Frittata mit Spargel und Kartoffeln selber machen

Diese Frittata mit Spargel und Kartoffeln kannst Du ganz einfach selber machen. Meine Familie und ich lieben dieses köstliche Gericht total. Denn es ist auch richtig schnell zubereitet. Daher auch perfekt geeignet für ein leckeres Mittagessen oder den Feierabend. 

Italien hat nicht nur Dolci parat

Ganz ehrlich, Italien verbinde ich meistens mit süßen Sachen wie Eis, Cornetti und Tiramisu. Dabei hat die Küche unseres Nachbarlandes viel mehr zu bieten. Und nein, ich denke jetzt nicht an Pizza, sondern an etwas wie meine köstliche Frittata mit Spargel.

Hierbei handelt es sich quasi um eine Art Eierspeise. Typisch für dieses Gericht ist, dass unter das Ei-Milch-Gemisch noch weitere Gemüse, Kräuter oder Fleisch gerührt werden. Die Speise wird traditionell in der Pfanne zubereitet, aber nicht gewendet. Je größer die Pfanne im Durchmesser ist desto besser. Dann verteilt sich die Masse besser. Denn damit nichts anbrennt und die Eier schnell stocken ist es wichtig, dass Du die Frittata nicht zu hoch aufschichtest.

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Es muss nicht immer mit Fleisch sein

Mein Rezept habe ich ganz bewusst ohne Fleisch zubereitet. Dafür habe ich den Spargel mit Kartoffeln, Cocktail-Tomaten, Lauchzwiebeln und Rosmarin aus dem Garten kombiniert. Echt köstlich, sag ich Dir!

Zum Kochen solltest Du in etwa 45 bis 55 Minuten einplanen. 

Meine unverzichtbaren Kochhelferlein

Zum Kochen der Frittata mit Spargel habe ich ein paar für mich ganz wichtige Helferlein verwendet. Falls Du das eine oder andere nicht zu Hause hast, kannst Du es auch auf Amazon (*) kaufen.

Meine Tipps für eine gelungene Umsetzung

Hier habe ich noch ein paar wertvolle Tipps für Dich, damit das Kochen so richtig Spass macht.

Wähle festkochende Kartoffeln

Ich habe für die Frittata mit Spargel festkochende Kartoffeln verwendet. Sie enthalten etwas weniger Stärke und zerfallen daher nicht sofort in tausend Teile. Diese habe ich vorher gar gekocht, dann geschält und anschließend in Scheiben geschnitten. 

Bei der Zubereitung der Frittata mit Spargel kannst Du einiges an Zeit sparen, wenn Du die Erdäpfel schon am Vortag kochst.

Grün statt weiß spart Arbeit

Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Es reicht aus die leicht holzigen Enden wegzuschneiden und fertig. Wenn Du ganz dünne Exemplare gekauft hast, dann musst Du sie nicht vorkochen und kannst sie direkt verwenden. Andernfalls empfehle ich Dir, die Stangen in Salzwasser vorzukochen, denn auch dieses Gemüse braucht sonst zu lange bis es gar ist.

Es ist wichtig die kleingeschnittenen Stangen abzuseihen und bei Bedarf mit Küchenrolle trocken zu tupfen, damit die Eierspeise nicht wässrig wird. Das geht sonst ganz schnell.

Serviervorschlag

Zur heißen Frittata mit Sparge passt hervorragend ein Gläschen italienischer Weißwein. Besonders gut schmeckt sie übrigens, wenn Du sie direkt aus der Pfanne servierst. Denn ganz ehrlich, wenn Deine Eierspeise etwas dicker als einen Zentimeter ist, bekommst Du sie kaum in ganzen Stücken heraus.

Gutes Gelingen bei der Zubereitung der Spargel Frittata mit Kartoffeln!

Wie hat sie Dir geschmeckt? Über eine Rückmeldung würde ich mich total freuen!

Bis bald und baba,
Kathrin

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