Ein fruchtiges Zitronengelee aus Saft hebt schon am Morgen die Laune am Frühstückstisch. Es schmeckt so unglaublich spritzig und erfrischend auf einem mit Butter bestrichenen selbst gebackenen Toastbrot, dass wir gar nicht genug davon bekommen können. Wie Du es machst und worauf Du bei der Herstellung achten solltest damit Du am Ende nicht nur Zitronensirup hast, verrate ich Dir im Beitrag! Bleib’ dran, es lohnt sich!
Inhaltsverzeichnis
|
Likes:
Mein 1. Versuch – eine Katastrophe
Eigentlich hätte ich mir die Zubereitung ein wenig einfacher und entspannter vorgestellt, als es schlussendlich war. Bevor wir loslegten habe ich viel gegoogelt und konnte auf zahlreichen Seiten lesen, dass man es nicht anders macht als jegliches anderes Gelee. Super! 2:1 Gelierzucker hatten wir zu Hause, ebenfalls einen Zestenreiber, um die ungespritzte Schale nicht zu vergeuden und schon legten wir los.
Ich hatte mich so gefreut, dass ich als für die Herstellung einen halben Liter leckeren Saft aus 12 (!) eigenen Bio-Zitronen verwenden konnte, die über den Sommer im Garten gewachsen waren. Eine bombastische Ernte, die sich seit diesem Zeitpunkt leider nicht wiederholt hat. Aber wer weiß, vielleicht habe ich irgendwann wieder einmal dieses Glück.
Bereits nach einigen Minuten kam die Erkenntnis, dass das Zitronengelee mit diesem Einkochzucker nicht geliert. Dasselbe Problem hatte ich bereits bei der Herstellung von Weintraubenmarmelade. Vorgegangen sind wir wie auf der Packung beschrieben: 2 Teile Fruchtsaft, 1 Teil Gelierzucker und dies 6 Minuten lang köcheln und anschließend heiß in Gläser abfüllen. Das Ergebnis war ein Sirup.
Auch interessant:
Fruchtige Himbeer-Zitronen-Marmelade selber machen
Die leckerste Marmelade der Welt ist mit Abstand diese Himbeer-Zitronen-Marmelade! Wie ich darauf komme? Nun ja, die Geschmackskomposition aus Himbeere und Zitrone ist einfach perfekt. … Weiterlesen …
Sirup statt Gelee
Die anfängliche Euphorie war schnell verflogen und der Traum von einem schmackhaften Zitronengelee alla Oscar Tintori (der bekannteste Züchter von Zitronen in der Toscana) geplatzt. Aber es war Gott sei Dank ist noch nicht alles verloren.
Denn Zitronensirup lässt sich super für selbst gemachte Limonaden – herrliche Durstlöscher an heißen Tagen – und zum aromatisieren von Tee verwenden. Für den nächsten Versuch habe ich das Rezept etwas angepasst, wie Du gleich sehen wirst.
Die wichtigsten Zutaten
Die zwei wichtisten Zutaten – Früchte und Zucker – hast Du ja bereits kennengelernt, diese waren auch nicht schwer zu erraten. Doch schauen wir uns an, was wir noch alles brauchen bzw. auf was Du achten solltest. Und übrigens, wenn Du ein richtiger Zitronentiger bist, dann solltest Du Dir meine Rezepte für Zitrusfrüchte am Blog anschauen. Da ist bestimmt etwas für Dich dabei.
- Zitronen: Da auch die Schale verwendet wird, dürfen wirklich nur unbehandelte Früchte genommen werden, die zuvor sauber gewaschen werden. Je nach Sorte und Jahreszeit kann man aus ihnen unterschiedlich viel Saft gewinnen, daher lieber nicht zu wenig einkaufen.
- Gelierzucker: Für Gelees ohne Fruchtfleisch nehme ich nur die 1:1 Variante.
Zitronengelee aus Saft selber machen
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
- 500 ml Zitronensaft
- Zitronenzesten je nach Geschmack
- 500 g Gelierzucker 1:1 alternativ kann ein Gelierzucker 1:1 speziell für Gelee verwendet werden
Zubereitung
- Zitronensaft aufkochen.
