Christstollen ohne Marzipan aus Weihnachten, Das Goldene von GU

Dieses Rezept für einen Christstollen ohne Marzipan habe ich aus Weihnachten – Das Goldene von GU. Es ist einfach herrlich, wenn sein Duft durch die Wohnung zieht, der Schwedenofen brennt, das Licht gedämmt ist und die erste Kerze am Adventkranz entzündet wird. Lust bekommen? Das Rezept findest Du nach der Buchvorstellung.

Buchtipp: Weihnachten – Das Goldene von GU

Weihnachten ist neben Ostern wohl das schönste Familienfest im christlichen Jahreskreis. Neben oftmals aufwendigen Dekorationen und Lichtspielen dürfen während der Adventzeit und natürlich zu den Weihnachtsfeiertagen gutes Essen, Kekse, Pralinen und andere Leckereien nicht fehlen. Vielfach kann man bereits alles fertig kaufen, angefangen beim Keksteig, über den Christstollen ohne Marzipan, bis hin zum fast fertigen Weihnachtsmenü. Doch macht nicht gerade das gemeinsame Kochen und Backen den Reiz aus? Für uns jedenfalls schon!

Der Titel Weihnachten – Das Goldene von GU (*) enthält vielfältige Rezepte für ein schönes Weihnachten und ist eine perfekte Inspirationsquelle für weihnachtliche Geschenke aus der Küche und Köstlichkeiten zum selber essen. Zudem gelingt es mit Hilfe dieses Buches sich ein wenig Christkindlmarktstimmung nach Hause zu holen.

Aufbau des Buches Weihnachten – Das Goldene von GU

Weihnachten – Das Goldene von GU (*) ist mit der GU-eigenen Qualitätsgarantie versehen worden. Dies bedeutet sämtliche vorgestellten Rezepte, auch der Christstollen ohne Marzipan, wurden dreifach getestet, garantieren ein sicheres Gelingen durch eine Schritt für Schritt Anleitung und sind mit authentischen Fotos versehen. So enthält das Buch zwar wunderschöne, sehr ansprechende Food-Fotos, aber die Abbildung entspricht einem realen Ergebnis. Einem Ergebnis, wie man es auch zu Hause in der Küche ohne alle Register der Food-Fotografie zu ziehen, hinbekommt. Das finde ich ehrlich gesagt, total super! Denn was nützt mir das schönste Foto, wenn es mir trotz aller Bemühungen nie gelingt die Abbilung zu erreichen?

Weihnachten – Das Goldene von GU (*) ist in 5 Hauptkapitel unterteilt, welche sich stets in einen Rezeptteil und in einen Ratgeberteil, kleine Küchenpraxis genannt, gliedern. Unter der Rubrik kleine Küchenpraxis erhält man interessante Informationen zu der Herkunft von Gerichten, geben zusätzliche Verarbeitungstipps und liefern einen schnellen, gut strukturierten Überblick auf das mit ihnen verbundene Kapitel.

Die Kapitel sind wie folgt:

• Alles für den Plätzchenteller (Kekse in jeder Variation von klassisch bis modern)
• Feines zum Adventskaffee (Kuchen, Torten, Cupcakes, Stollen – hier ist auch der Christstollen ohne Marzipan zu finden)
• Weihnachtsgeschenke zum Vernaschen (Pralinen, Krokant, Marzipan, Nugat, Früchtebrot, Stutenkerle, Panettone, Marmelade, Sirup, Chutneys, Eingelegtes)
• Glühwein, Schokomilch und Apfelpunsch (Kaffee, heiße Schokolade, Tee, Punsch, Glühwein, Cocktails,  Smoothies, Shakes)
• festliche Weihnachtsmenüs (Klassiker, für die große Familie, für die kleine Familie, feine Braten, Fisch-Menüs, Vegetarische Menüs)

Mit dem Titel Weihnachten – Das Goldene von GU (*) ist es somit ohne Weiteres möglich die komplette Familie oder auch nur zwei Personen mit einem mehrgängigen Menü zu versorgen. Die Menüs sehen allesamt drei Gänge vor: Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise.

Aufbau der Rezepte in Weihnachten – Das Goldene von GU

Die im Buch vorgestellten Rezepte sind unterschiedlich aufgebaut. Es gibt solche, die sich über eine Doppelseite mit großem Bild erstrecken, andere, die samt Bild auf einer Seite oder auch nur einer halben Seite Platz finden. Aber egal wie umfangreich das gewählte Gericht ist, es ist stets mit einem Bild versehen.

