Meine Kinder lieben Schokoeis am Stiel. Ich denke, auch Du wirst davon begeistert sein, denn es ist schnell und einfach gemacht. Zudem benötigst Du für die Zubereitung kein zusätzliches Gerät. Du kannst es gänzlich ohne Eismaschine herstellen. Es ist trotzdem cremig und frei von Eiskristallen. Perfekt, oder? Wie Du es machst und welche Hilfsmittel trotzdem von Vorteil sind, verrate ich Dir in diesem Beitrag! Neugierig? Dann unbedingt weiterlesen!
Inhaltsverzeichnis
Ohne Eisförmchen geht es nicht
Zwar benötigst Du hier keine teure Eismaschine, aber dennoch sind spezielle Eisförmchen mit wiederverwendbaren Stielen von Vorteil. Sie werden gemeinsam mit einem Ständer verkauft, so dass sie während des Befüllens und Einfrierens nicht nur sicher stehen, sondern auch perfekt gelagert werden können. Wenn Du auf sie aufpasst, hast Du lange eine Freude daran. Alternativ kannst Du auch Silikonförmchen und Holzstäbchen verwenden.
Die Eisförmchen kannst Du online bestellen oder auch im Fachhandel kaufen. Meine sind zum Beispiel von IKEA. Diese hat er jedes Jahr im Sortiment. Lediglich das Design ändert sich immer wieder.
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So viel Zeit solltest Du einplanen
Das Schokoeis am Stiel ist grundsätzlich schnell gemacht, allerdings muss ein Teil der Zutaten erwärmt werden und anschließend wieder abkühlen. Das braucht etwas Zeit. Denn selbst im Kühlschrank geht das nicht ganz so schnell, wie man es oft gerne hätte. Daher solltest Du dafür etwa drei bis vier Stunden einplanen. Wenn Du Glück hast, geht es auch ein wenig schneller.
Die aufgeschlagene Sahne, welche kurz vor dem Einfrieren untergehoben wird, sorgt für Cremigkeit und eine luftig leichte Konsistenz. Nach dem Befüllen der Förmchen kommen diese dann etwa für weitere vier bis fünf Stunden in den Tiefkühler, damit es die für den Verzehr notwendige Festigkeit bekommt.
Meine Küchenhelfer für die Herstellung
Nachfolgend habe ich kurz und bündig meine Küchenhelfer aufgelistet. Fall Dir etwas fehlt, Du kannst es auf Amazon (*) kaufen.
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- Die Masse rühre ich im Topf mit einem Spiralbesen auf. Dieser Spiralbesen sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt.
Schokoeis am Stiel selber machen
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Portionen und Zeit
Zutaten
- 210 g Sahne in AT 36% Fett, in DE ein etwa gleichwertiges Produkt
- 105 g Milch = Vollmilch
- 70 g Schokolade am Besten Vollmilchschokolade
- 35 g Zucker
- 7 g Kakao
Zubereitung
- Kakao, Milch, Schokolade und Zucker in einem Topf geben und unter rühren mit einem Spiralbesen so lange erwärmen bis sich die Schokolade und der Zucker aufgelöst hat. Nicht aufkochen.
- Schokoladenmasse in den Kühlschrank geben und abkühlen lassen. Das dauert in etwa vier Stunden.
- Wenn sie kalt ist, die Sahne mit dem Handmixer aufschlagen und anschließend kurz unterrühren.
- Die Eismasse in die Eisförmchen füllen und etwa vier bis fünf Stunden in den Tiefkühler geben.
- Vor dem Servieren das Schokoeis am Stiel kurz und heißes Wasser halten, damit die Form leichter entfernt werden kann.
Meine Tipps für ein tolles Schleckeis
Hier findest Du noch ein paar kurze Ratschläge.
Auf das richtige Verhältnis kommt es an
Eis wird immer nur dann cremig und zartschmelzend, wenn das Verhältnis der Zutaten passt. Auch hier ist es nicht anders. Zum Beispiel erzeugt zu viel Flüssigkeit beim Gefrieren störende Eiskristalle. Zu viel Zucker schmeckt nicht gut und zu wenig davon führt zu einem faden Geschmack und lässt das Schokoeis am Stiel zu einem Klotz gefrieren. Veränderst Du also die Zusammensetzung der Zutaten im Rezept, veränderst Du auch das Ergebnis. Also halte Dich besser an das Rezept und genieße das kalte Dessert ohne Einschränkung.
Hier kannst Du mischen
Ich habe für das Schokoeis am Stiel herkömmliche Vollmilchschokolade verwendet. Die Rezeptur verträgt es aber auch, wenn Du Kuvertüre hernimmst. Je nach Lust und Laune kannst Du auch Vollmilch- und Zartbitter miteinander mischen, aber bitte beachte hierbei, dass der Zartbitteranteil nicht zu hoch wird, denn gefrorene Speisen schmecken wesentlich weniger süß als man es erwarten würde. Und je herber der Geschmack desto weniger Zucker ist enthalten. Grundsätzlich kannst Du bei diesem Dessert auch Schokoladenreste verwerten.
Noch mehr Rezepte:
Probiere unbedingt auch den köstlichen Erdbeer-Eislutscher. Hast Du eine Eismaschine, dann sind diese Sorten empfehlenswert. Besonders funky sieht das blaue Schlumpfeis aus. Ein Klassiker ist das fruchtige Bananeneis. Meine ganzen Eisrezepte findest Du hier.
Haltbarkeit
Das Schokoeis am Stiel kannst Du problemlos 14 Tage lang im Gefrierschrank lagern. Bei längerer Aufbewahrung kann es passieren, dass die Konsistenz etwas Fester wird. Dies ist aber ein natürlicher Prozess und lässt sich ohne den Zusatz von Lebensmittelchemie nicht verhindern.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Schokoeis am Stiel!
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Kathrin
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