- 1:1 Gelierzucker hinzufügen, mehrfach umrühren und mindestens 4 Minuten weiterköcheln.
- Gelierprobe machen.
- Zitronengelee in sterilisierte Gläser abfüllen und 15 Minuten lang im Dampfbackofen bei 100°C unter Dampf einkochen.
- Hat man keinen Dampfbackofen oder Dampfgarer zur Verfügung einfach das Zitronengelee mit einem Schuss Rum überziehen.
Varinate: Gelee mit Äpfeln strecken
Wenn Dir Zitronensaft allein zu sauer ist, hast Du die Möglichkeit diesen mit Äpfeln zu strecken. Sie enthalten von Haus aus sehr viel Pektin und machen den Aufstrich etwas kompakter.
Wenn Du Dich für diesen Weg entscheidest, verwendest Du 330 g Zitronensaft und 170 g geschälte Äpfel für die Zubereitung. In diesem Fall könntest Du sogar einen 1:2 Gelierzucker verwenden.
Noch mehr Rezepte:
Gelees und Marmeladen aus exotischen Früchten sind immer wieder lecker. Versuche auch meine fruchtige Orangenmarmelade oder die schmackhafte Granatapfelmarmelade. Herrlich schmeckt auch die leicht herbe Mandarinenmarmelade. Die Quitten-Orangen-Marmelade ist ebenfalls grandios.
Haltbarkeit
Der Fruchtaufstrich ist mindestens ein Jahr lang haltbar. Bei Schimmel oder gelöstem Vakuum ist es umgehend zu entsorgen.
Gutes Gelingen beim Einkochen von Zitronengelee!
Für welche Variante hast Du Dich entschieden? Konntest Du auch eigene Früchte verarbeiten? Lass es mich wissen und schreibe mir auf Instagram!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Bis bald und baba,
Kathrin
Das tönt interessant. Ich kann mir zwar den Gelee nicht richtig vorstellen (so saures aufs Brot ist nicht meins) aber den Sirup natürlich :-).
Grüess Pascale
Guten morgen liebe Kathrin, ich verarbeite ja alles zu Gelee , Marmeladen und Säfte was nur möglich ist. Ich bin mir ziemlich sicher das es am Gelierzucker liegt, das es nicht geliert. Ich verwende immer nur den 1:1 Zucker, hat bisher noch immer geklappt. Auch die Gelierprobe ist wichtig und falls nötig kommt noch ein wenig Gelierzucker dazu .Ich gebe auch immer ein wenig Zitronensäure dazu.Es gibt ja im Handel schon Kübelweise Marillen aus dem Ausland, es juckt mich schon in den Finger Marillen zu verarbeiten, aber ich warte auf die österreichischen 🙂
Ich bin begeistert über deine Zitronenernte, da kann man wirklich sagen eine Top-BIO-Qualität. Ja mit dem Ungeziefer kämpfe ich auch, unser Salix hat Läuse Ende nie. Ich habe es mit Brennesljauche versucht, Schmierseife mit Natron versetzt, was soll ich sagen die Biester sind nicht zum eliminieren :-))) also werde ich wohl mit der chemischen Keule anrücken müssen…
Ps: Zitronen-Ingwer-Sirup schmeckt erfrischend super lecker, falls dich das Rezept interessiert nur melden, ich gebe es gerne weiter:-)
nun wünsche ich dir einen schönen Feiertag mit herzlichen Grüßen AnnA
ich hab fürs holundergelee agar-agar verwendet und nur etwas rohrohrzucker zum süssen. sehr aromatisch dann das ganze und eben nicht so klebrig süss wie mit industriezucker. geht bestimmt auch bei zitronen 🙂
viel glück beim kampf gegen die schildläuse! xxxx
Früchte aus dem eigenen Garten hat nicht jeder, ich bin beeindruckt, die sehen super aus! Und das Gelee schmeckt bestimmt auch sehr gut.