Zu Beginn eines Rezepts finden sich jeweils Angaben über die Menge, Zubereitszeit, Marinierzeit (falls notwendig), Ruhezeit, Backzeit, Durchziehzeit und Hinweise über den Kaloriengehalt. Anschließend folgt eine farblich abgehobene Zutatenliste und danach die Beschreibung der Zubereitung in Form einer sehr übersichtlichen Schritt für Schritt Anleitung. Zutaten für den Dekor und die weitere Verarbeitung sind zusätzlich angegeben.

Oftmals finden sich am Ende der Rezept auch Profi-Tipps, die zu einem besseren Gelingen beitragen oder einfach Alternativen zu einer verwendeten Zutat vorschlagen.

Mein Fazit zu Weihnachten – Das Goldene von GU

Weihnachten – Das Goldene von GU (*) ist wirklich ein toller Ratgeber für Rezepte passend zur Vorweihnachts- und Weihnachtszeit. Die Vorschläge sind bunt durchgemischt und sprechen dadurch die unterschiedlichsten Geschmäcker an. Neben ganz klassischen Weihnachtsrezepten, wie dem Christstollen ohne Marzipan, sind auch moderne Interpretationen und Trends, wie zum Beispiel Glögg (eine Art schwedischer Glühwein) enthalten. Mir persönlich hat das Buch sehr gut gefallen.

Rezept : einfacher Christstollen ohne Marzipan, ein absolutes MUSS für die Adventzeit

Wie eingangs schon erwähnt, sind meine Familie und ich große Fans eines einfachen, klassischen Christstollens ohne Marzipan. Mit Hilfe der Küchenmaschine lässt er sich schnell und mühelos zubereiten. Auch wenn man ihn ganze 2 Wochen lang durchziehen lassen sollte, überlebt er das bei uns einfach nicht. Das nachfolgende Rezept ergibt 2 Stollen. Ich persönliche verwende allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge, da es sonst zu viel wird.

Besonders schön wird das Gebäck, wenn Du zum Backen einen Stollenhaube verwendest. Dadurch hält sich die Feuchtigkeit weitgehend im Teig und er wird beim Backen nicht dunkel.

Zutaten einfacher, klassischer Christstollen ohne Marzipan:

Früchtemischung:

250 g Rosinen
100 g Korinthen (= getrocknete, griechische Weintrauben, gibt es hier leider nicht zu kaufen, daher kommen ebenfalls Rosinen zum Einsatz)
50 g Orangeat
50 g Zitronat
70 ml Rum

Hefeteig (Germteig):

250 ml Milch
150 g Zucker
2 Würfel Hefe / Germ
1 kg Mehl
1 TL Salz
400 g weiche Butter
2 TL Zitronenzesten
1/2 TL Bourbon-Vanille
1/2 TL Macis (*) (Muskatblüte)

Dekor:
etwas Butter zum Bestreichen
Staubzucker

Zubereitung einfacher, klassischer Christstollen ohne Marzipan

1. Wenn möglich, die Früchtemischung am Vortag zubereiten und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

2. Am nächsten Tag den Germteig zubereiten. Dafür die Milch und 1 TL Zucker lauwarm erwärmen, Hefe hinzugeben und 15 Minuten gehen lassen. Dies sollte man unbedingt machen, da sich ansonsten die Hefe nicht so gut verteilt. Die Butter ebenfalls leicht in der Mikrowelle erwärmen, da sie sich so leichter verarbeiten lässt. Anschließend sämtliche Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am Ende noch die Früchtemischung unterheben lassen.

3. Den Hefeteig mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Zwei oder je nach Menge ein Oval formen. Mit dem Teigroller (*) die Mitte etwas eindrücken und anschließend längs zusammenfalten. Den Christstollen ohne Marzipan auf ein Backblech mit Backtrennpapier setzen und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen und ca. 1 Stunde backen. Die Backzeit hängt weitgehend vom jeweils verwendeten Backofen ab. Es kann daher gut sein, dass Du noch einige Minuten dazugeben musst.

7. Kurz vor Ende der Backzeit etwas Butter zerlassen, um dann damit umgehend den Christstollen ohne Marzipan bestreichen zu können. Umgehend dick mit Staubzucker bestreuen und anschließend auskühlen lassen.

8. Wer es aushält: vor dem Anschneiden 2 Wochen an einem kühlen Ort in Alufolie gewickelt durchziehen lassen. Er wird dann richtig schön weich.

Das Rezept für einen Christstollen ohne Marzipan kurz zusammengefasst:

Ich habe den Christstollen ohne Marzipan nur mit sehr wenig Butter bestrichen. Denn zu viel kann das Gebäck gar nicht aufnehmen. Auch wenn es schwer fällt, der Stollen sollte zumindest ein paar Tage durchziehen.

Gutes Gelingen für den klassischen Christstollen ohne Marzipan aus dem Buch Das Goldene von GU, einem umfassenden Weihnachtsbuch!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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