Diese Frittata mit Spargel und Kartoffeln kannst Du ganz einfach selber machen. Meine Familie und ich sind von diesem frühsommerlichen Gericht total begeistert. Denn es ist schnell zubereitet und passt daher nicht nur als Mittagessen, sondern auch als Mahlzeit für einen frühen Feierabend. Inzwischen haben wir es schon ein paar Mal gekocht und sind davon nach wie vor sehr angetan. Es ist einfach mal etwas anderes. Gerne verrate ich Dir das Rezept für dieses leckere, vegetarische Essen.
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Italien hat nicht nur Dolci parat
Ganz ehrlich, Italien verbinde ich meistens mit süßen Sachen wie Eis, Cornetti und Tiramisu. Dabei hat die Küche unseres Nachbarlandes viel mehr zu bieten. Doch leider vergessen wir sehr oft diese pikanten Köstlichkeiten, wie die Frittata mit Spargel und fokussieren uns lieber auf jegliche Art von Pizza.
Eigentlich schade, oder nicht? Denn mit aus kulinarischer Sicht gesehen, verpasst man dadurch so einige Schmankerl. Aber lass uns das einfach gemeinsam ändern!
Das sind die wichtigsten Zutaten
Typisch für dieses Gericht ist, dass unter das Ei-Milch-Gemisch noch weitere Leckereien wie Gemüse, Kräuter oder, falls gewünscht, auch Fleisch gerührt werden. In meinem Rezept habe ich allerdings ganz bewusst auf letzteres verzichtet. Aber werfen wir einen kurzen Blick auf die Zutaten, ich denke, viele von ihnen wirst Du ohnehin daheim haben:
- grüner Spargel: Er ist feiner und weniger fasrig als weiße Sorten. Ich mag ihn daher lieber und verwende ihn auch gerne in anderen Speisen. Es reicht hier aus die leicht holzigen Enden wegzuschneiden. Wenn Du ganz dünne Exemplare gekauft hast, dann musst Du sie auch nicht vorkochen, sondern kannst sie direkt verwenden. Kommst Du um das Vorgaren nicht herum, solltest Du die Stangen anschließend abseihen und trocken tupfen.
- Kartoffel: Ich habe speckige bzw. festkochende Kartoffel für die Frittata mit Spargel verwendet. Sie behalten ihre Form auch nach dem Kochen und lassen sich gut schneiden. Sie enthalten nämlich etwas weniger Stärke und zerfallen daher nicht sofort in tausend Teile. Wenn es schnell gehen muss, bereite ich sie schon am Vortag zu, denn das spart irre viel Zeit.
- Paprika: Am Besten sind natürlich knackige, saftige Exemplare in gelb oder rot. Grüne Früchte sind nämlich nicht reif und ihnen fehlt es an Geschmack.
- Tomaten: Süße Cocktailtomaten runden das Essen perfekt ab.
- Lauchzwiebel: Sind meine Favoriten zum Verfeinern von sommerlichen Gerichten. Alternativ geht natürlich auch normaler Zwiebel.
- Rosmarin: Diesen ernte ich das ganze Jahr über frisch im Garten. Ich habe nämlich einen riesigen Strauch in der Kräuterschnecke. Genauso gut ist er aber auch in getrockneter Form.
So wird es gemacht
Die Speise wird traditionell in der Pfanne zubereitet und das solltest Du dabei beachten:
- Die Masse wird nach dem Einfüllen traditionell nicht gewendet. Sie muss daher von unten nach oben durchgaren, das bedeutet, die Eier müssen stocken bevor sie anbrennen. Das gelingt am Besten in einer großen Pfanne, wo sich der Inhalt gut verteilt.
- Die Frittata mit Spargel sollte nie zu hoch aufgeschichtet werden, da es ansonsten nicht funktioniert.
- Zum Kochen selbst solltest Du in etwa 45 bis 55 Minuten einplanen.
Frittata mit grünem Spargel und Kartoffel
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Spargel grün, in kurze Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffel gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 kleine Lauchzwiebel in Scheiben geschnitten
- 10 Cocktailtomaten halbiert
- 7 Eier
- 150 ml Milch
- Rosmarin zum Würzen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Spargel, Kartoffelscheiben, Paprika und Lauchzwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist.
- Rosmarin hinzugeben.
- Milch und Eier miteinander verquirlen. Salzen und pfeffern. Über die übrigen Zutaten in der Pfanne gießen.
- Nun die Tomaten verteilen.
- Die Pfanne zudeckeln und bei kleiner Flamme das Gericht so lange garen bis die Eier stocken.
- Die Frittata mit grünem Spargel umgehend servieren.
Serviervorschlag
Zu dieser leckeren Eierspeise passt hervorragend ein Gläschen italienischer Weißwein. Besonders gut schmeckt sie übrigens, wenn Du sie direkt aus der Pfanne servierst. Denn ganz ehrlich, wenn sie etwas dicker als einen Zentimeter ist, bekommst Du sie kaum in ganzen Stücken heraus.
Gutes Gelingen bei der Zubereitung der Spargel Frittata mit Kartoffeln!
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Kathrin
Muss ich unbedingt ausprobieren klingt sehr köstlich
Schaut sehr lecker aus.
Finde ich eine super Idee Spargel einmal so zu genießen