VG
Elke
Deine Zitronen sehen ja wunderschön aus! Ich liebe Zitronenmarmelade! Allerdings habe ich die Zitronen geschält, die Kerne rausgeholt und das ganze Fruchtfleisch mit dem Pürierstab zerkleinert und dann Zucker dazu gegeben. Ich verwende eigentlich immer den 2:1 Gelierzucker und ich glaube es hat damals geklappt. Ich mach immer die Gelierprobe auf einer kleinen Untertasse und verlängere dann entsprechend die Kochzeit, das mit den 4 oder 6 Minuten ist meistens zu kurz. Und ich gebe auch immer ein wenig Zitronensäure zu allen meinen Marmeladen. Aber der Sirup schmeckt sicher auch superlecker!
LG Petra
Liebe Petra, das Fruchtfleisch haben wir auch mitverarbeitet, leider hat es nicht geholfen.
LG kathrin
Das ist ja toll, Zitronen aus eigener Ernte.
Ich liebe Zitronen. Das Sirup ist doch eine gute Alternative.
Mein Sirup aus den italienischen Zitronen erfreut sich hier an heißen Tagen großer Beliebtheit.
Wenn ich Holundergelee mache, habe ich auch schon mit 2:1 und sogar 3:1 Zucker gearbeitet, bis jetzt hat es immer funktioniert…
Lieben Gruß
Liebe Kathrin,
so viele Zitronen aus der eigene Ernte, es ist unglaublich. Ich mache nicht so viel mit Topfpflanzen, weil es zu viel Arbeit für mich ist. Der selbstgemachte Zitronensirup schmeckt bestimmt fantastisch.
Liebe Grüße
Loretta
Hallo Kathrin,
toll ,daß du eigene Zitronen ernten kannst. Ich habe gerade auch mein einziges Bäumchen entsorgt. Im Winterquartier hatten sich auch massiv Schildläuse eingenistet und es hat eh schon rumgemickert.
LG Dagmar
Das ist ja toll, dass du eigene Zitronen ernten konntest. Ich glaube, das wäre hier gar nicht möglich. Ihr habt eben doch mehr Sonne. Schildläuse hatte ich immer an meinen Oleandern. Nicht schön. Deshalb habe ich auch keine mehr.
Viele Grüße
Margrit
Mit Zitronenbäumchen hatte ich bisher kein Glück. Schon gar nicht eine einzige Mini Zitrone. Die sind sogar alle bald nach dem Kauf abgefallen. Zitronengelee kaufe ich und es ist herrlich im Tee oder Wasser. Lg aus Wien
Hallo Kathrin,ja das ist eine tolle Ernte..eigene Zitronen am Baum.
Ich koche ja jedes Jahr Hollergelee ,ich stelle mir vor das Zitronengelee auch so zu machen wäre.Ich verwende auch den 2:1 Zucker,und habe immer gute Erfolge.Allerdings mache ich immer den Tellertest bevor ich die Flüssigkeit abfülle.Da gebe ich etwas Gelee auf einen Teller und beobachte ob es fest wird,falls nicht koche ich das Gelee noch mal für ein paar Minuten.
Ich liebe alles mit Zitronen,und das schönste für mich,ist es in der Toskana zu sein wenn die dicken festen Zitronen an den Bäumen hängen..
L.G.Edith.
Liebe Kathrin,
schöne Bilder hast du gemacht. Ich habe kein Glück mit Zitronenbäumchen. Dabei liebe ich sie wegen ihres Duftes sehr. Von einem Zitronengelee habe ich noch nicht gehört.
Schönes Wochenende und liebe Grüße … Dorothea 🙂
Liebe Kathrin,
leider kann ich dir bei dem Problem nicht weiterhelfen, all die leckeren Gelees und Marmeladen esse ich nur, herstellen kann ich sie nicht. Dein Zitronensirup schmeckt bestimmt wunderbar. Auf jeden Fall sieht deine Teetafel sehr einladend aus, so frühlingshaft verspielt. Da würde ich gerne eine Tasse trinken… Sehr inspirierend!
Umwerfend ist deine üppige Ernte so oder so!!
Daumen gedrückt für die Ausrottung der Schildläuse.
Herzliche Grüße aus einem lauen Maiabend
Renee
Liebe Kathrin!
