Exotische Kokossterne mit Schokolade aus Die besten Weihnachtskekse!

Dieses Rezept für exotische Kokossterne mit Schokolade oder Kokoskristalle, wie sie die Autorin des Buches “Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte“, erschienen im Löwenzahn-Verlag, Johanna Aust nennt, schmeckt einfach himmlisch. Um den richtigen Kick an Exotik zu erhalten, habe ich die Kekse, deren Basis ein Mürbteig mit Kokos ist, zusätzlich mit Ananasmarmelade gefüllt. Für mich ist das einfach die perfekte Geschmackskombination – ein Traum! Das Rezept findest Du, wie gewohnt, am Ende des Blogbeitrags.


Die meisten Weihnachtsbackbücher die am Markt sind, stammen aus deutschen Verlagen und beinhalten dementsprechend auch eher “deutsche” Rezepte, abgesehen von echten Klassikern, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind. Daher ist es umso erfreulicher, dass im Löwenzahn-Verlag das Buch “Die besten Weihnachtskekse” erschienen ist, welches Rezepte enthält, die auch einen Österreichbezug aufweisen.

Buchtipp: “Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte”

Als ich 2019 auf der Frankfurter Buchmesse den Stand vom Löwenzahn-Verlag besuchte, fiel mir sofort das Buch “Die besten Weihnachtskekse” (*) ins Auge. Der ansprechend gestaltete Einband mit der goldenen Aufschrift ist mir förmlich ins Gesicht gesprungen. Ein kurzer Blick ins Buch, hat mich schlußendlich gefesselt. Ich war angetan von den vielen tollen Food-Fotos , der schier unendlichen Kreativität wie man Weihnachtskekse gestalten kann und natürlich den darin befindlichen Rezepten. Diese sind ja das Herzstück des Backbuchs.

Die besten Weihnachtskekse - 111 himmlische Rezepte von Johanna Aust - Löwenzahn-Verlag - Foodblog Topfgartenwelt
Cover: Löwenzahn-Verlag
 
Das erwartet Dich in “Die besten Weihnachtskekse” (*) von Johanna Aust: 

In Alles was Du wissen musst über (Teig, Backen, Glasieren und Lagerung) geht es vor allem um die Vermittlung von Basiswissen und die Herstellung von Basisteigen für Spritzgebäck, Mürbteig, Biskuitteig und Blätterteig, welcher für Spagatkrapfen notwendig ist. Danach folgt ein umfassender Rezeptteil mit 111 verschiedenen Rezepten. Diese sind je nach ihrer Hauptzutat in verschiedene Unterkapitel unterteilt. So gibt es eine Rubrik für klassische Weihnachtskekse, wie z.B. Vanillekipferl, Lebkuchen, Linzer Augen und Mandelstangen. Gefolgt von Rezepten für Schokoliebhaber (z.B. Mürbe Klosterkipferl) und Kokosanhänger (z.B. Kokoskristalle bzw. Kokossterne mit Schokolade) und vieles mehr.

Kokossterne Weihnachtskekse aus Mürbteig mit Kokos - Foodblog Topfgartenwelt

Wie bereits erwähnt, ist es zudem als sehr positiv hervorzuheben, dass im Buch auch echtes österreichiches Traditionsgebäck wie Punschkrapfen, Windbusserl, Husarenspitz und Kürbiskernkugeln Platz haben. Darüber hinaus finden sich aber auch sehr exotische Rezepte, wie z.B. Hanfsamenschnitten und Dunkle Blüten mit Traubenkernmehl. Zum Abschluss gibt es noch ein Kapitel zum Aufarbeiten von Resten, die beim Backen für Weihnachten immer wieder übrig bleiben, selbst wenn man sich noch so bemüht.

Die Rezepte in “Die besten Weihnachtskekse”

Jedem Rezept ist eine Doppelseite inklusive tollem Bild gewidmet. Die Herstellung der Weihnachtskekse ist Schritt für Schritt beschrieben und die Zutatenliste ist sehr übersichtlich gestaltet. Außerdem ist stets die sich ergebende Keksmenge angeführt sowie die Haltbarkeit. Insbesondere letzteres sollte man unbedingt bedenken, damit man die jeweiligen Sorten nicht zu früh bäckt.

