Apfelstrudel mit Blätterteig, einfach und von Oma: Rezept aus Österreich

Wenn ich mich an meine Kindheit erinnere, fällt mir immer wieder Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig ein. Sie machte ihn oft und gerne und er war stets köstlich. Ihr einfaches Rezept ohne viel Schnickschnack möchte ich Dir heute verraten, damit auch Du in den Genuss dieser süßen Köstlichkeit kommst, die meine Oma jedes Mal mit so viel Liebe zubereitet hat.

Blätterteig oder Strudelteig – was ist besser?

Eine gute Frage. Die sich hier und jetzt bestimmt nicht klären lässt. Ich sehe das genauso wie damals meine Oma. Wozu sich unnötig mit der Herstellung eines Strudelteiges quälen, wenn es auch einfacher und schneller geht. Einfacher bedeutet für mich in diesem Fall, ich verwende lieber eine Teigart mit der ich einen Apfelstrudel auch ohne viel zeitlichen Vorlauf zubereiten kann. Die Verwendung von Blätterteig anstatt von Strudelteig, sofern Du den Strudelteig selber machst, bringt jedenfalls eine enorme Zeitersparnis und wesentlich weniger Aufwand mit sich. Der kulinarischen Freiheit sind hier Gott sei Dank keine Grenzen gesetzt und somit ist auch Blätterteig ein obligates Mittel zur Herstellung von Apfelstrudel.

HINWEIS: Ein originaler Apfelstrudel nach Wiener Art wird natürlich aus gezogenem Strudelteig zubereitet. Doch die Herstellung dieses Teiges erfordert einiges an Geschick und Übung. Wenn Dir insbesondere die Übung im Ausziehen von Strudelteig fehlt, dann ist von schnell keine Rede mehr. 

Meine Großmutter war beim Kochen und Backen stets sehr pragmatisch. Das Ergebnis sollte gut schmecken, aber der Aufwand sollte sich in Grenzen halten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig genau diese Voraussetzungen in sich vereint. Und keine Sorge, niemand verlangt von Dir, dass Du den Blätterteig selber machen musst. Denn dann würde sich Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig ad absurdum führen. Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal ist daher vollkommen in Ordnung.

Rezept: Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig

Du kannst für die Zubereitung nach dieser Rezeptur natürlich auch tiefgefrorenen Blätterteig verwenden. Allerdings musst Du ihn rechtzeitig auftauen lassen. Denn ist der Blätterteig noch teilweise gefroren, ist er brüchig und lässt sich nicht gut verarbeiten. Alternativ kannst Du auch auf fertigen Strudelteig zurückgreifen – inzwischen gibt es ja eine riesige Auswahl an fertigen Teigen, wenn es einmal schnell gehen sollte.

Die Geheimzutat für das Rezept Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig ist eine Prise Kakao. Kakao passt fantastisch zu Zimt und Vanille und wird ganz einfach zur Füllung nach Geschmack dazu gegeben. Für mich ist er unverzichtbar, aber solltest Du diesbezüglich etwas Skeptisch sein, kannst Du ihn auch weglassen.

Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig – Tipps zur Herstellung:

TIPP 1: Die typischen Gewürze für einen Apfelstrudel sind Zimt, Vanille und Gewürznelken. Je nach Belieben kannst Du diese Mischung auch mit Kardamom und / oder Ingwer ergänzen. In Österreich gibt es zudem auch fertige Gewürzmischungen (*) für Apfelstrudel zu kaufen. 

TIPP 2: Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig schmeckt am Besten, wenn die Äpfel in ganz dünne Scheiben gehobelt wurden. Dies geht am Einfachsten mit einem hochwertigen V-Hobel (*). Aber bitte sei vorsichtig, denn diese Hobeln sind extrem scharf! 

TIPP 3: Äpfel werden nach dem Anschneiden sehr schnell braun. Sie oxidieren. Damit dies nicht passiert, beträufelst Du die Apfelscheiben am Besten mit Zitronensaft. Die darin enthaltene Säure stoppt diesen Prozess umgehend.

TIPP 4: Durch die Zugabe von Semmelbrösel zur Füllung hast Du gleich mehrere Vorteile. Zum einen lässt sich die Füllung wesentlich besser verarbeiten und zum anderen weicht der Blätterteig durch den hohen Wassergehalt der Äpfel beim Backen nicht auf.

Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig passt hervorragend zu Vanillesauce. Ganz besonders gut schmeckt diese Kombination übrigens, wenn sie noch warm serviert wird. Aber auch ein Tupfen Schlagobers (Schlagsahne) rundet diese Süßspeise perfekt ab.

Gutes Gelingen bei der Zubereitung des Rezepts Omas schneller Apfelstrudel mit Blätterteig – ein tolles Dessert nicht nur für Herbsttage!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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