Dieses Rezept für italienisches Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne ohne Ei ist sowas von lecker. Wir mögen es unglaublich gerne. Überhaupt mein Mann und mein Sohn, beide bekennende Fans dieser köstlichen Früchte, können davon nicht genug bekommen. Kein Wunder, denn der cremige Schmelz kombiniert mit fruchtigen Schichten und echten Biscotti überzeugt einfach jede Naschkatze. Es ist eben ein perfektes frühsommerliches Dessert, welches auch super für Kinder passt, weil es ohne Alkohol zubereitet wird.
Inhaltsverzeichnis
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5 Gründe warum Du diese Nachspeise probieren solltest:
- Zubereitung ohne Gelatine: Dadurch entfällt jegliches kompliziertes, aufwändiges Handtieren mit diesem Geliermittel. Ich setze hier lieber auf eine pflanzliche Alternative.
- Ohne rohe Eier: Damit gibt es kein Risiko für Salmonellen und es verdirbt nicht so schnell.
- 100 % vegetarisch: Es werden nur Früchte, Milchprodukte und Biskotten verwendet.
- Schnell & einfach: Die Zubereitung ist total easy und gelingt immer.
- Sommerlich: Wenn Du die ersten warmen Tage genießen möchtest, dann sollte dieses Erdbeer-Tiramisu Deine erste Wahl sein.
Auf meinem Blog findest Du neben einer klassischen auch eine herbstliche Variante, nämlich mein leckeres Apfeltiramisu. Es ist recht ähnlich in der Zubereitung, aber ganz anders im Geschmack. Probiere es aus!
Die wichtigsten Zutaten
Das Erdbeer Tiramisu sorgt für eine echte Geschmacksexplosion. Dafür sind gar nicht so viele Zutaten notwendig. Ist das nicht super? Also schauen wir gleich einmal, was wir alles brauchen.
- Erdbeeren: Da ich für dieses Dessert Fruchtpüree verwendet habe, ist es unerheblich, ob sie frisch oder tiefgekühlt sind. Daher kann diese Süßspeise das ganze Jahr über zubereitet werden. Frische Früchte sollten allerdings so schenll wie möglich verarbeitet werden, da sie durch die Lagerung bald Druckstellen bekommen, die zu faulen beginnen.
- Biskotten: Ich nehme immer die ganz dicken, italienischen Savoiardi. Sie bestehen aus einem flaumigen Biskuit. Ich mag das gerne.
- Erdbeersaft: Diesen kannst Du entweder im Tetrapak kaufen oder hierfür Sirup mit Wasser aufgießen. Kaffee wollte ich nicht zum Tunken nehmen.
- Mascarpone: Diesen stabilen, italienischen Frischkäse nehme ich gerne für Cremen und Füllungen. Er hat einen süßlichen Geschmack.
- Sahne: Beim Aufschlagen achte ich darauf, dass diese nicht zu fest wird.
- Guarkernmehl: Es ist ein tolles rein pflanzliches Bindemittel in Pulverform, das sowohl für heiße als auch kalte Flüssigkeiten genommen werden kann.
So wird es gemacht
Erdbeeren enthalten von Natur aus sehr viel Wasser, würde man sie nur weich kochen und pürieren, wäre das entstandene Püree viel zu flüssig. Aus diesem Grund köchle ich es so lange bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert und gebe zusätzlich etwas Guarkernmehl dazu. Dadurch wird es wesentlich stabiler und rinnt beim Anschneiden nicht so schnell aus.
Damit das Geliermittel aber wirkt, braucht es allerdings etwas Zeit. Daher habe bitte etwas Geduld. Zudem solltest Du nicht mehr als im Rezept angegeben verwenden, denn ansonsten wird das Püree gummiartig.
Generell sollte die Kühlzeit eingehalten werden, da die Mascarpone-Creme ansonsten zu weich ist und sich nicht gut portionieren lässt.
Alle übrigen Schritte betreffend das Erdbeer-Tiramisu bedürfen keiner genaueren Erklärung und können wie in der Rezeptkarte angegeben umgesetzt werden.
Italienisches Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne ohne Ei
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Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 150 g Sahne in Österreich Schlagrahm
- 140 g Zucker
- 550 g Erdbeeren frisch oder tiefgefroren
- 24 Stück Löffelbiskuits (Biskotten, Savoiardi)
- 1 Schuss Zitronensaft
- 150 ml Erdbeersaft alternativ können auch Orangensaft oder Espresso verwendet werden
- 2 g Guarkernmehl alternativ Agar-Agar oder Gelatine je nach Packungsangabe
- 1 Messerspitze Vanille optional
- frische Erdbeeren für die Garnitur
Zubereitung
- Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft und 40 g Zucker auf mittlerer Flamme weich kochen und anschließend mit Hilfe eines Stabmixers pürieren und das Guarkernmehl untermixen.
- Püree im Kühlschrank oder mittels einer Kühlplatte abkühlen.
- Sahne mit Hilfe eines Handmixers steif schlagen und beiseite stellen.
- Anschließend Mascarpone, Zucker und optional die Vanille mit dem Handmixer so lange schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die geschlagene Sahne mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Mascarpone-Zucker-Mischung heben.
- Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten in Erdbeersaft tunken und in eine Auflaufform geben bis der Boden bedeckt ist.
- Nun einen Teil des Erdbeerpürees auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verstreichen.
- Anschließend etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme auftragen und glatt streichen.
- Arbeitsschritt wiederholen. Einen geringen Teil des Erdbeerpürees aber für die Garnitur beiseite stellen.
- Zum Schluss den Rest der Mascarpone-Creme auftragen.
- Das Dessert für etwa 5 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
- Das Erdbeertiramisu mit dem Rest des Pürees verzieren und eventuell noch mit frischen Früchten und Minze garnieren.
Serviervorschlag
Das Erdbeertiramisu eignet sich auch hervorragend um ihm Glas serviert zu werden. Ganz schön schauen z.B. Weck-Gläschen aus. Diese gibt es in verschiedenen Größen zu kaufen. Wenn man es, wie ich in einer Auflaufform zubereitet und einzelne Stücke absticht, passiert es leider recht schnell, dass diese nicht ganz so perfekt aussehen. Aber das ist einfach der cremigen Konsistenz geschuldet.
Gutes Gelingen bei der Zubereitung des Rezepts für italienisches Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Hmmmm, liebe Kathrin,
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen *lach* … das sieht so lecker aus, genau richtig für dieses warme Wetter!
Hab eine schöne neue Woche!
♥️ Allerliebste Grüße , Claudia ♥️
Hihi, wenn es ginge, würde ich Dir jetzt ein Stückchen davon schenken 🙂
LG Kathrin