Kokossterne Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit Kokos - Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: Exotische Kokossterne backen mit Schokolade

Zutaten für Kokossterne mit Schokolade:

200 g Butter
300 g glattes Mehl
50 g Kokosflocken
80 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
ein wenig abgeriebene Orangenschale
1 Ei
1 Prise Salz
weiße Kuvertüre
optional: Ananasmarmelade (*) zum Füllen

Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung Kokossterne mit Schokolade:

1. Aus allen Zutaten mit Ausnahme der weißen Kuvertüre und den Kokosflocken zum Wälzen mit Hilfe der Küchenmaschine (*) einen Mürbteig kneten.

2. Den Teig mit Hilfe von Teigstäben (*) ca. 3 mm dick ausrollen und kleine Sterne ausstechen.

3. Die Kokossterne bei 160°C goldgelb backen. Das dauert in etwa 12 bis 15 Minuten beim ersten Blech. Danach geht es ein wenig schneller.

4. Die Kuvertüre im Wasserbad oder mit Hilfe eines Sous Vide-Stabs (*) bei 45°C schmelzen und je zwei Kekse mit der Schokolade zusammenkleben. Mit der übrigen Kuvertüre jeweils die Oberfläche der Kokossterne bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

ausgefallene Weihnachtskekse mit Kokos - Foodblog Topfgartenwelt

ALTERNATIV: Für die ganz exotische Variante je zwei Kokossterne mit Ananasmarmelade zusammenkleben und die Oberfläche mit Kuvertüre bestreichen und Kokos bestreuen.

HINWEIS: Schmilzt man die Kuvertüre im Wasserbad (*) mit Hilfe eines Sous Vide-Stabs hat man den Vorteil, dass während des Verzierens die Temperatur punktgenau gehalten wird und die Kuvertüre somit sehr gut verarbeitet werden kann. Wer möchte, kann natürlich auch ein Schokolade-Temperiergerät (*) verwenden.

Gutes Gelingen!

Vielen herzlichen Dank an den Löwenzahn-Verlag für die Überlassung einer kostenlose Ausgabe von “Die besten Weihnachtskekse” zum Zwecke einer Buchvorstellung.

Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte” (*), Johanna Aust, Löwenzahn-Verlag, 279 Seiten, ISBN 978-3-7066-2662-0, €

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Bis bald und baba,
Kathrin
 
exotische Kokossterne aus die besten Weihnachtskekse Johanna Aust, Löwenzahnverlag - Foodblog Topfgartenwelt

Exotische Kokossterne mit Schokolade

Das Rezept für diese exotischen Kokossterne bzw. Kokoskristalle stammt aus dem Titel Die besten Weihnachtskekse von Johanna Aust, erschienen im Löwenzahn-Verlag.
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Teigruhe30 Min.
Arbeitszeit1 Std.
Gericht: Weihnachtskekse, Weihnachtsplätzchen
Land & Region: Deutschland, Österreich
Portionen: 60 Stück

Equipment

  • Wasserbad-Schmelztopf
  • Küchenmaschine
  • Keksausstecher
  • Teigstäbe
  • Nudelholz

Zutaten

  • 200 g Butter Der Teig funktioniert allerdings auch mit lediglich 150 g Butter wunderbar.
  • 300 g glattes Mehl
  • 50 g Kokosflocken
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Orangenschale gerieben
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Ananasmarmelade optional
  • weiße Kuvertüre zum Bestreichen
  • Kokosflocken zum Wälzen

Anleitungen

  • Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten.
  • Den Mürbteig ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Sterne ausstechen.
  • Kekse bei 160°C ca. 12-15 Minuten backen.
  • Je zwei Kekse mit Ananasmarmelade oder weißer Kuvertüre zusammenkleben.
  • Kekse mit weißer Kuvertüre bestreichen und in Kokosflocken wälzen.

2 Gedanken zu „Exotische Kokossterne mit Schokolade aus Die besten Weihnachtskekse!“

  1. Liebe Kathrin,

    ich habe vor Weihnachten so viele Plätzchen gebacken, dass ich jetzt keine mehr sehen kann.*g*
    Aber bestimmt gibt es in diesem Buch köstliche Rezepte. 🙂

    Liebe Grüße
    Christa

    Antworten
  2. Liebe Kathrin,
    die Kekse sehen wirklich sehr lecker aus. Und auch wenn ich gerne und mittlerweile auch viel koche, ans Backen traue ich mich noch nicht rann.
    Loretta und ich wünschen Dir und Deinen Lieben einen wunderschönen vierten Advent.

    Viele liebe Grüße
    Wolfgang

    Antworten

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