Zitronengelee hab ich noch nie probiert. Aber Sirup ist vielleicht eh besser, weil vielseitiger verwendbar. Jedenfalls find ich Deine Ernte super und sehr ergiebig! Zitronensäure würde ich persönlich keine dazu geben, weil Du ja eh alle Bestandteile der Zitrone drin hast… ist aber wohl Geschmacksache. Die Fotos sind Dir auf jeden Fall gelungen!!! Ganz liebe Grüße
Karen
…Früchte vom eigenen Zitronenbaum – ein Traum! Aus Spanien kenne ich Zitronenmarmelade, aber Gelee habe ich noch nicht probiert.
LG Christiane
Liebe Kathrin,
leider ist unser Keller zu klein um auch noch einen Zitronenbaum überwintern zu können. Sonst hätte ich schon längst auch einen (oder zwei)?
Dabei liebe ich deren Duft. Aber man kann leider nicht alles haben.
Vitamin C geliert schlecht bis gar nicht. Du mußt hier leider (um schnittfeste Konsistenz zu bekommen) mit Zitronensäure oder noch besser Pektin (Äpfel) nachhelfen. Für mich persönlich sind Äpfel meine "Bindemittel" bei Marmeladen und Gelees.
♥liche Grüße
Ellen
Liebe Kathrin:)
eigene Zitronen am Baum, bin begeistert!!! Ich habe auch noch nicht Zitronengelle gemacht:( schmecken tut es bestimmt lecker. Deine Bilder sind der Hammer.
Ich wünsche Dir ein schönes WE.
Liebe Grüße
Karina
Liebe Kathrin
Zitronengelee und auch Zitronensirup kenne ich bestens und liebe beides, aber selber hergestellt habe ich es – mangels eigener Zitronen – noch nie. Ich kaufe mir immer Bio-Zitronen, weil ich kalten Tee mit Zitrone so liebe. Ein eigener Baum, das wäre natürlich ein Traum, vor allem, wenn ich mir so Deine schönen Fotos anschaue, aber ich hätte hier keine Möglichkeit zur Überwinterung. Gegen die Schildläuse würde ich persönlich Effektive Mikroorganismen einsetzen. Ein schönes und sonniges Wochenende wünscht Dir, Arletta
Wie toll ist das denn, Zitronen von eigenen Bäumchen zu ernten, das Gelee daraus muss wundervoll schmecken. Schade wäre der Verlust der Bäumchen und so wünsche ich Dir viel Erfolg beim Ausmerzen der Schildläuse.
Dir ein sonniges Wochenende mit lieben Grüßen von Traudi 🌸
Liebe Kathrin,
deine Teetafel sieht toll aus. Es kann schon mal passieren, dass Marmelade oder der Gelee nicht fest werden, da muss man eben improvisieren, wie du es ja auch gemacht hast. Es ist natürlich ärgerlich, wegen der Arbeit. Schildläuse sind nach meiner Erfahrung schwer zu bekämpfen, viel Glück dabei.
Liebe Grüße
Agnes
I like lemon;-)) Greetings
Herrlich …so viele Zitronen von nur zwei Bäumchen. Dann viel Erfolg beim Bekämpfen der Schildläuse. Ich hatte sie auch mal an einem Oleander, den ich dann nach dem Winteraufenthalt mit einer alten Zahnbürste und der bewährten Schmierseifenlösung abgeschrubbt habe. Aber diese Biester können hartnäckig sein.
Bei dem Wetter ist die Zitronen-Limonade ja genau richtig. Vielleicht kannst du ja nochmal mit gekauften Biozitronen eine Gelee ausprobieren, solange sich deine Bäumchen erholen.
LG Sigrun
Liebe Kathrin,
oh ein so ein altes Zitronenbäumchen wie herrlich und da beschert es Dir so viele Zitronen. Ich hoffe nächstes Jahr hat es dann wieder welche und ein geeignetes Rezept gleich ebenso. Ich mache Marmelade nur noch mit dem einfachen Gelierzucker 1:1 weil es mir auch so erging, deshalb gibt es bei mir keine Experimente mehr :-(. Sicher schmeckt der Zitronensirup bei so heißen Temperaturen eisgekült mit Eiswürfeln und spritzigem Wasser sicher köstlich♥
Herzliche Grüße
Kerstin
Hallo Kathrin!
