Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille einkochen!

Name: Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille einkochen!
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g Nektarinen; 250 g Gelierzucker 2:1; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Mark einer Vanilleschote; 1 EL Rosmarin

April 4, 2020 von Topfgartenwelt

Wie wäre es mit einer Nektarinenmarmelade eingekocht mit Rosmarin und Vanille? Ich habe unsere letzte Nektarinenernte auf diese Weise haltbar gemacht und die ganze Familie war begeistert. Denn durch die edlen Gewürze bekommt der Nektarinengeschmack nämlich erst so richtig pfiff.

Rezept: Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille

500 g Nektarinen frisch vom Baum oder gekauft
250 g Gelierzucker 2:1
Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
1 angehäufter Esslöffel Rosmarin

Zur Verarbeitung und Konservierung sollten nur einwandfreie Früchte verwendet werden. Schadstellen sind daher großzügig auszuschneiden, ansonsten verdirbt das Einmachgut. Zum Einkochen habe ich einen 2:1 Gelierzucker verwendet, dieser funktioniert prächtig bei allen Obst- und Beerensorten, die nicht entsaftet werden. Bei Gelee aus entsafteten Früchten habe ich die Erfahrung gemacht, dass ein 1:1 Gelierzucker wesentlich besser funktioniert.

Die Fruchtstücke werden zuerst gemeinsam mit einem kräftigen Schuss Zitronensaft weich gekocht und anschließend mit einem Stabmixer gut püriert. Dem entstandenen Dicksaft wird der Gelierzucker, in unserem Fall 250 g, zugegeben und 4 bis 7 Minuten aufgekocht sowie mit Rosmarin, ca. 1 angehäufter Esslöffel, und dem Mark einer Vanilleschote verfeinert. Nach dem Abfüllen in sterilisierte Weckgläser können die Marmeladen noch 15 Minuten bei 100°C unter Dampf eingekocht werden. Besteht diese Möglichkeit nicht, kann man die Marmelade mit Rum abdecken.

Gutes Gelingen!

Gartenblog Topfgartenwelt den Sommer konservieren: Marmelade Einkochen Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin

Eine Nektarine im Garten ist heutzutage kein Luxus mehr. Gerade Zwergnektarinen, wie wir eine haben, werden in jedem Baumarkt angeboten. Wenn man allerdings Freude am Bäumchen haben möchte, sollte die Nektarine einen möglichst vor Regen geschützten Platz erhalten, denn ansonsten machen Kräuselkrankheit, Schorf, Schrottschußkrankheit und Co bald jede Mühe zu Nichte. Unsere Nektarine steht daher unter einem großen Dachvorsprung in einem Topf auf der Terrasse. Allzu feuchte Witterung geht auch an ihr nicht spurlos vorbei, aber im Großen und Ganzen gedeiht sie seit Jahren prächtig. Heuer schenkte sie uns immerhin 640 Gramm Früchte, die ich zur vorhin beschriebenen Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille verarbeitet habe.

Die Früchte – das klingt nicht viel

640 Gramm klingt nun nicht viel, das stimmt. Vor zwei Jahren waren es über 2 Kilogramm, doch die Hitze und die immer wieder eintretenden Kälteeinbrüche hinterließen in puncto Erntesegen ihre Spuren. Aber es reichte immerhin für 4 Gläser Marmelade – besser als Nichts! Einziges Manko aufgrund der vielen Wetterumschwünge waren viele der Früchte nicht einwandfrei und mussten großzügig ausgeschnitten werden. Dies reduzierte die Ernte leider auch erheblich. Ein Übriges taten die Wespen, die sich in den letzten Tagen vor der Ernte verstärkt an den Nektarinen vergingen. Vielleicht sieht es nächstes Jahr wieder besser aus, sofern kein Spätfrost eintritt.

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