das ist vollkommen normal, da der Zucker fehlt.
- Ich backe den Boden immer vor, da er sonst nicht richtig durch wird und dann teigig schmeckt. Wichtig ist zudem, dass er zwischen Vorbacken und Belegen nicht komplett auskühlt. Diese Arbeitsschritte sollen wirklich direkt aufeinander folgen.
- Beim Belegen der Quiche mit grünem Spargel sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Es ist alles erlaubt, was am Ende appetitlich aussieht. Wenn man möchte, kann man das Gemüse auch in Form von Blumen und ähnlichem anordnen.
Quiche mit grünem Spargel und Tomaten
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Zutaten
salziger Mürbteig
- 200 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 130 g Butter in kleinen Würfeln
- 45 g Wasser kalt
- 1 Eigelb
- 4 g Salz ca. ein Teelöffel
Belag
- 500 g grüner Spargel ungefähr; ich habe einen Bund mit 1/2 kg verwendet
- 200 g Speckwürfel
Guss
- 125 g Creme Fraiche
- 120 g Milch
- 80 g Parmesan fein gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei
weiteres Gemüse und Kräuter
- 10 Stück Cherry-Tomaten halbiert
- 1/2 Stück roter Zwiebel klein, in Scheiben geschnitten
- Rosmarin frisch oder getrocknet
Zubereitung
Teig zubereiten und vorbacken
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und rasch per Hand oder mit Hilfe der Küchenmaschine verkneten.
- Das Teigstück anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach eine Tarteform einfetten, den Teig mit der Hand etwas flach drücken und mit Hilfe eines Backblechrollers direkt in der Backform ausrollen.
- Nun den Mürbteig mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Blindbackkugeln beschweren.
- Den Quicheboden im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 25 Minuten lang vorbacken.
Gemüse zubereiten
- Inzwischen den Spargel in kleinere Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 bis 20 Minuten lang gar kochen.
- Danach das Gemüse abtropfen.
Guss herstellen
- Creme Fraiche, Milch, Parmesan und Ei miteinander vermischen und so lange verrühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quiche zusammen bauen
- Backpapier samt Blindbackkugeln vom noch heißen Teig entfernen und mit dem Spargel und den Speckwürfeln belegen. Den Guss darüber gießen.
- Jetzt die Tomatenhälften, die Zwiebelringe und den Rosmarin darauf verteilen.
- Die Quiche mit grünem Spargel bei 160°C Heißluft etwa 25 bis 30 Minuten lang fertig backen und anschließend servieren.
Serviervorschlag
Wir haben zu diesem köstlichen, pikanten Kuchen ein Glas Weißwein getrunken, nämlich einen Sauvignon Blanc. Er hat perfekt dazu gepasst und das Essen schön abgerundet.
Gutes Gelingen beim Nachkochen der Quiche mit grünem Spargel und Tomaten!
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Bis bald und baba,
Kathrin
super lecker
Vielen herzlichen Dank für die Rückmeldung!
LG Kathrin