Heute erst, habe ich Deinen wunderbaren Beitrag über die Fahrt auf den Glockner angesehen und gelesen. Eine ganz wichtige Frage vorweg: Wie geht's dem Spucki??? Er ist ja soooo niedlich und man möchte ihn direkt beschützen vor den Gefahren auf der Straße ;-))
Deine Fahrt konnte ich so richtig "wieder miterleben" , weil ich im vergangenen Jahr auch diese Tour gemacht habe. Eine Traumstraße, deren wir uns viel zu wenig bewusst sind. ;-(
Eines haben wir beide gemeinsam – ich fahre auch Fiat 500 – allerdings keinen Oldie sondern den 500 L (Lounge( und damit bin ich sehr zufrieden.
Mit Kochen und Marmelade hab ich's nicht so, deshalb auch keine Worte dazu ;-))
Liebe Grüße und hab's fein
Elisabetta
Liebe Kathrin,
Zitronensirup habe ich auch schon selbst gemacht, allerdings aus gekauften Bio-Zitronen. Der schmeckt wirklich lecker. Ein eigenes Zitronenbäumchen würde mir auch gefallen, war mir aber nicht sicher, welche Sorte ich brauche, damit es mit der Überwinterung klappt. In unserem Keller ist es eher dunkel und ziemlich kühl im Winter. Wäre vielleicht doch möglich? Vielleicht kannst du mir mal die genaue Sortenbezeichnung deiner Zitrone (gibt ja so viele Zitronengewächse) durchgeben.
LG
Sigrid
Habe Dir auf Deinem Blog geantwortet. Die Zitronen sind von Aldi/Hofer.
LG kathrin
Hallo Sigrid,
ich nehme für mein Gelee Amalfi-Zitronen. Sie sind komplett unbehandelt, schwer zu btekommen und kosten rd. € 8 pro Kilo. Mein Händler gab mir einige unverkäufliche dazu; im Ergebnis hatte ich ca. 5oo ml Saft und habe etwa die gleiche Menge Wasser hinzugegeben. Verfeinert habe ich alles mit dem Mark 1 Vanilleschote und mit 3:1 Zucker angesetzt. Das Gelee ist nicht fest geworden, da muss ich wohl noch Agar-Agar hinzufügen. Generell mache ich alles mit 3:1, klappt immer. Vanille gibt den Marmeladen bzw. Gelees immer den gewissen Kick. Kaufe die Schoten nicht im Supermarkt, sondern lieber bei einem Gewürzhändlcher. Nachfragen lohnt immer, denn oftmals werden die unter dem LAdentisch gehandelt. Für gute große Schoten zahle ich rd. € 4. Nicht günstig, aber lohnt sich. Die ausgekratzte Schote kommt in meinen Zuckertopf…
Grüße aus Hamburg
Siegfried
Hallo Siegfried, vielen Dank für Deine Erfahrungswerte. Gelees funktionieren mit 3:1 Gelierzucker nicht, die brauchen mehr Zucker, egal ob Zitrone oder eine andere Frucht. Wenn Du es mit 3:1 machen möchtest, musst Du, wie Du schon schreibst, zusätzlich mit Agar-Agar oder ähnlichen Produkten arbeiten.
LG Kathrin
Liebe Kathrin,
seit heute Morgen bin ich stolze Besitzerin eines Zitronenbäumchens 🙂
Auf dem Schildchen steht: regelmäßig gießen und düngen, viel Licht.
Ah ja…
Kannst Du mir sagen, wie oft Du düngst? Flüssigdünger?
Ich nehme an Südseite entspricht "viel Licht".
Nicht dass mir das Bäumchen eingeht..
Danke Dir schon jetzt – herzliche Grüße
Renee
Habe Rezept für Zitronengelee gesucht, dabei das Problem der Blattläuse gelesen.
Also: vor vielen Jahren, habe ich an meine Großmutter gedacht und zu den schwarz besiedelten Hollerstauden je eine Hanfpflanze gesetzt. Seither habe ich keine Blattluse mehr. Ob das ein Zufall war oder meine Großmutter doch recht hatte? Ich bin altersmäßig nicht im Kifferstadium !
Liebe Anna, Danke für den Tipp, aber Hanf werden wir keinen pflanzen 🙂
LG Kathrin