Diese Frittata mit Spargel und Kartoffeln kannst Du ganz einfach selber machen. Meine Familie und ich sind von diesem frühsommerlichen Gericht total begeistert. Dennes ist schnell zubereitet und passt daher nicht nur als Mittagessen, sondern auch als Mahlzeit für einen frühen Feierabend.
Inhaltsverzeichnis
Italien hat nicht nur Dolci parat
Ganz ehrlich, Italien verbinde ich meistens mit süßen Sachen wie Eis, Cornetti und Tiramisu. Dabei hat die Küche unseres Nachbarlandes viel mehr zu bieten. Und nein, ich denke jetzt nicht an Pizza, sondern an etwas wie meine köstliche Frittata mit Spargel.
Hierbei handelt es sich quasi um eine Art Eierspeise. Typisch für dieses Gericht ist, dass unter das Ei-Milch-Gemisch noch weitere Gemüse, Kräuter oder Fleisch gerührt werden. Die Speise wird traditionell in der Pfanne zubereitet, aber nicht gewendet. Je größer die Pfanne im Durchmesser ist desto besser. Dann verteilt sich die Masse besser. Denn damit nichts anbrennt und die Eier schnell stocken ist es wichtig, dass Du die Frittata nicht zu hoch aufschichtest.
Auch interessant:
Quiche mit grünem Spargel und Tomaten
Diese Quiche mit grünem Spargel und Tomaten ist richtig lecker. Sie ist schnell zubereitet und zugleich eine willkommene Abwechslung zur Alltagsküche. Das herzhafte, aber trotzdem … Weiterlesen …
Es muss nicht immer mit Fleisch sein
Mein Rezept habe ich ganz bewusst ohne Fleisch zubereitet. Dafür habe ich den Spargel mit Kartoffeln, Cocktail-Tomaten, Lauchzwiebeln und Rosmarin aus dem Garten kombiniert. Echt köstlich, sag ich Dir!
Zum Kochen solltest Du in etwa 45 bis 55 Minuten einplanen.
Das sind die wichtigsten Zutaten
Das Gericht setzt sich aus mehreren Zutaten zusammen. Die meisten davon wirst Du ohnehin zu Hause haben.
- grüner Spargel: Er ist feiner und weniger fasrig als weiße Sorten. Ich mag ihn daher lieber und verwende ihn auch gerne in anderen Speisen. Es reicht hier aus die leicht holzigen Enden wegzuschneiden. Wenn Du ganz dünne Exemplare gekauft hast, dann musst Du sie auch nicht vorkochen, sondern kannst sie direkt verwenden. Kommst Du um das Vorgaren nicht herum, solltest Du die Stangen anschließend abseihen und trocken tupfen.
- Kartoffel: Ich habe speckige bzw. festkochende Kartoffel verwendet. Sie behalten ihre Form auch nach dem Kochen und lassen sich gut schneiden. Sie enthalten nämlich etwas weniger Stärke und zerfallen daher nicht sofort in tausend Teile. Wenn es schnell gehen muss, bereite ich sie schon am Vortag zu.
- Bei der Zubereitung der Frittata mit Spargel kannst Du einiges an Zeit sparen, wenn Du die Erdäpfel schon am Vortag kochst.
- Paprika: Am Besten sind natürlich knackige, saftige Exemplare in gelb oder rot. Grüne Früchte sind nämlich nicht reif und ihnen fehlt es an Geschmack.
- Tomaten: Süße Cocktailtomaten runden das Essen perfekt ab.
- Lauchzwiebel: Sind meine Favoriten zum Verfeinern von sommerlichen Gerichten. Alternativ geht natürlich auch normaler Zwiebel.
- Rosmarin: Diesen ernte ich das ganze Jahr über frisch im Garten. Ich habe nämlich einen riesigen Strauch in der Kräuterschnecke. Genauso gut ist er aber auch in getrockneter Form.
Frittata mit grünem Spargel und Kartoffel
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
- 500 g Spargel grün, in kurze Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffel gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 kleine Lauchzwiebel in Scheiben geschnitten
- 10 Cocktailtomaten halbiert
- 7 Eier
- 150 ml Milch
- Rosmarin zum Würzen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Spargel, Kartoffelscheiben, Paprika und Lauchzwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist.
- Rosmarin hinzugeben.
- Milch und Eier miteinander verquirlen. Salzen und pfeffern. Über die übrigen Zutaten in der Pfanne gießen.
- Nun die Tomaten verteilen.
- Die Pfanne zudeckeln und bei kleiner Flamme das Gericht so lange garen bis die Eier stocken.
- Die Frittata mit grünem Spargel umgehend servieren.
Meine Tipps für eine gelungene Umsetzung
Wie Du siehst, ist die Zubereitung keine Hexerei, so dass ich Dir an dieser Stelle gar keine weiteren Tipps geben kann. Sollte Dir etwas Erwähnenswertes fehlen, dann zögere bitte nicht mir Bescheid zu geben. Deine Erfahrung ist bestimmt auch für andere interessant.
Noch mehr Rezepte:
Probiere unbedingt auch meine köstliche Spargel-Quiche oder die schmackhaften Spargel-Ravioli aus. Sehr lecker und genau passend für Feinschmecker ist auch die Pasta mit Spargel und Sauce Hollandaise.
Serviervorschlag
Zu dieser leckeren Eierspeise passt hervorragend ein Gläschen italienischer Weißwein. Besonders gut schmeckt sie übrigens, wenn Du sie direkt aus der Pfanne servierst. Denn ganz ehrlich, wenn Deine Eierspeise etwas dicker als einen Zentimeter ist, bekommst Du sie kaum in ganzen Stücken heraus.
Gutes Gelingen bei der Zubereitung der Spargel Frittata mit Kartoffeln!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Wie hat sie Dir geschmeckt? Über eine Rückmeldung würde ich mich total freuen! Gerne kannst Du mir auch auf Instagram eine Nachricht hinterlassen!
Bis bald und baba,
Kathrin
Muss ich unbedingt ausprobieren klingt sehr köstlich
Schaut sehr lecker aus.